危機:
1.訴訟糾紛:加盟商因特許經營合同產生糾紛。
2.市場亂象:據統計，土家特色小吃“土調紮兒燒餅”在武漢問世不到半年，武漢已有300家燒餅店。但由於跟風的山寨店太多，100多家餅幹店迅速“死亡”。這種情況在上海、長沙、北京、南京、廣州等地還在繼續。
3.秘方泄露:秘方和用來招攬顧客的所謂“渣餅”的制作過程，都掛在網上低價出售，最低30元就有。
設計擴展:
1.中國是出了名的美食大國，對美食非常講究，本身就是壹個很大的市場。所以在吃的方面，只要妳的產品在口味和形式上是獨壹無二的，再加上好的營銷方式，那麽妳的產品就可以在國內賣的很好，土家掉渣燒餅正好符合這個特點。
事實上，土家掉渣燒餅是中國普通燒餅的壹種創新形式，“中國式披薩”的外來文化為其營銷增添了濃重的文化壹筆，同時滿足了人們吃披薩的心理需求，並在這兩種作用下奠定了其快速成長的基礎。
2.土家掉渣燒餅在產品本身的口感、價格、成本、包裝上都有壹定的成功因素:
味道:
為什麽渣餅能吸引他們？壹般人都覺得表面的肉末好看，味道辣，值得記住。“掉渣”是壹種芝麻餅，采用獨特精細的發酵工藝，使餅面柔軟細膩，獨創的餡料配方與中國人的口味精心融合，從而衍生出壹種非常獨特的中式披薩，食物時尚。
壹個金黃色的土家燒餅，滿滿的油煙味，幾十米外都能聞到。咬壹口，香、甜、辣、鹹、麻、鮮，味道鮮美，油而不膩，讓品嘗者驚嘆不已！所以，味道鮮美就成了蛋糕活下去的先決條件。
價格:
2元或2.5元比必勝客68元的披薩(披薩、可樂、雞翅、自助沙拉)價格低，在價格上有決定性的優勢，雖然口感和品質有很大的差別。但作為壹種方便食品，也正是因為其價格低廉，才容易成為大眾消費品，進而擁有廣泛的消費群體。
成本:
根據計算，壹個掉渣燒餅需要180克面粉，約合0.2元。15g肉，0.24元；香料0.2克，約合人民幣0.007元；其他材料0.2元左右，每個蛋糕成本0.64元左右。而每個燒餅的價格是2元，壹個燒餅的毛利在1.3元以上，利潤可觀。成本低，利潤高，成為土家燒餅迅速走紅的重要原因。
包裝:
壹個便攜的牛皮紙袋幹凈環保，土家掉渣燒餅方便時尚的包裝方式也為其成功營銷加分不少。外殼酥脆，每咬壹口都會掉面包屑，主人會主動給壹個紙袋。這樣，我們終於可以接住所有落下的面包屑。
從古至今，吃燒餅都需要紙袋。恐怕也只有掉渣的燒餅第壹次創造了這種創舉。同時，這種獨特的包裝，無論是拿在手裏，還是留在大街上，都具有廣告和促銷的作用。顧客可以通過包裝了解產品，從而激發購買動機。