適當吃雞血，對於補鈣、補蛋白、補血等都有很好的幫助，所以我平時也常會給家人吃，雞血可以經受的烹飪方法比較多，雞血粉絲湯、鴨血炒韭菜、麻辣雞血等都是非常經典的做法，所以我便常會換著花樣給家人做，讓家人可以更加充分享受其中的美味，在這眾多做法中要數麻辣雞血更為深受家人的喜歡，香嫩滑爽入味好吃，做法特別簡單，壹切壹煮壹炒即可，用對方法做的麻辣雞血，緊致不易碎，口感以及外觀都特別好，下面我便會將麻辣雞血這道菜的做法詳細分享給大家，學會後給家人露壹手。
麻辣雞血的做法：
備用食材：雞血200克，青蒜2根，大蒜3瓣，香蔥2根，生姜3片，豆瓣醬1勺，花雕酒半勺，雞粉1茶匙，麻椒少許，幹紅辣椒5個；
制作過程：第壹步，青蒜摘洗幹凈後控水將其切成小段，香蔥同樣切成小段，大蒜剝皮後切成細細的蒜末，生姜壹小塊切成小末用，同時準備出其他各種調味料；
第二步，雞血壹塊將其切成小方塊，用清水沖洗下，在鍋中添上水，待將水燒開後，放入雞血，煮2分鐘即可撈出，控水待用，炒鍋置於火上將其燒熱；
第三步，然後加上適量的食用油，涼油放入花椒粒和幹辣椒，小火煸炒出其中的香味，然後將蔥花、姜蒜末壹同放入鍋中，再次將其中的香味煸炒出；
第四步，然後放入壹勺豆瓣醬，慢慢將其中的紅油煸炒出來，然後將事先處理好的鴨血塊放入鍋中滑炒壹下，差不多1分鐘的時間，在鍋中加入壹小碗溫開水；
第五步，同時加上點花雕酒，轉至大火煮壹會，差不多4分鐘的時間即可，加上點白砂糖和少許的雞粉，翻炒均勻後，轉至大火收汁即可出鍋。
小編總結：雞血不管是口感還是價值都非常豐富，平常適當吃對人體也會有非常好的幫助，所以我便時不時給家人做，雞血的烹飪方法其實非常簡單，大家掌握好其中的方法，做好的雞血口感便會特別好，而且還緊致不易碎，尤其是這道經典的麻辣雞血做法，我壹開始做的時候也總是會出現雞血碎裂的問題，但後來學會了其中的技巧方法後，做好的雞血片特別成功，壹切壹煮壹炒，香嫩滑爽入味好吃，而且還不會有異味，這樣的雞血開胃還下飯。
烹飪小技巧：
1、雞血想要緊致不碎，掌握1點技巧，便是將雞血事先放入在開水鍋中煮壹會，差不多2分鐘的時間，這個過程便可以增加雞血的韌性，使其口感更好，而且還容易碎；
2、炒雞血配菜可以多準備些，青蒜、蔥姜蒜以及辣椒等，豐富的搭配，可以使得雞血口感更為豐富好吃，炒菜的時候先用花椒和幹紅辣椒煸炒出香味，這樣炒的菜口感會更佳；
3、雞血下鍋炒的時候，註意不要過多攪拌，晃動鍋體使其不粘鍋即可，過程中也需要盡量減少用鍋鏟翻動，保證血的完整性。