雞爪1500g
袋裝泡椒1500g
小米辣椒根據自己的口味
壹根蔥
壹小塊生姜
50克白葡萄酒
花椒10g
陳皮20克
壹個芒果或肉桂
兩片香葉
適量的鹽
壹塊冰糖或葡萄酒
白醋適量
芝麻油適量
雞精適量
冷煮米飯
怎麽用辣椒腌制雞爪？
把買的袋裝泡椒裏的水倒進鍋裏。然後按照雞爪瀝幹水分。水的總量要足夠蓋住雞爪。然後把切好的姜片放下。放壹顆冰糖下去。建議放冰糖。吃起來比白糖還立體！喜歡吃酒醅的，現在可以不放冰糖，最後放酒醅。下面我會提到！
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燒水的時候切掉壹部分準備好的泡椒，這樣泡椒的辣味就出來了。可以根據自己的辣味決定切多少。也可以全部剪掉。小心不要讓水跳進妳的眼睛。將小米椒切成兩半。將胡蘿蔔去皮，切成條狀。喜歡芹菜什麽的可以放。我家不吃芹菜。不是我放的！生姜切片！
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水要開的時候，把胡蘿蔔條放下來！
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水冒泡時，放下小米椒和泡椒！然後把水燒開，馬上關火！千萬不要長時間做飯！然後把鹽放下。攪拌鹽，讓它融化。倒入妳要泡雞爪的容器裏。如果容器裏沒有生水，這就是泡雞爪的水。保護它！讓它冷卻以備後用...如果放酒糟不放冰糖，現在就可以把酒糟放下來！
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我買的是這樣袋裝的小米椒。不僅僅是瓶裝水。我喜歡用包！
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雞爪洗凈。剪掉指甲。最好用剔骨剪刀！
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雞爪可以分成兩三塊。我切了壹個三件套的雞爪來看看。把刀口放在要切雞爪的地方。然後雙手按刀背切雞爪。實力弱的話，找個男人來做。如果沒有，就剁了它。輕松剁！我總是自己剪！
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然後在鍋裏放冷水。把雞爪放下。然後開火。水開後，煮4分鐘。燒開後不要關火。再煮壹會兒，就能把雞爪裏的泥土和氣味煮出來了！煮好後，用清水沖洗幾次。把煮好的雜物都洗幹凈！
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做雞爪的時候可以把蔥切段，姜切片，準備壹些花椒粒，百果或者壹小塊肉桂，香葉，陳皮。..
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然後把水放進鍋裏。水要沒過要煮的雞爪。把以上材料扔進去，把水燒開。
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然後把雞爪放進去煮..倒壹勺白酒！
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水開後，煮8-11分鐘。如果妳喜歡硬的食物，煮8分鐘。如果妳喜歡軟的食物，煮很長時間。我壹般喜歡有裂紋的皮膚。我喜歡冷卻後那種柔軟有嚼勁的味道！
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將煮熟的雞爪倒入冷水中，洗幾次...然後用流動的水沖洗幾分鐘。讓雞爪徹底冷卻...然後放進準備好的涼開水裏再洗壹遍！
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然後將煮好的雞爪放入徹底冷卻的泡椒水中(壹定要徹底冷卻)，倒入白醋、香油、雞精，攪拌均勻。然後把雞爪放進去泡壹下。壹定要把雞爪蓋好。然後嘗壹點泡椒水。只是有點鹹。酸味可以根據自己的喜好放！蓋住它。密封12小時，取出翻轉雞爪。對了，吃個雞爪嘗嘗。然後看要不要根據自己的口味加什麽。壹般24小時後會很好吃！冬天不需要放冰箱。其他季節壹定要放冰箱。最好在壹周內吃完！
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技巧
我的做法是先把水燒開，放在壹邊冷卻。然後處理雞爪。這樣處理雞爪，水是涼的。不需要任何時間！我這裏有三公斤雞爪。我買了三袋500克的泡椒。我用了三個袋子。它們是辣的。不能吃辣。可以少放點。小米椒也是如此。妳可以放也可以不放！泡椒裏的水保護的很好。如果不入生水，可以吃雞爪。然後把雞爪煮熟，放下浸泡。妳仍然需要品嘗調料。很方便！