問題二:烘焙新手經常用細砂糖。可以用普通白糖代替嗎？糖粉吧？原則上可以。妳得把白糖碾碎，還要有耐心，多弄幾次。
問題3:細砂糖和糖粉有什麽區別？顆粒狀的砂糖顏色更透明。
糖粉是白色的。
問題4:精白糖是烘焙中所說的精白糖嗎？是的。
壹般來說，糖是指白糖
望采納
問題5:糖粉和細砂糖有什麽區別？1.糖粉:
就是把糖磨成非常細的粉末。但是糖磨成粉後非常容易吸潮結塊，所以為了避免這種現象，大概有3~10%的澱粉混合物(壹般是玉米粉)來防止結塊。
根據顆粒的粗細，可以分為很多等級。最小的糖粉規格是“10X”，烘焙最常用的是“6X”規格。
因為糖粉非常細膩，所以非常適合做餅幹或蛋糕，裝飾蛋糕，做糖衣或奶油餡料。同時，糖粉因為細膩，在烘焙過程中需要和黃油混合均勻，所以更容易和這些材料混合。
結霜可以理解為糖粉，兩者沒有明顯區別。
2.細糖:
其實就是我們平時看到的白糖。但白糖因為生產工藝的不同，又可分為粗糖和細糖。區別在於顆粒大小不同。
在家庭烘焙中，我們通常使用細糖的頻率最高，因為它的顆粒很細，更容易溶解在面糊或面團中，也更容易與其他配料混合，提高效率。而粗糖由於顆粒較大，不易溶解，容易殘留，壹般只用於熬制糖漿等操作。
在沒有細糖的情況下，也可以用軟糖代替，對成品質量影響不大。
問題6:蛋糕店烘焙專用低筋粉和糖是什麽牌子的普通白糖？顆粒粗，細糖顆粒很細。兩種都很松，像沙子，還有壹種綿軟的白糖，水分比較多，比較濕。顆粒越粗，越不可能攪拌均勻。另外，食物在烘烤過程中更容易變形，比如餅幹的花紋會消失。最近剛學的。
問題7:烘焙中的細糖問題。白糖，糖粒太粗，所以很難融化。
細糖比白糖顆粒細很多，所以容易融化。
樓主可以選擇軟糖，更細更容易融化。
問題8:烘焙可以用糖粉代替細糖嗎？這取決於妳做什麽。有些東西是可以替代的。
問題9:烘焙中使用細砂糖和蒙砂糖有什麽區別？細砂糖就是砂糖，就是通常的那種。國外有粗糖和細糖。壹般超市買的都是細砂糖，多用於烘焙。壹是生產中攪拌會化糖，二是高溫烘烤會化糖；粗糖在少數裝飾場合使用，但很少。
Frosting，妳指的是糖粉，也就是糖粉、糖粉(北美大部分人這麽叫)或者糖果商的糖(歐洲大部分人這麽叫)；是把細糖磨得更細(好像要求細糖的大小是1/10)再和澱粉按比例混合後的產品；所以糖粉的甜度沒有細糖高。主要目的是做裝飾性的糖衣和直接裝飾(有些甜品照片多是糖粉像上面那層白色的粉)
裝飾糖霜是糖粉和白油加少量水和香精的最基本的糖霜。如果用糖粉，吃起來不會有顆粒感。在北美和歐洲，大多數蛋糕都用糖霜而不是鮮奶油來裝飾。蒙砂的好處是可以冷凍保存，也可以常溫保存，塑形能力強；但是含糖量和含油量高。
問題10:蛋糕店用的糖粉、細糖、軟糖有什麽區別？通常我們所說的細糖或粗糖都屬於白糖。這是我們最常接觸的糖。其實白糖按照顆粒大小可以分為很多等級，比如粗糖、壹般糖、細糖、超細糖、幼糖。在烘焙中，制作蛋糕或餅幹時，通常會使用細糖，這樣更容易融入面團或面糊中。
軟糖，顧名思義，是壹種非常軟的糖。之所以軟，是因為含有少許轉化糖，含水量比糖高。在北方的超市裏，軟糖和白糖壹樣常見。
那麽，軟糖在烘焙中的地位如何呢？在壹定程度上，軟糖的顆粒比較細，可以作為細糖的替代品。但由於綿白糖的性質與白糖略有不同，在蛋糕中表現出來的特點也會有所不同。比如用軟糖發蛋白很難。
糖粉，從名字就很容易看出來，指的是粉狀的白糖。為了防止儲存過程中結塊，通常在糖粉中摻入3%左右的澱粉。糖粉根據顆粒粗細分很多等級。“10X”規格的糖粉最好。壹般6X糖粉用的比較多。
糖粉很有用。它可以用來做餅幹、蛋糕等。更多的時候是用來裝飾蛋糕。在成品蛋糕表面篩壹層糖粉，外觀會變得漂亮很多。它也被用來制作糖衣和奶油餡料，如制作姜餅屋時的蛋羹。