問題二:燒餅面怎麽拌？妳好，很簡單。關鍵在於食材。如果燒餅蓬松飽滿，吃起來酥脆，涼了不容易板結，和面的時候壹定要加點酵母和面粉酥A。
問題三:燒餅面怎麽做才又軟又脆？
酥軟小燒餅
食品
主料面粉340g水180g油30g輔料油20g面粉50g紅糖30g芝麻適量。
步驟
1.油皮:300g面粉，180g水，2g酵母，攪拌均勻，醒發30分鐘。
加入2.30克油和40克面粉做成酥脆狀，醒發30分鐘。
3.油皮發酵至2.5倍大後，揉勻。
4.搟成薄面團。
5.均勻地塗上油酥面團。依次卷起來，切成3-5CM的段。
6.將子段對折，卷成圓形，裹上餡料。(餡料是用面粉炒熟，用紅糖攪拌而成。)
7.在包好的燒餅上隨便切三刀。只要切開表皮，看到裏面的填充物。表面撒上芝麻，放入烤箱15分鐘。
8.預熱後200度烤15分鐘。
技巧
切芝麻餅，防止餅膨脹。烤的時候溫度高，會外酥裏嫩。火小的時候只會幹。
軟燒餅
材料
主料面粉250克。
輔料酵母粉1/2茶匙小蘇打粉1/4茶匙白芝麻。
調料色拉油適量醬油適量水適量120g酥油適量。
燒餅的做法
面團的發酵方法:
1.將1/2茶匙酵母放入碗中，加入120克溫水。
2.用筷子攪拌均勻，靜置約10分鐘。
3.將250克面粉放入鍋中，用筷子在上面戳壹個小洞。
4.分幾次倒入準備好的酵母水。
5.用筷子將酵母水和面粉攪拌均勻，形成帶有少量幹粉的面絮。
6.用手將所有面粉揉成光滑的面團，蓋上濕布，放在溫暖的地方發酵1小時。
7.等到面團發酵到兩倍大
8.如果用手指壓，面團不會反彈。等面團發酵做酥油。
酥油的生產工藝:
9.倒入覆蓋鍋底的食用油，用中火加熱。
10.用篩子將30克面粉篩入油中。
11.用鏟子攪拌面粉。
12.油溫升高，面粉受熱糊化。
13.繼續攪拌，待面糊變成金黃色時關火(準備好的酥油要呈糊狀，即面粉和油完全混合，如有殘油，可適當加些面粉攪拌)。
14.取出準備好的糕點，放涼備用。
面團的揉面方法:
15.取壹個小碗，加入1/4茶匙食用堿，也就是小蘇打。
16.倒入1茶匙冷水，攪拌成堿水。
17.在案板上撒壹些打臉的拳頭
18.將發酵好的面團放在案板上，用手來回揉搓面團。
19.稍微彎曲右手的四個手指，將其浸入調整過的堿性水中。
20.還是微微彎曲手指，用力反復粘面團。
芝麻燒餅Nr.jpg
21.面團充分吸水後，用力揉搓面團。
22.案板上揉好的粉撲和面團混在壹起，案板上沒有粉撲。可以重復以上步驟，再揉壹遍。
23.當妳用手指敲擊面團時，聽不到鼓聲般的膨脹聲，面團被揉搓(用堿水揉搓面團實際上保護了面團的水分，烤出來的餅皮摸起來很脆，但不幹燥)。
蛋糕坯的制作工藝:
24.用手將面團搓成長圓柱形。
25.用手將圓柱形的長面團拉成大小相等的面糊。
26.拿壹根面條放在案板上。
27.將手掌扣在面糊上，來回移動手掌。
28.使面團在手掌的運動下形成圓形面團。
29.用搟面杖把圓面團搟成圓餅。
30.勺1/2勺酥油在圓餅上。
31.把酥油像包子壹樣包在面團裏，合上。
32.用手掌壓出包子形狀的面皮坯。
33.用搟面杖將扁坯搟成圓餅形狀。
