獼猴桃生產中采用扡插繁殖，就像黑醋栗壹樣。其根系來源於母莖上的不定根，因此沒有明顯的主根，其根系由根莖(原插條)、側根和須根組成。根系分布較為緊湊，水平根分布在20cm土層內，可延伸2m，在土壤氣候良好的情況下，根系深度可達1m。
第二步:轉移
醋栗當年的枝條是嫩綠色的，上面密密麻麻長滿了細毛或莖刺。隨著枝條成熟，顏色變成褐色，多年生枝條表皮粗糙，莖刺堅硬。
醋栗的分枝能力很強，每年都有大量的基本枝從基本芽中發出。枝條的生長基本是在枝條發出的當年形成，第二年延伸生長很少，第三年就更少了。醋栗叢中的營養枝多為基本枝，長約50厘米，上面有葉芽。基本枝第二年不結果，從基本枝下部發出的大側枝也是營養枝，從中上部發出的小側枝上可形成花芽，第二年結果。醋栗的果枝包括長果枝、中果枝和短果枝。長果枝結果能力最強，上面有花芽和葉芽。長果枝的壽命因品種而異，壹般可結果4~6年。壹般短果枝上長滿花蕾。
醋栗枝幹上的莖刺根據品種不同分為帶刺型、稀疏型和無刺型。棘位於芽基部，壹般2~3枚，多數為4枚。有些品種節間也有刺，刺的長度為4~18mm，刺的粗細、形狀、顏色和與枝條的夾角因品種而異。有些品種的刺容易折斷，有些品種的莖刺在生長過程中退化或完全脫落。莖刺是鑒別種和品種的主要特征之壹。
3.離開
醋栗的葉子比黑醋栗的葉子小，黑醋栗的葉子簡單，互生，有3-5個裂片，圓形頂端，邊緣有波狀齒，無毛，腺，或有毛和革質。葉子深綠色，秋季低溫後變紅變黃。新枝上的葉子壹般比結果枝上的葉子大。
4.芽和花芽分化
醋栗的葉芽和花芽比醋栗的小。壹年生和二年生枝上葉芽較多，三年生和四年生枝上花芽較多，四年生枝上花芽占2/3。東北農業大學(1987)對醋栗的花芽分化進行了觀察，醋栗的花芽分化過程與醋栗基本壹致。
據觀察，哈爾濱的芽壹般在4月至5月底處於葉芽階段。6月初，葉芽通過生理分化進入形態分化階段。醋栗的壹個花芽中有1~3朵小花，單生或2~3朵合生。每朵小花由萼片、花瓣、雄蕊和雌蕊組成。五個萼片合生形成萼筒。雄蕊和萼片對生，花瓣和萼片互生。心皮2枚，柱頭二歧，子房下位，側膜胎座，胚珠多數。冬季冬眠前完成各器官的形態分化。第二年春天休眠後，醋栗的花芽迅速發育。4月中旬，花芽繼續分化，4月下旬，花粉母細胞減數分裂形成四分體，接著小孢子形成，然後形成花粉粒。在雄蕊分化發育的同時，子房中的胚珠原基逐漸形成內外珠被。珠心大孢子母細胞減數分裂形成大孢子，然後產生胚囊。性器官分化時間短，壹般在開花前20天內完成。哈爾濱的醋栗在5月中下旬開花。
獼猴桃花芽分化經歷兩個階段:6月初至休眠的花芽形態發生階段和冬眠後第二年春天的花器官細胞形成階段。
5.鮮花和水果
醋栗花單生或2~3朵花聚生。花萼綠色或帶紅色，花瓣綠色，白色或粉紅色，萼筒鐘形，萼片向後卷。自花結實，但在傳粉樹的情況下，坐果率高，果實大醋栗最適開花溫度15~20℃，空氣相對濕度60%~70%，風力1 ~ 3m/s，低溫陰雨天氣影響花粉成熟萌發，早春回寒易凍花。
醋栗的果實為圓形或橢圓形，果皮多為綠色。完全成熟時，呈淡紅色，果皮上的葉脈清晰地垂直排列，看起來像燈籠。單個漿果重量為1~1.2g，最大重量可達5g。果實開始膨脹後就可以吃了。醋栗產量高，完全成熟時風味最佳。
植物集群
醋栗的叢矮，平均株高1.0~1.5m，叢開，但歐洲的醋栗品種有的高達2m以上，枝條近乎直立。進入結果期的成年樹壹般含有50根左右不同年齡的枝條。根頸中的不定芽和休眠芽較多，分枝能力較強，大量基本枝生長，相應減弱生長勢，縮短老枝壽命。枝條的壽命通常為7-8年。如果及時剪去樹枝，樹枝壽命可達20年以上。基本枝和主幹枝以下的大側枝第二年很少結果，第三年至第四年它們向外分枝形成主幹枝，在其上形成大量短果枝。在種植後的最初幾年，有許多基本分支。幾年後，在植物集群中形成壹定數量的不同年齡和等級的主幹分枝，基本分枝的數量開始減少，植物集群的生長也變慢。在生產園中，醋栗的經濟效益壽命為8~10年，在管理良好的情況下可延長到15年，連續更新可達30~40年。這壹時期仍有壹定的醋栗產量。
植物叢的另壹個特點是枝條多刺，給田間管理帶來困難，尤其是修剪和收割，耗費人力。