食材：牛皮豆幹 、 姜、蒜、蔥、醬油、辣椒醬、麻油、雞精
1.豆幹切絲
2.鍋加水，放入豆幹
3.焯水煮壹分鐘
4.撈出豆幹，過下涼白開，控幹水份
5.取壹碗，加姜，蒜，蔥，辣椒油，醬油，雞精等調成料汁
6.豆幹裝盤裏，澆上料汁拌勻即可
食材：豬耳朵、黃瓜
調料：鹽、白糖、醋、醬油，花椒油、辣椒油、香油、香菜，雞精
做法
1: 熟豬耳朵，切薄片。
2: 黃瓜切細絲。
3：豬耳朵放入大碗中，加少許鹽和白糖、醋、花椒油、醬油，辣椒油、雞精，香油，香菜末拌均勻
4: 裝盤即可享用 美食 。
大家好！我是徐家俏廚娘，兩個男寶的媽媽，喜歡 美食 ，喜歡分享。
我認為最好吃的涼菜是麻汁豆角。
現在豆角是比較常見的壹種蔬菜了，記得小時候只有夏天才能吃到，後來有了蔬菜大棚，冬天才慢慢見到豆角的身影。
夏天的時候，都會在田間地頭種上兩攏豆角，別看種的少，但是產量壹點都不低，每天都能摘不少。
最喜歡的吃法就是把麻汁豆角，麻汁豆角雖然好吃但是並不難做，非常快手。
那具體是怎麽做的呢？
豆角，蒜，麻汁，鹽，蠔油，醋等
1.把豆角清洗幹凈，切成小段。
2.焯水後，過涼水。控幹水分後加入蒜末，壹勺食用鹽，壹勺生抽，壹勺米醋，壹勺蠔油攪拌均勻。
3.裝盤後，均勻的淋上麻汁。
妳好，很高興回答妳的問題，
我最喜歡下面這些涼菜。
涼拌黃瓜
涼拌豆芽菜
涼拌皮蛋
涼拌土豆絲
涼拌茄子
涼拌口水雞
涼拌涼粉
涼拌酸木瓜
涼拌米線
涼拌藕片
蒜蓉蒸扇貝
涼拌粉皮
涼拌金針菇
涼拌牛肉
涼拌黃花菜
涼拌豬頭肉
涼拌薄荷
涼拌豆皮
涼拌雞胗
野山椒白肉
涼拌折耳根
今天我重點分享其中的壹道我們武漢本地普遍的水煮毛豆的做法。
食材：鮮嫩的毛豆400克，生姜，大蒜，幹辣椒少許，香葉，八角，桂皮少許。
佐料：鹽，雞精，香油，生抽，香醋。
1.將毛豆清洗幹凈，用剪刀剪去兩角，這樣方便入味。
2.切壹點大蒜末，切點幹辣椒，切點生姜片。
3.鍋內水燒開，放入香葉八角桂皮生姜片少許，放入毛豆，加點鹽和玉米油，大火煮兩到三分鐘，撈出裝入盆中，撿出香葉八角桂皮生姜。
4.鍋內放少許油，油溫九成，下入大蒜，幹辣椒，爆香，淋入剛煮好的毛豆上，加鹽，雞精，生抽，香醋，攪拌均勻即可。
做這道菜要註意的要點，毛豆要剪去兩角方便入味，煮毛豆的時侯要加點鹽和油少許，能保持毛豆的翠綠，同時千萬不要蓋上鍋蓋煮太長時間，毛豆顏色會悶黃，同時口感也欠佳。
閑暇時間或者工作不忙之余，大家可以弄上這麽壹大盤毛豆，和最愛的家人或朋友，小酌幾杯，嘮嘮家常吹吹牛，也是壹件非常愜意的事。
有喜歡 美食 的朋友，歡迎發表妳們的觀點，評論區討論，謝謝大家。
說起涼菜每個人的了口味不壹樣，我個人最喜歡吃的是涼拌茄子，
原料：長茄子兩根
調味料：香菜、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精
做法：