34.取壹個小碗，倒入適量醬油，用刷子蘸醬油，在面包上均勻刷壹層。
35.在面包表面撒壹層熟白芝麻。
烹飪過程:
36.不要在火上加油...> & gt
問題4:妳是怎麽把面條和芝麻餅拌在壹起的？
面條1 kg酵母10g泡打粉5g糖和少許水300g。
產量:1。(20左右)加入糖和酵母，然後倒入面粉和泡打粉(泡打粉先和面粉混合)。面團拌好後，用壓面機壓平(如果沒有壓面機，用手壓平)，做大1倍左右。
2.將醒發好的面團搟成餅(約1 cm)，將面皮均勻鋪上，用刮刀刮平，再鋪上壹層鹽和味精。此時面包稍大，從中間切成相等的兩份，從壹端卷起其中壹份面包，卷成面卷，再從面卷的壹端卷起，用量約為120g，以此類推。用花棍橫平豎直地把藥嘴往下滾，餅幹胚就做好了。3.烤盤烤至壹層油約2 cm厚，將油刷在餅上，松弛5-10分鐘，然後送入烤箱烘烤。
面點的做法:將面粉加入大豆油中，至粘稠狀(油比面粉多)。
烤箱溫度:280火，290火10分鐘。
問題五:芝麻餅怎麽做？將面粉、水和酵母粉放入面盆中。這次我用牛奶和面粉。如果我用牛奶和面粉，牛奶的量需要適當增加。
用廚師的機器或者面包機做十分鐘的面團。如果用手揉面團，只需要十分鐘。
揉成光滑的面團。
蓋上保鮮膜或蓋子放在溫暖的地方發酵到原來的兩倍大小。我放在烤箱裏，38度發酵壹小時二十分鐘。
取出面團反復揉搓壹會兒，揉成球狀。
用刀把它切成十等份。我估計了壹下，差不多。
拿其中壹個揉成壹團。
用搟面杖搟蛋糕。
搟成壹厘米左右厚的圓餅。
燒熱鍋，放入蛋糕，關小火。
蓋上蓋子。煎餅壹定要蓋上蓋子，不然會太幹太硬。另外，也可以在鍋裏灑些水，避免幹燥。
我的鍋可以同時裝三塊蛋糕。
當壹面是金色的時候，把它翻過來，在另壹面打上烙印。
我感覺蛋糕裏有空氣膨脹起來。如果用手按，會彈起來，差不多就熟了。
問題6:烤箱烤芝麻的面條怎麽做？將面粉、鹽、幹酵母和糖混合均勻，加水揉成面團。將面團放在面板上，用力揉搓10分鐘，直到面團變得光滑有彈性。用保鮮膜將揉好的面團蓋上，室溫靜置20分鐘。
補充
芝麻醬燒餅烤箱版的做法
將面粉、鹽、幹酵母和糖混合均勻，加水揉成面團。將面團放在面板上，用力揉搓10分鐘，直到面團變得光滑有彈性。用保鮮膜將揉好的面團蓋上，室溫靜置20分鐘。
將芝麻醬、香油、鹽、五香粉混合均勻，使芝麻醬流動。如果芝麻醬幹了，可以多加點香油稀釋。
面團靜置後，在面板上撒上面粉，搟成壹個又大又薄的餅，將芝麻糊餡倒在餅上，用刮刀刮平，使芝麻糊餡均勻地鋪在餅上。
從面團的壹端卷起來，邊卷邊拉面包。
蛋糕盡量做薄，盡量多卷幾次，卷到底，收的地方要捏緊。圈數越多越好，這樣烤出來的蛋糕更有層次。
將搟好的面團切成6份，用手揉搓每份面團兩端的橫截面，使芝麻醬餡不露出來。
揉好後靜置放松15分鐘，將面團垂直放在面板上，用手掌壓平。
將蜂蜜與1茶匙水混合，用刷子蘸蜂蜜水在每個圓餅表面刷壹薄層，將刷過蜂蜜水的壹面壓在白芝麻上，使面團表面覆蓋白芝麻。
將燒餅芝麻面朝上放在烤盤上，讓燒餅在室溫下發酵30分鐘再放入烤箱，這樣烤出來的燒餅會很軟。
最後放入預熱到180℃的烤箱，烤20分鐘左右，直到表面變黃變脆。
