第壹，？酸湯肥牛
材料:肥牛400克、金針菇80克、龍口粉條60克、青紅椒5個、蒜籽5瓣、食用油50克、姜1片、黃燈籠辣醬50克、小米椒30克、西紅柿1個、白醋1勺、蔥花20克、雞精5片。
生產方法:
1.先把肥牛切成薄片，怕麻煩就去超市買現成的。
2.買了肥牛片後，將它們融化在水中，然後輕輕擠幹。
3.準備壹把金針菇做底菜。把後面的根剪掉，根就沒什麽食用價值了。將前面的金針菇放入碗中。
4.準備龍口粉絲，換刀切小壹點的絲入碗中備用。
5.準備壹個西紅柿，切成片，再切成條，然後把花切碎，加入西紅柿增加酸度，或者用番茄醬或白醋代替。
6.準備好蒜籽，把姜拍扁剁成粉，然後放入碗中備用。
7.準備青紅椒，然後切成椒圈，放在碗裏備用。
8.準備好黃燈辣醬和小米辣放在碗裏。
9.準備好小蔥，切成蔥花，然後放入碗中。
10.所有的材料都準備好了，讓我們開始下壹步:
11.先把鍋洗幹凈，在鍋裏加入適量的水，然後把粉條和金針菇放在鍋裏焯壹下。水開後，把它們拿出來，控水。水幹後，把它們放在碗底。
12.繼續在鍋裏燒水。水開後，把肥牛放入沸水中。肥牛不要煮太久，稍微煮壹下就可以撈出來。
13.煮久了容易老，味道也不好。取出漏勺，控水備用。
14.鍋洗凈，放入食用油，姜末蒜末翻炒，番茄末翻炒取汁，再放入黃燈和小米辣。
15.繼續翻炒，然後加入清水。水開後加入少許雞精、味精、鹽調味，最後加入肥牛。
16.然後加壹點白醋調節酸味。水燒開後，拿出來。肥牛不要久煮，然後放在碗裏，把原湯倒進去。
17.最後撒上青紅椒圈，蒜末，小蔥，然後鍋裏熱油，澆在肥牛身上。
二、肥牛金針菇
金針菇，麻辣爽口，好吃到停不下來。具體方法如下:
食材準備:肥牛卷300g，金針菇150g，花椒40個，幹辣椒6個，蔥2根，姜1片，蒜6瓣，鹽3g，雞精5g，白糖5g，蠔油1勺，火鍋底料50g。
步驟:
1.準備壹個砂鍋，用冷水煮沸，然後加入肥牛片。
2.牛肉片煮約1分鐘，撈出，清水洗去血沫。
3.金針菇去根，撕開洗凈備用。
4.準備辣椒，幹辣椒，蔥，姜，蒜和火鍋。
5.將蔥、姜、蒜倒入鍋中炒香。加入胡椒粉和幹辣椒翻炒至香味。
6.下壹塊火鍋底料，紅油翻炒，加水。
7.然後加入壹勺鹽，壹勺雞精，半勺糖，和壹些蠔油。水燒開後，將金針菇煮2分鐘，撈出放在盤子裏。
8.接下來，把肥牛放入鍋中。
9.將水煮沸1分鐘，直接倒入盤中。撒上蔥花和幹辣椒，倒入熱油。美味的肥牛金針菇做好了。
小貼士:肥牛熟了，水開了就撈出來。如果煮的時間長了，容易變老，味道不好。