說起糖餅，我回想起小時候上學前班的時候。這麽久了還依稀記得。那時候我還不習慣和家人分開。我媽媽用糖蛋糕哄我。我可以每天早上吃壹個，但有時我買不到。我媽媽會給我20美分。後來賣糖餅的攤子沒了，我也長大了，但每當看到有人賣糖餅，我就特別興奮。
長大後很多年沒見過有人賣糖糕了。我很想嘗嘗久違的味道，但是我壹個人做不好。外殼很硬，壹點也不脆。自己也找不到原因，很迷茫。
後來，我不得不去問在餐館工作的叔叔。他很擅長烹飪，他通常在家做壹些家常菜或小吃。把我的問題告訴舅舅後，舅舅告訴我:做糖餅的時候，不要只燙面條，還要學會這幾點，這樣糖餅才會空心酥脆好吃！
自從掌握了方法，炸糖餅就不再難了。在街上遇到過，偶爾買過壹兩次，但是想吃隨時可以做。妳也喜歡吃嗎？然後壹起按照步驟來。
下面給大家分享壹下炸糖餅的制作方法以及需要註意的方面。快速看壹下。
油炸糖餅
配料準備:面粉180g，糯米粉20g，熱水270g，糖適量，食用油10g(用於和面)。
將180克面粉和20克糯米粉混合均勻，然後將270克水倒入鍋中，大火燒開，倒入適量白糖，攪拌融化，再倒入食用油。
煮沸後，將白糖油倒入面碗中，用筷子快速攪拌至無幹粉。
用開水燙過面條後，攪拌至溫度下降。不熱的時候，用手揉面團。如果妳想揉面，不要用手。給妳的手塗上油，以防粘手。
揉好面團後，蓋上保鮮膜，醒發半小時。醒後做的糖糕味道更好。
然後做糖餡。餡料很簡單。取適量白糖倒入碗中，再加入少許面粉攪拌。註意要加壹點面粉，這樣糖餅做好了就不會流出來燙嘴了。如果喜歡芝麻餡的，還可以加壹點黑芝麻。
醒後將食用油放在案板上，取出面團放在案板上，直接搓成長條，剪下劑。
劑圓壓，裹餡，口緊，壓成糖糕胚。如果是第壹次做，餡料包的少，更容易封口，否則口不僅容易露出餡料。
糖餅胚胎都準備好了。鍋中加入足量的食用油加熱至六成熱，即筷子插入冒泡時，小心將糖餅胚放入油鍋中，小火煎熟。
將糖糕炸至凝固，然後翻面，反復翻面。兩面金黃的時候就可以煮了。做好的糖糕鼓鼓囊囊的，咬壹口就是空心的，而且很脆很好吃。
大家都學會炸糖餅了嗎？簡單總結壹下:
做糖糕的時候，不要只燒面，還要學會這幾點，這樣糖糕才會空心，酥脆，好吃！1，面粉裏要加少量糯米粉，會讓口感更好，不硬；2.面條加少量食用油，防止粘手；3、餡料不能只用白糖，否則剛做好的糖餅吃的時候容易流出來，所以白糖裏要加少量面粉；4、如果想讓糖糕口感好，油溫也很重要。入鍋前要加熱到六成熱。不能用冷油或熱油煮。