開封灌湯水餃的做法1
開封灌湯包的材料
雞蛋、高筋面粉、低筋面粉、幹酵母、糖、雞精、鹽、醬油、黃酒、蔥、姜、豬皮、雞肉。
開封灌湯包的做法
1.將壹個雞蛋打勻，加水至160ml，倒入面包機，加入半杯高筋面粉、半杯低筋面粉和壹勺幹酵母，自動攪拌面團。
2.面團拌好後，兩個小時左右三倍大時，取出面團，放入袋中，先放入冰箱冷藏。
3.壹大塊雞肉切成肉末後，加入適量的糖、雞精、鹽、醬油、黃酒、蔥姜，拌勻腌制備用。
4.等面團發酵的時候，就可以做餡了:豬皮洗凈，切成細條。在水中煮沸後，取出並用小刀刮掉油。
5.小排煮開後取出去骨，然後切碎和豬皮壹起加水繼續煮，並加入適量的糖、雞精、鹽、醬油、黃酒、蔥姜。大火燒開後，小火燉2小時。註意皮膚和水的比例大約是1到1.5。如果妳加太多的水，它就不會結冰。我加了壹些小肉排，因為我沒有多少皮。
6.煮好後倒入容器冷卻，然後放入冰箱冷藏兩個小時左右凍成果凍。
7.然後拿出來切成小塊和腌制好的雞肉拌在壹起。凍皮是決定湯包裏有沒有湯的關鍵。再加點，湯就多了。
8.取出煮熟的面團，用面粉揉成光滑不粘手的面團，揉成小份，每份用搟面杖搟成薄薄的圓形片，中間裹上餡料粘成包子。
9.將包好的包子放入電蒸鍋蒸壹刻鐘左右，蒸20分鐘。還有很多又大又軟的湯包和稀湯！
開封灌湯包的做法2
開封灌湯包的材料
香菇精、香油、植物油、醬油、豬肉、蔥花、花椒粉、黑胡椒粉、姜粉、酵母、水、奶粉。
開封灌湯包的做法
1.將豬肉剁成肉泥，加入醬油、水、姜粉、蔥花、花椒粉、黑胡椒粉、植物油、香油、香菇精，攪拌均勻，就不用放鹽了，因為醬油本身就是鹹的，需要攪拌的很稀。
2.放入冰箱冷藏，直到面團發酵。面團是加入奶粉、水和酵母制成的。
3.常規的做包子的方法，除了面團分小份，肉餡加的少，做出來的包子很精致。
4.包子包好後放入蒸籠醒發20分鐘，大火蒸20分鐘，停火後出鍋5分鐘。
開封湯圓的做法3
開封灌湯包的材料
A.調味肉餡170g，皮凍130g，b .中筋面粉60g，冷水40㏄，c .蛋皮1/4，紫菜絲，蔥花1碗，鹽65438。
開封灌湯包的做法
1.取壹個鍋，將材料A放入鍋中，壹起攪拌均勻，冷藏備用；桃子，袖手旁觀。
2.取壹個鍋，倒入材料B，攪拌揉成面團，用保鮮膜包好，醒發。揉3分鐘。
3.將步驟2的面團揉成細長的面團，抹上壹點油，切成每個5克左右的小面團。
4.用手掌將方法3的小面團壓成薄片，直徑5厘米左右。
5.取壹個方法4的面團，用方法1的餡料將面團填滿，用小籠包的裹法和收口法將收口處捏緊，然後將收口處倒扣在蒸籠中，每籠放20粒。
6.取壹壺水，將集氣器放入鍋內，水開後將方法5放在集氣器上，大火蒸5分鐘左右，至饅頭發脹，即完成。
7.另起壹鍋，將高湯倒入鍋中，加熱至沸騰。
8.取壹個碗，放入1做的雞蛋皮絲和紫菜絲，然後倒入方法7，最後撒上蔥花，和蒸餃壹起上桌。
開封湯圓的做法4
開封灌湯包的材料
豬皮100g(肉凍)，面粉200g(餃子皮)，豬皮100g(肉凍)，水100g(肉凍)，鹽1g(肉凍)，水95-100g。
開封灌湯包的做法
1.先把皮洗幹凈，把豬毛去掉。
2.然後用水煮皮。
3.煮好後拿出來用刀把肥肉去掉。
4.然後把皮切成絲。
5.將800-1000g水加入切好的皮中，煮壹會兒。
6.煮至皮微爛，再將皮水倒入攪拌機。
7.攪拌成糊狀
8.加入鹽，再次煮沸
9.將豬皮湯放入長方形模具中。
10.蓋上蓋子，放入冰箱冷藏壹夜。
11.第二天取出，倒扣，出模。
12.用刀切成合適的大小備用。
13.切成丁，凍皮的量等於肉餡的量。
14.把肉切成肉丁
15.再次剁成糊狀
16.將蔥姜末加入肉、醬油、鹽、糖、料酒和水中，慢慢加入肉末中吸收。
17.加入皮凍，攪拌備用。
18.包子有壹點皮，壹定要薄。冷水和面條
19.裹在肉裏
20.包成包子的形狀
21.壹個15cm左右的蒸籠可以裝10-14個湯包。，放入鋪有矽油紙的蒸籠中，煮8分鐘。就這麽幹吧