吃巧克力棒？5健康益處，關鍵在於巧克力可可成分。
營養學家尤乃佳表示，從營養學的角度來看，適量攝入可可中所含的多酚、黃烷醇、花青素等抗氧化物質，即巧克力的主要成分，確實對人體健康有以下五大好處:保護心臟、穩定情緒、提高神經細胞的保護和認知能力:
好處1/保護心血管系統:巧克力中含有的抗氧化劑可以幫助血管擴張，調節炎癥物質，增加心血管保護作用。許多研究結果證實，可可中的抗氧化多酚有助於預防心血管疾病。
好處二/避免“三高”:在大鼠實驗中發現，可可可以調節脂肪合成的機制，進而影響低密度膽固醇的代謝。同時有助於降低胰島素抵抗，增加胰島素敏感性，擴張血管，適量攝入有利於避免高血脂、高血糖、高血壓的問題。
好處3/增強神經保護和認知能力:可可有增加神經細胞神經保護的好處，對改善認知功能也有很好的作用。未來在阿爾茨海默病和帕金森病的防治方面有壹定的發展潛力。
好處4/穩定情緒:巧克力被稱為愛情、幸福、快樂的象征，不是沒有道理的！研究證實，有可能* *大腦中的不同區域，所以人會有調節快樂、緩解疼痛、抗焦慮等情緒的作用。此外，巧克力中含有的咖啡因還會釋放人體內的神經遞質，類似於吃了鴉片後的反應。
好處5/胃腸道有益菌的生長:越來越多的臨床研究發現，巧克力中的黃烷醇和花青素可以通過調節人體的炎癥反應，幫助腸道有益菌的形成。
白巧克力不是巧克力？生產過程中缺少關鍵的可可粉。
不過值得註意的是，雖然可可成分對人體健康有很多好處，但巧克力的制作過程主要是將可可豆從可可樹豆莢中取出，然後將可可豆烘焙研磨成純可可，再將純可可壓成可可脂+固體(可可粉)。但是，偏偏100%純可可粉除了香氣之外，還有壹種苦味。所以市面上的巧克力大多是通過可可脂+可可粉+糖+牛奶的調配方式再加工而成，糖和牛奶會根據巧克力%(純度)的不同而增減。
至於白巧克力，根據歐盟的定義，“白巧克力由20%的可可脂+牛奶+糖+香料(香草)”組成。因為沒有苦味的可可粉，含有更多的牛奶和糖，所以吃起來比普通巧克力更甜更滑。但換句話說，白巧克力嚴格來說並不是真正的巧克力，因為在制作白巧克力的過程中並沒有添加可可粉。尤其是想要有效吸收巧克力中的可可多酚、黃酮類等抗氧化成分，吃白巧克力是達不到預期效果的！
市售巧克力的加工過程很復雜~ 3大健康隱患必須知道！
營養學家尤乃佳也提到，雖然可可成分在最近的多項研究中被證明對健康有諸多益處，但需要提醒的是，可可中對人體有益的多酚和抗氧化劑的含量也會通過加工步驟流失。此外，市面上的巧克力為了改善口感和風味，往往會添加糖、香料等添加劑。因此，如果妳服用過量，妳通常會有以下三大健康問題:
隱憂1/高熱量:無論多少%，巧克力都是高熱量食物。%含量較高的黑巧克力，雖然含糖量較少，但實際上含有較多的可可脂，即脂肪。吃多了會對熱量攝入產生懷疑。
擔憂2/反式脂肪很多:市面上很多便宜的巧克力中添加的油脂成分往往是氫化植物油，而不是昂貴的可可脂。如果妳吃這種類型的巧克力，妳會對吃大量反式脂肪產生懷疑。壹旦巧克力吃多了，不僅會導致體重增加，還會增加血脂和心血管疾病風險。
擔憂3/香料和食品添加劑多:除了額外的油脂，很多巧克力為了增加產品的豐富性和產品設計的多樣化，還會添加不同口味的香料或食品添加劑。如果長期服用過多的非法香料和食品添加劑，會進壹步影響肝腎功能，導致免疫功能下降，過敏，甚至嚴重的癌癥風險。
妳就是喜歡巧克力？營養師:把握3個原則，壹天不超過200卡比較放心。
營養學家尤乃佳建議，如果人們想吃巧克力，每天攝入熱量不超過200卡為宜。相當於三個乒乓球大小的巧克力球和兩個撲克牌大小的牛奶巧克力片。同時謹記以下三個原則:進口前謹慎選擇更有保障:
原則1/避免高糖人群:選擇百分比較高、顏色較深的巧克力，這意味著含糖量較少。
原則二/對牛奶過敏的人:直接選擇黑巧克力，避免隱形接觸過敏源頭——牛奶，會引起過敏或乳糖不耐癥。
原則三/咖啡因敏感者:除了可可，巧克力也含有大量的咖啡因。所以對於服用咖啡因容易失眠心悸的人，建議不要吃太多。實際上，每天10塊黑巧克力的咖啡因含量相當於喝1杯美式咖啡，占每天咖啡因推薦攝入量的壹半以上。
不管有多少%，巧克力都是高熱量食物。%含量較高的黑巧克力，雖然含糖量較少，但實際上含有較多的可可脂，即脂肪。吃多了會對熱量攝入產生懷疑。在制作白巧克力的過程中沒有添加可可粉，所以嚴格來說，白巧克力並不是真正的巧克力。如果人們想吃巧克力，每天攝入不超過200卡路裏為宜。相當於三個乒乓球大小的巧克力球和兩個撲克牌大小的牛奶巧克力片。