法國有近400種奶酪。俗話說，每天壹種奶酪，壹年不會重復。有些奶酪味道很濃，而有些則清淡柔和。第壹次，卡門伯特是壹個不容錯過的選擇。這是壹種非常家常的奶酪，起源於諾曼底，呈圓形蛋糕形狀，外殼堅硬，內部柔軟。此外，布裏軟牛奶酪也被認為是可以接受的，羊乳幹酪是壹種由羊奶制成的奶酪，還有山羊奶酪(Chèvre)和藍黴奶酪(Bleu)，種類繁多，各有各的獨特風味。
2.肥鵝肝
醇厚順滑的鵝肝是聖誕節和新年的法國節日菜肴，也是受保護的文化遺產。很多人都有自己在家腌制鵝肝的習慣，商店裏也有鵝肝罐頭。因為價格不便宜，也有鵝肝做的替代品或者混合物。鵝肝比例越高，越貴。鵝肝通常是開胃菜，用來塗壹點果醬的面包。還有煎鵝肝，可以配洋薊、松露或者蘋果、梨等配菜。
3.蝸牛
蝸牛也叫法式蝸牛，是壹道開胃菜。食材是勃艮第葡萄園裏最好的蝸牛。因為個頭大，肉質緊實。法式蝸牛烹飪時間長，加了很多黃油，用大蒜等調料烘烤，聞起來很香。在壹些地區，它們也被煮成湯。這道菜在中國很受歡迎，似乎所有的西餐廳都會做，但在法國更有名，因為過去蝸牛很貴，貴族們通過追求這道菜來炫耀他們的家庭。
4.鴨胸肉
法國人愛吃鴨肉，尤其是鴨胸肉。只有少數幾種鴨可以做鴨胸，也不是所有的鴨胸都叫Magret。經典的吃法有兩種:壹種是風幹(Séché)，壹種是熱食。前者脂肪糊豐富，壹般切片作為開胃菜；根據烹飪溫度(Cuisson)，後者可以選擇讓廚師做成半生熟(Saignant)或半生熟(Rosé)並澆上意大利香醋。這是壹道主菜，建議搭配波爾多或西南地區的紅酒。
5.法式長棍面包
在法國，任何時候，妳都可以在大街小巷看到手裏拿著棍子走路的人。面包店裏新鮮出爐的法棍散發著小麥的味道，皮很硬，咬起來很韌，但內芯又白又軟。壹個大概1歐，可以選擇買半根，屬於平民食品。有些店主還會想盡辦法烤蒜或剁碎的橄欖，上菜前給客人抹壹點黃油或飯後蘸醬擦碗。法式三明治通常是用法國棒做的，比如巴黎三明治，就是在切好的法國棒中間夾上火腿和奶酪片，再加上生菜和醬料。
6.法式吐司
小餐館(小酒館或啤酒店)常見的快餐。傳統做法是在兩片面包中放上火腿和奶酪以及美味的白醬，最後將面包炸至金黃酥脆，再配以蔬菜品嘗。現在選擇多了，比如煙熏三文魚，雞蛋。
7.牡蠣
秋冬不可錯過的美食，是莫泊桑小說《我的舅舅於勒》中富人愛吃的牡蠣。最肥沃的季節差不多在聖誕節前後，小說裏的吃法也是現在最流行的吃法:開殼後點幾滴新鮮檸檬汁，海水味的軟牡蠣肉就可以直接吃了。諾曼底是最大的產區，還有很多布列塔尼地區。不壹定在酒店，街邊市場的海鮮店，上市的時候就可以買到。如果擔心不習慣在餐廳吃飯造成浪費，可以在市場零售，不妨買壹兩個嘗鮮。
8.蛋白杏仁甜餅幹
人人都愛杏仁餅，這是壹種陳列在精品甜品店櫥窗裏的藝術品。這其實是壹種夾心圓餅，表面酥脆，杏仁味，是上品。傳統的味道很甜。如果不是特別愛吃糖，建議選擇水果味的。另外，在法國無論吃什麽甜點，請搭配茶或咖啡解悶。
9.韃靼牛肉
在法國很受歡迎的牛肉菜，新鮮的生牛肉被切成片，與切碎的泡菜和切碎的洋蔥混合，與橄欖油混合，並用新鮮的蛋黃攪拌。享用時，將蛋黃打碎，使牛肉的嫩滑度加倍，再淋上適量的麻辣醬油調味。妳可以用同樣的方法做鮭魚韃靼。請註意標準中國胃的旅客。法國菜的牛肉菜，吃的是肉的鮮美汁液，入口原汁滿嘴，和中餐講究五味雜陳，文火慢燉完全不同。
10，洋蔥湯
它從羅馬時代就開始流行，也許最具代表性的法式湯是洋蔥湯，通常作為開胃菜呈現。湯的表面有奶酪形成的外殼，除了切碎煨好的洋蔥外，還有經常煮軟的面包。