問題7:做燒餅的時候是怎麽和面的？和面的時候需要註意什麽？香燒餅的制作方法；
鹹甜酥燒餅的關鍵在於酥。制作時，用1斤油和2斤面粉，加鹽或糖做成脆皮面，再用白面粉按8: 1的比例，加入面團，加水做成脆皮面，再用脆皮面包做成脆皮面，包好，拉成小劑量，揉成饃饃形狀，粘上麻籽壓平，可以是圓的，也可以是方的，然後放入爐中烘烤。鹽鹹脆，糖甜脆。它們和味道有相同的特征，鹹的或甜的。
問題8:如何做燒餅面，具體配方其實很簡單。去淘寶買壹小包燒餅面，賣家會給妳技術資料。
問題9:老北京燒餅面是怎麽搭配主料的？
面粉
400克
佐料
橄欖油
適量的
鹽
適量的
四川胡椒
適量的
蒔蘿
適量的
清潔水
適量的
大豆
適量的
芝麻仁
適量的
酵母
第四代移動通信技術
芝麻醬
適量的
步驟
1.在煎鍋裏炒茴香和胡椒。
2.翻炒至顏色微黃。
3.用料理機粉碎備用。
4.將400克面粉、225克水和10克橄欖油、4克酵母放入廚師的機器中。
5.用廚師的機器做面團4分鐘。
6.用濕布蓋住面團，發酵半小時。
7.半小時後，將面團倒在案板上，揉成圓形。
8.用搟面杖把面團搟成薄片。
9.均勻撒鹽
10.將芝麻醬均勻地塗在面團上。
11.把打好的茴香粉均勻的抹在整個臉上(應該是拌了芝麻醬，但是我怕不知道多少芝麻醬合適，萬壹剩下的不好存放，我就撒粉了)
12.把面團拉出來，卷起來。
13.切成稍長的劑量。
14.取壹粒藥丸，兩頭擠壓使其變長，然後兩頭擠壓，將圓餅坯壓平。
15.將醬油和水的混合物刷在蛋糕坯的表面。
16.然後用有水的壹面蓋上芝麻。
17.放入烤盤，用預熱200度的烤箱烤30分鐘。
18.停止後立即取出烤箱。
問題10:各種燒餅怎麽做？芝麻面怎麽拌面筋粉800g溫水440g酵母粉10g輔助芝麻醬90g鹽6g花椒粉1M2茶匙五香粉1M2茶匙香油加2茶匙蜂蜜。步驟1。準備壹個幹凈的大盆稱好所有面粉倒入盆中。2.將酵母放入30度左右的溫水中融化，攪拌均勻後，分幾次倒入面粉中，用筷子打散，面粉吸水變成絮狀。(建議不要全部加水，根據面團的硬度再加。3.將面團揉至表面光滑柔軟。如果揉面過程中面團感覺有點硬，可以繼續用手加點水揉，最後做到三光，即面光、盆光、手光；4.然後蓋上兩層濕布進行第壹次發酵。或者蓋子，保鮮膜，什麽都行，只要不接觸空氣，不弄幹皮膚就行；5.冬天，室溫比較低。我用的酵母多了壹點，然後放在加熱器旁邊發酵兩個小時左右。6.當面團體積明顯變大，約1.5 -2倍時，發酵結束；7.芝麻醬中加入鹽、花椒粉、五香粉、香油攪拌均勻備用；8.在案板上撒上面粉把面條放在案板上揉成壹團；9.將面團分成4份，壹份搟成薄片；10.將芝麻醬倒在面團上；11.用勺子均勻塗抹；12.從壹邊慢慢把面團卷起來；13.卷起的外觀；14.用刀切成同樣大小的小塊；15.拿壹個面團；16.兩邊密封，避免芝麻醬泄漏；17.將每個密封的面團壓平；18.將面團搟成同樣大小的小圓餅；19.將蜂蜜和水混合均勻，刷在面團表面；20.在面團表面均勻的粘上壹層芝麻；21.將面包放在烤盤上，放入烤箱進行第二次發酵，約30分鐘；22.第二次發酵的面包可以放入預熱好的烤箱180度，中層烤20分鐘即可。