1.選地:選擇地勢高燥、排水良好、土層深厚松軟的沙壤土或壤土田，土質要上下壹致。下層有壹層薄而粘的土層，挖溝時可以挖，也可以種。土壤應該是微酸性到中性。山藥不能連作，每三年輪作1次。
2.開溝整地:對於長根品種，按1m的行距，在南北方向挖深溝，寬28-30cm，深140cm。挖的時候，上下兩層土分別堆在溝的兩邊，溝底20厘米的沙子挖出來，就地粉碎。晾幾天後，先將底層土整平壓實，然後將底層土和頂層土分別填實。每20cm整平壓實1遍，清除所有雜物。為了方便開溝，壹般是先交替開挖，待半溝填好後再開挖剩余的半溝。
3.種塊處理:在每次種植前20-25天，選擇符合所種植品種特性的無病塊頂部堅硬的根頭作為種子，將壹端段浸在熟石灰粉中，然後放在陽光下曬幾天，以消毒和促進發芽。帶根繁殖，擴大不了種植面積。要增加繁殖系數，就要把根部剪掉進行繁殖。即選取壹根長1m，橫徑2.4-4.5cm的細塊根，切成若幹小段，長15-20cm，用毛線標出上下兩端，然後將每段蘸石灰，橫放在太陽下曬幹種子，直到段末有細裂紋為止。在種子幹燥期間，小心輕放，以防刮傷。同時要做好防風防雨防凍。
4.種植:當地氣溫上升到12℃以上，地溫穩定在10℃以上時，華北地區4月下旬種植，長江流域4月中上旬種植，華南地區3-4月種植。種植前在田塊周圍挖深溝，深約1m，寬0.6-0.8m，與外溝相通。如場地長度超過20m，應加腰溝，保證雨季快速排水。然後在種植行的中央拉繩子，行距5-6cm，用10-12cm粗細的鋼筋在溝裏按20cm的行距鉆孔，深入松散土層底部。種薯上端沿溝的方向水平放置在洞上，引導新根垂直延伸，均勻生長，達到出口和收購的標準。壹條溝排完後覆土起壟，壟高10cm。
5.施足基肥:種植後出苗前，將種植溝兩側行間土壤翻深20-30cm，施基肥。有機肥和無機肥應配合施用，腐熟糞肥或糞肥2000-4000kg/667m2，加尿素20-25kg，過磷酸鈣15kg，硫酸鉀25-35kg，並與翻耕土壤充分混合。
六、田間管理:1，支持藤蔓。山藥壹出苗，就要及時搭好腳手架，引導藤蔓向上生長。壹般用細竹竿或樹枝插人字架，架高2-2.5m..如果受材料限制，至少要高達1.5m。支架要插牢，防止被臺風吹倒。2、中耕填充。在生長前期，秦英的中耕除草壹般每半個月進行1次，直到莖蔓長在前半架上，然後拔除雜草。要把架外行間的壹部分土挖出來，填在架內行間，使架內形成高壟，架外行間形成深20厘米寬30厘米的犁溝，便於雨季排水。3.追肥。當莖和藤在框架的前半部分時追肥l次，根據植物生長情況施尿素10-15kg/667m2。壯秧少，弱秧多，才能實現全田均衡發展。以後莖蔓飽滿的時候，如果出現黃稀的現象，可以再施1次。4.灌溉和排水。山藥是壹種耐旱作物，但要想高產就要適當澆水。壹般在1追肥前後，若土壤久旱變白，應輕澆1-2遍，直至土壤表面濕潤。以後夏秋之交，如果幹熱天氣持續1周以上，早晨要澆冷水抗旱。山藥比較怕澇，雨季要及時清溝排水，做到田間不積水。
消滅病蟲害
1.害蟲防治
金針菇、蟋蟀、蠐螬在山藥的地下塊莖上鉆了許多洞，有時也躲在塊莖裏睡覺。金針菇本身是有膜的，所以藥物不容易滲透到它的體內殺死它。胃毒比較好。應采取綜合措施進行預防，方法如下:
(1)深挖土地。入冬前將土地挖深25-30cm，將越冬成蟲和幼蟲翻至地表，使其凍死、曬傷或被天敵捕食。
(2)施用腐熟有機肥。充分腐熟的有機肥可以改變土壤的通氣性和透水性，使作物健康生長，增強抗病和抗蟲能力。作物輪作也是防治病蟲害的有力措施，壹般以3-4年輪作壹次為好。
(3)毒谷用90%敵百蟲0.1.5公斤混合30次，每667平方米施藥1.5-2.5公斤。撒在土表，再用鋤頭把表土疏松，使藥物壹部分在土裏，壹部分在土表。
(4) 0.1.5公斤90%敵百蟲30倍液，與5公斤炒麥麩或豆餅(或棉籽餅)混合制成毒鉺，在無風悶熱的傍晚使用效果較好，混合時應加入重量為1-1.5倍的水。或者用40%-50%樂果EC 100g混5 kg水，混50 kg鉺料(麥麩、豆餅、玉米屑等。)炸到香的那種，每2米種壹次，每3-4米種壹個碗口大的坑，覆土前放壹撮鉺毒，每667平方米用1.5鉺毒。這種方法對於防治蟋蟀和蠐螬是非常好的。
(5)灌根用40%甲基異柳磷乳油1500倍液，每株灌0.15-0.2公斤藥液。或者用2%甲基異柳磷粉劑，每667立方米3-4公斤，撒在附近植株的表層土壤上，然後用鋤頭將土壤和粉劑混合均勻。這種方法對防治蠐螬和金針蟲有特效。或用800倍的90%敵百蟲溶液，每株灌溉0.15-0.2公斤。