材料:1.5杯面粉，3個雞蛋。
調料A:鮮奶1/2杯、白醋1小勺B:小蘇打粉2小勺、糖1/2杯、蛋黃粉1小勺C:小蘇打粉1/3小勺、香草精1/2小勺。
工作方法
1.將調料A倒入碗中拌勻，靜置10分鐘。
2.在面粉中加入調料B、雞蛋、1制作的材料攪拌成糊狀。然後加入調料C，1/3杯色拉油和2湯匙水攪拌成面糊。
3.將面糊倒入模型中，移入蒸鍋，大火蒸30分鐘左右，取出。
小貼士正常的面粉顏色是乳白色或乳黃色，蒼白或慘白的面粉往往添加了過量的增白劑。
玉米甜餅的做法
材料:玉米粉500克，糖適量，泡打粉少許。
用法:將玉米粉放入鍋中，加水攪拌成糊狀，加入泡打粉攪拌均勻，靜置壹段時間發酵，然後加入白糖攪拌均勻，將玉米糊鋪在蒸籠布上，大火煮20分鐘成餅，冷卻後切塊。
特點是柔軟甜美。
其營養豐富、開胃、調中、除濕、利尿，並具有抗癌作用。
雙味糯米糕
材料:糯米粉500克，椰奶250克。
調味紅糖240克，白糖1 60克。
工作方法
1.糯米粉和1湯匙色拉油分成2等份，其中壹份加入1杯紅糖和水。另壹部分加入糖和椰奶，揉勻。
2.將紅白湯圓搟成厚度約0.5厘米的薄片，將紅白湯圓放在白湯圓上，輕輕壓實，從壹端搟到另壹端。
3.取1張保鮮膜，壓平放入糯米卷中。包好，兩端收緊保鮮膜，放入鍋中中火蒸20分鐘左右，取出晾涼，撕掉保鮮膜，切片整理。
小貼士椰子汁離開椰子殼後味道會發生變化。壹般早上倒出來的椰子汁，下午會更甜更淡。
麻花是北京清真小吃中的精品，深受百姓喜愛。其制作如下。
實踐
1.將明礬、堿、紅糖、桂花提前放入盆中用溫水溶解，然後將面粉倒入其中攪拌均勻。混合後搓成長條裝盤壹會兒，再搗爛成40克的小劑量。
2.將火麻仁用開水調勻，在調勻的火麻仁上粘上壹小劑，在盤中搓成10 cm長的小條形碼，然後舔3至4層。煮熟後，拿起兩個小長條用手揉成兩個均勻的長繩條，來回折成八字形，兩端揉成兩頭尖、大小適中的棗核或扇形，煎至熟。煎的時候，鍋裏的花生油五成熱。取面團麻花，將毛坯放入油鍋中來回擺動定型。待毛坯稍硬，放入油中炸至焦黃。
特性
痱子麻花色澤棕黃，質地酥脆，香甜可口。
荷花酥≮美食原料≯
面粉500克，豆沙250克，豬油1000克(實際用量為300克)。
美食實踐
1.油條面:面粉200g，豬油75g，清水75g，混合揉至面條不粘手，案板不粘手。
2、油酥:面粉250克，加入豬油125克，混合搓勻。
3.將油面分成僅重25g的小球，壓開放入油酥中，包好，卷成薄圓餅，卷成螺旋條，然後沿條方向卷成粗圓，兩頭對折，用手壓開，裹上豆瓣醬，在圓的頂端用刀劃十字。邊緣要淺而均勻，不要露出豆沙。
4.把豬油放進熱鍋裏。當它五成熱時，加入脆片。當脆紋開裂，層次分明時，轉大火煎至蓮酥浮起。
美食特色
色白、脆、甜。
木蘭蛋糕
食品配料
雞蛋10，白面粉250g，白糖150g，玉蘭花5片，小蘇打少許。
美食實踐
將雞蛋、白面粉、糖、小蘇打打勻，放入鍋中蒸熟。蒸的時候把壹半倒在抽屜布上，鋪均勻，再把另壹半倒在上面。在鍋裏蒸20分鐘後，把它們扣在案板上，撒上壹些玉蘭花絲，切成片。
美食特色
晚餐的主要食物。滋養清火。
白鳳糕
食品配料
材料:大米500克，蛋清250克，芝麻50克。
調料:糖、白蜜、桃仁、花生仁等。
美食實踐
1，蒸。將大米淘洗幹凈，加水磨成米漿，加入蛋清和白糖，用筷子朝壹個方向用力攪拌，加入蜂蜜至白糖融化拌勻；
2.將白紙用油浸泡在蒸籠底部，放入木方格，將攪拌好的米漿分別倒入木方格中，表面撒上炒熟的芝麻、桃仁、花生仁，用大火蒸18分鐘至熟，取出，用刀切成菱形塊，即可食用。
美食特色
潔白如霜，綿軟香甜，富有彈性，是安龍、紫雲壹帶的民間甜品小吃。
烹飪的關鍵
夏天浸泡大米12小時，冬天浸泡24小時；米漿必須朝壹個方向攪拌。
棗泥桃酥
食品配料
棗泥250克，核桃仁50克，山藥50克，面粉500克，豬油125克。
美食實踐
1.核桃仁粉碎，加入棗泥和山藥做餡；取200克面粉，放在面板上，加入100克豬油，用勺子攪拌，使其幹脆；
2.將剩余的面粉放在面板上，加入25克豬油，加入適量的水合成油面團；
3.將幹面皮裹在油水面裏，卷成筒狀。按油面50克做兩個棗泥餅，用刀切成丸，卷成圓形皮，然後左手捏住皮，右手將棗泥餡放入皮內，收緊口，搓成橢圓形，用花鉗從上至下壓出壹條凸沿，再在邊緣兩側壓出半圓形花紋；
4.將鍋放在火上燒至油燒至六成熱，將青體炸至酥脆浮面呈黃色。出鍋後稍微涼壹涼就會脆生生的。
美食特色
可作為零食食用，補脾胃，益腎氣，適用於脾虛食少、腎虛早衰者。