配料:雞爪、姜、花椒、蒜、香菜、小米辣、料酒、辣椒紅油、香油、醬油、香醋、糖、鹽。
練習:
1.雞爪用清水浸泡30分鐘，洗凈，切去雞趾。
2.將雞爪放入冷水中，加入胡椒粉、料酒、蔥、姜片，煮8分鐘。
3.雞爪煮熟，用溫水洗凈，然後用冰水浸泡10分鐘。
4.將泡好的雞爪切成小塊，放入碗中。加入蒜末、小米辣、鹽、白糖、香醋、醬油、香油、辣椒油，將調料攪拌均勻，然後密封冷藏6小時，使雞爪充分入味。
5.吃的時候撒上香菜，攪拌壹下就可以享用了。
韭菜烤鴨血
配料:鴨血、韭菜、蒜、姜、紅辣椒、料酒、醬油、豆瓣醬、鹽、胡椒粉、醬油、澱粉。
練習:
1.將壹塊鴨血切成小方塊，放入有冷水的鍋中，加入少許料酒焯水2分鐘。
2.將韭菜洗凈切成長段，準備好蒜末、姜末和紅辣椒備用。
3.炒鍋加入少許植物油，放入姜蒜末和紅椒炒香，加入壹勺豆瓣醬炒紅油，倒入少許水，加入生抽、老抽、胡椒粉和鹽，加入鴨血煨2分鐘。
4.最後放入韭菜翻炒壹會。出鍋前倒入水澱粉使湯汁變濃，翻炒均勻後出鍋。
蝦仁蒸蛋
食材:雞蛋、蝦仁、小蔥、蒸魚和醬油、香油、料酒和鹽。
練習:
1.將幾只蝦放入碗中，加鹽和料酒片刻，然後將蝦焯壹分鐘。
2.將三個雞蛋打入碗中，加入兩倍量的溫水，將雞蛋和溫水充分分散，用薄漏勺過濾至盤中。
3.蒸鍋提前燒開水，將蛋液放入鍋中，中火蒸6分鐘。
4.雞蛋蒸6分鐘後，把蝦仁放在面上，蓋上鍋蓋，蒸2分鐘。
5.最後倒入少許蒸魚醬油和香油，再撒上蔥花即可完成。
爆炒肥腸
配料:肥腸、青椒、紅椒、蒜、姜、蔥、紅椒、胡椒粉、鹽、糖、胡椒粉、醬油、料酒、香醋。
練習:
1.肥香腸熟了。洗幹凈斜著切成段。將青椒、紅椒切成三角形，然後將蒜片、姜片、蔥花、紅椒、花椒壹起準備好。
2.炒鍋加入少許植物油，油熱時放入蔥、姜、蒜、花椒、紅辣椒，翻炒1分鐘。
3.倒入料酒和生抽翻炒片刻，再放入青椒和紅椒翻炒30秒左右。
4.最後加入香醋、糖、胡椒粉、鹽調味，翻炒調料。
洋蔥炒肉
配料:蔥、豬肉、青椒、紅椒、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、鹽、蠔油、胡椒粉、糖、澱粉。
練習:
1.瘦肉切片放入碗中，加入醬油、胡椒粉、料酒、澱粉，拌勻腌制片刻。
2.洋蔥切段，青椒和紅椒切菱形塊，然後準備蒜片和姜片。
3.炒鍋熱鍋倒入少許植物油，將肉片放入冷油的熱鍋中，翻炒至變色，放入姜蒜片炒香。
4.加入洋蔥，青椒，紅椒，翻炒1分鐘即可停止。
5.最後加入鹽、糖、醬油、蠔油調味，翻炒調料融化。
肉末粉絲
配料:粉絲、豬肉、小蔥、姜、豆瓣醬、鹽、料酒、醬油、香油、糖。
練習:
1.將壹把粉條煮5分鐘，放入碗中，加入生抽、老抽、香油，攪拌至粉條吸收調料。
2.將五花肉剁成肉末，然後準備好蔥花和姜末備用。
3.炒鍋加入少許植物油，用冷油將肉末放入炒鍋中翻炒，待肉末變色後加入蔥姜末、豆瓣醬、料酒，翻炒紅油，翻炒出香味。
4.加入準備好的粉絲翻炒1分鐘，將粉絲和肉末翻炒均勻。
5.最後加入糖和鹽調味，翻炒調料，出鍋前撒壹把蔥花。