佐料
高筋面粉185克
80克中筋面粉
25克細糖
50克全蛋
30克黃油
肉松100g
適量的沙拉醬
輔助奶粉17g
4克幹酵母
2克鹽
水150克
從香美味
烘焙過程
幾個小時很費時間。
普通難度
韭菜肉末卷的制作步驟
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1
材料A、高面粉25克清水100克材料B、高面粉160克中筋面粉80克幹酵母1/2+1/4茶匙(4克)鹽1/4茶匙(2克)細糖25克奶粉2湯匙(65438)
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2
用清水100克，高面粉25克。
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三
用筷子攪拌均勻
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四
微波爐加熱1分鐘成糊狀，攪拌均勻，避免幹性皮膚的水分流失。準備好的湯種應蓋上保鮮膜保濕，冷卻後放入冰箱至少1小時後再使用。
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五
將B中的所有材料放入頜面機中，加入準備好的湯種，攪拌成光滑的面團。
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六
加入材料黃油。
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七
然後繼續揉捏，直到膨脹階段，即可以拉出薄膜。
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八
整理成球，放在溫暖的地方進行基礎發酵。
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九
最好用壹塊小濕方巾蓋住烤面包機，保持濕潤，防止結痂。
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10
當面團比以前大壹倍時
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11
取出，搓圓排氣，蓋上保鮮膜，防止皮膚幹燥。
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12
在烤盤上塗上黃油。
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13
將面團搟成模具大小的長方形。
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14
倒扣放在模具裏，能有效的把面團放回去，造成成型不好。
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15
放在溫暖的地方進行最後的發酵。如果使用烤箱的發酵功能，在烤箱底部放壹盤熱水，保持濕潤。
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16
面團發酵至兩倍大小，表面刷蛋液。
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17
為了防止面團在烘烤過程中鼓起來，用竹簽紮孔方便排氣。
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18
撒芝麻
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19
撒上蔥花
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20
烤箱提前預熱10分鐘180，然後轉到170度進行中烤18-20分鐘。觀察著色情況。烤箱火力足夠的時候，要適時蓋上錫紙或者降低溫度，防止幹烤。如果有色差，再烤幾分鐘。簡而言之，不要在最後幾分鐘離開烤箱。觀察，發現不好的馬上解決。
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21
從烤盤中取出烤好的面包。
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22
用油紙蓋住表面。這種油紙的作用是防止表皮幹燥，回潮。
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23
當面包溫度下降，變暖時，把面包翻過來，在面包上劃幾道淺淺的口子，但不要切。
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24
塗壹層沙拉醬
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25
撒上肉松(愛吃多少撒多少)
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26
用搟面杖
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27
把面包卷起來
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28
用油紙包緊，定型30分鐘。
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29
去掉油紙，剪掉兩端不規則的邊，分成4份。
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30
在每份食物的頭部和尾部塗上沙拉醬。
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31
粘上牙線。
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成品圖