米粉蒸豬肉(高壓鍋)
材料？
步驟
1.先將五花肉洗凈，切成1cm左右厚的塊。
2.五花肉用少許醬油、料酒、胡椒粉腌制2小時。
3.鍋裏放壹點底油，加熱後撒壹勺白糖，待糖色為焦糖色時，將肉倒入鍋中，讓五花肉充分包裹上色。同時也逼出了壹些油。
翻炒5分鐘左右，關火撒入兩勺蒸肉粉，讓肉片充分包裹蒸肉粉。
4.將土豆切好，鋪在碗底。不要把土豆切得太小。高壓鍋壓出來的土豆塊超級好吃。
5.把蒸好的肉粉的肉片放在碗裏的鍋裏。
6.向高壓鍋中加入三分之壹淹沒在碗底的水。最好把碗放在架子上，放在高壓鍋裏。
大火噴完後，小火保壓25分鐘，自然泄閥。
7.打開後，蒸肉就做好了。撒幾顆蔥花說明妳是專業廚師，方便大家拍照。
8.高壓鍋會節省很多時間，油基本都擠出來了。肥肉也是肥而不膩，入口即化。
相關典故
湖北省
“粉蒸肉”舊時盛行於綿陽(包括天門、洪湖、潛江、綿陽，現改名仙桃)。被譽為“蒸菜之鄉”，是著名的“綿陽三大蒸”之壹。而“綿陽三蒸”的故事更是家喻戶曉。相傳“綿陽三溪”始於元末農民起義領袖陳友諒的故事。當時，在陳友諒從家鄉綿陽遠征采集山石的前夕，為了安慰將士，鼓舞士氣，部隊廚師被要求按照“鄭”字烹制壹些家鄉菜，寓意遠征勝利。聰明的廚師按照“簽”和“蒸”的意思做了蒸魚、蒸肉、蒸餃陳友諒的妻子羅氏洗幹凈切下壹個現成的青菜——艾葉，用蒸魚蒸米線，拌上調料，端上餐桌。士兵們非常喜歡吃，贊不絕口。此後，這壹帶的人們紛紛效仿，每逢喜慶的日子，也以“三蒸”為大菜招待客人，流傳至今。
江西
袁枚的《隨園食單》記載了用面粉蒸的肉。“不僅做出來好吃，做出來也好吃。”。去看水，所以味道很獨特。江西人也在做飯。"
在江西壹帶，每年長夏的這壹天吃米面肉是固定的傳統民俗，稱為“撐夏”。作為蒸肉的起源地，江西南昌松湖地區至今還保留著最古老的蒸肉方法，用菜葉做涼席。籠床宴是流行於南昌新建、豐城壹帶的壹種獨特的傳統宴席形式，以蒸豬肉為主。壹個籠床蒸肉差不多有壹桌子那麽大，很霸道。在江西，除了蒸豬肉，還有香椿粉、燒豬肉、炒豬肉、熏豬肉、曬幹豬肉、脆皮豬肉、油炸豬肉和烤豬肉。這些表現形式之豐富，在其他省份是罕見的。
河南省
明末清初崇禎皇帝微服出行，抵達鄭漢。壹次郊遊，他來到明陵(封厚嶺)。天晚了，他餓了。天太黑了，他不能回商店，所以他呆在壹個叫丁的農民商店裏。善良的石鼎夫婦非常好客。他們把家裏準備過年吃的扣碗肉拿出來，加工後送給崇禎當食物。崇禎吃完後非常高興。當石鼎和他的妻子告訴他這是他們祖傳的蒸肉時，他們甚至錯過了剛才的味道，這是甜的和鹹的。肥而不膩，回味無窮。
第二天拂曉離開時，崇禎對大廚丁說:“吃粉吃肉，妙哉；不封侯伶來鄭漢城是壹大遺憾！不吃石鼎粉蒸肉真是太可惜了！”後來崇禎把自己的身份告訴了他們，並任命丁大廚為大廚，隨他入宮。從那時起，石鼎米粉蒸豬肉壹直流傳至今。
參考數據
蒸肉_百度百科