1、茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條盛入盤中；（蒸茄子的時候墊上竹簾，避免茄子有過多的水分）
2、香菜洗凈切斷；最後把所有的材料混在壹起拌均即可。
3、各種調味料放入碗中調勻，淋在茄子條上，撒上香菜及蒜末拌即可上桌。
糖醋黃瓜不僅好吃又好做，把黃瓜切成小指頭粗5公分長的細條，用適量鹽漬壹下，把多余的水份去掉，倒入糖，醋，在上面放上辣椒，在淋上熱油，拌開又脆又好吃。
涼拌藕片
蘑菇醬說我是蘑菇醬小食光，涼菜是我們日常生活中經常見到的菜品類型，做法簡單， 壹直很受歡迎。尤其是最近天越來越熱，做涼菜的頻率越來越高。
人人的口味不同愛好不同，覺得最好吃的涼菜類型自然也是不同。蘑菇醬覺得，☆ 涼拌油豆皮☆ 是最近吃過的最好吃的涼菜。
蘑菇醬之前是不怎麽喜歡吃豆制品的，有壹次做其他的菜，配菜買了壹些油豆皮。還剩下很多油豆皮，又懶得炒，所以就做成了涼菜，沒想到特別的好吃，沒有豆腥味，特別爽口，自己壹個人能吃壹盤子。而且這個涼菜也特別的頂事，幾乎不需要吃主食，如果是減脂的話，強烈推薦這個涼菜，接下來就分享壹下蘑菇醬的做法。
主料： 油豆皮適量、配菜適量（蘑菇醬壹般會用黃瓜、胡蘿蔔和香菜）。
配料： 麻醬、白糖、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、蠔油、生抽、米醋、香油。
1.取適量的油豆皮，加入溫水泡20分鐘。
2.制作料汁：
a.蒜末加辣椒面、白芝麻，澆上熱油。
b.兩勺芝麻醬加適量溫水攪拌均勻。
c.兩者混合，加入適量的白糖、蠔油、生抽、米醋、香油，攪拌均勻。
3.配菜洗凈切絲備用。
4.鍋中燒水，水開後加入油豆皮，焯水30秒後迅速過涼水。這壹步是為了去除豆皮的豆腥味。
5.將油豆皮攥幹水分，放入盤中，加入配菜，澆上料汁，撒上小米辣就可以了。
這個涼拌油豆皮是蘑菇醬家最近經常吃的壹道菜，每周至少吃壹次。豆皮軟嫩還略帶有壹些筋道的口感，料汁香味濃郁，配菜清爽，特別適合食欲不振的時候，吃壹口感覺胃口大開。
說到涼菜必須和大家分享壹下，涼拌花生。做法是取200克生花生米，放入少許涼拌醬油，微量醋，適量香菜，青蒜，用保鮮膜包裝起來，放入冰箱保鮮，過個兩三小時，絕對解暑，而且生花生米對身體有很大的好處，夏天必備！
青菜蘿蔔各有所愛，帝哥認為最好吃的涼菜是 吳川海蜇 ，為什麽這樣說呢?海蜇，又名水母，我們吳川叫“嘮”，也許很多人見過，不壹定吃過。水母都可以吃?肯定很多人聽到會張大大的嘴巴好奇的問。
今日帝哥和大家科普壹下，沒錯，水母可以吃。 吳川海蜇 色澤光亮，肉實肥厚，鮮美松脆，入口香爽而聞名遠近。
作為壹種海鮮， 吳川海蜇 多個部位均可食用，分為海蜇皮，海蜇油，海蜇肉。不同部位口感不同，從而烹飪方法可分為不同，炒、灼、拌。帝哥最喜歡就是海蜇絲與紅蘿蔔絲、蔥絲、黃瓜絲、芫茜、花生末、糖油醬醋等組合的涼拌菜，鮮香爽口，咬壹口海蜇，彈牙般口感，很過癮。
最好吃的涼菜莫過於此呀，朋友們，吳川海蜇，看到妳想嘗試嗎？