提拉米蘇蛋糕1的制作方法
提拉米蘇是將lady finger浸泡在咖啡酒或朗姆酒中，再加上壹層馬斯卡彭、蛋黃、奶酪和糖的混合物，然後在蛋糕表面撒上壹層可可粉。這是壹種經典的蛋糕，通常與浪漫聯系在壹起。這樣做並不難。跟我壹起做吧。
佐料
馬斯卡彭奶酪250克朗姆酒8克。
檸檬汁3克明膠10克
蛋黃3淡奶油110g
50克糖
佐料
咖啡，蜂蜜，咖啡，利口酒，壹個小手指和兩個小包。
1.在室溫下軟化馬斯卡彭。
2.在軟化的馬斯卡彭中中加入朗姆酒和檸檬汁，攪拌至均勻。
3.將凝膠片放入冰水中軟化。
4.蛋黃中加入20克細糖，用保溫水打至顏色完全融合呈白色。
5.將軟化的吉利丁加入打好的蛋黃糊中，攪拌至吉利丁完全融化。
6.在鮮奶油中加入30克細糖，打至濕潤起泡。
7.將馬斯卡彭、蛋黃糊和鮮奶油攪拌均勻備用。
8.用咖啡蜂蜜和咖啡利口酒刷女士手指。
9.用錫紙包好慕斯圈，在底部塗上咖啡蜂蜜的女士手指。
10.將壹半芝士糊倒入慕思圈。
11.鋪上壹層手指餅，倒入剩下的奶酪糊。放入冰箱冷凍。
12.脫模後，在蛋糕表面篩壹層可可粉。
13.用手指在蛋糕上畫圈。
14.最後用白糖粉在蛋糕表面篩出自己喜歡的圖案。
技巧
由於提拉米蘇不烤蛋糕，所以用料壹定要新鮮，尤其是雞蛋。以上公式適用於三能8寸方形慕斯環和6寸圓形慕斯環。
提拉米蘇蛋糕的制作方法2
成分表
馬斯卡彭奶酪250克
動物鮮奶油150ML
明膠片劑10克2片
意大利濃縮咖啡40毫升
朗姆酒15毫升
2個蛋黃
水75毫升
細糖75克
女士手指適量
適量可可粉
適量的糖粉
詳細步驟
1
將吉利丁片打碎成小塊，用冷水浸泡備用；
2
將蛋黃打發至濃稠狀態備用；
三
水和細砂糖倒入鍋中，加熱煮沸成糖水，然後關火。壹邊用打蛋器打糖水降溫，壹邊慢慢倒入打好的蛋黃。蛋黃倒出後，繼續用打蛋器打約5-10分鐘。這個時候蛋黃糊的溫度應該已經下降了。
四
將冷卻的蛋黃糊倒入壹個大碗中備用。蛋黃糊必須徹底冷卻後才能使用；
七
將馬斯卡彭奶酪放入壹個大碗中，用打蛋器打至光滑，然後與蛋黃糊混合。
六
將初浸的明膠片過濾去水，並在水中加熱至完全溶解成明膠溶液；
七
將明膠溶液倒入之前攪拌好的芝士糊中，攪拌均勻；
八
將動物鮮奶油打至軟泡沫剛剛出現，加入芝士糊中拌勻；
九
意大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒或者妳可以直接買現成的咖啡酒給提拉米蘇；
10
取壹片手指，迅速浸入咖啡酒裏，這樣手指就會被咖啡酒覆蓋。很多同學反映，蛋糕冷藏後手指女士會浮起來。我個人沒見過這個問題。如果我擔心這個，我應該首先調整奶酪糊的稠度。如果我偷了壹個懶姑娘，讓咖啡酒長時間浸泡淑女手指，讓餅幹多吸收水分，增加重量。重復這個動作，直到手指女士被蛋糕模覆蓋。蛋糕模最好用活動底模。女士手指可以折斷，幾乎覆蓋。沒必要密不透風。
11
倒入壹半的奶酪糊；
12
在奶酪糊上繼續鋪壹層浸過咖啡酒的女士手指，再倒上剩下的壹半奶酪糊；
13
將蛋糕模具放入冰箱過夜；
14
芝士糊完全凝固後，用吹風機吹在蛋糕模具外壁上就可以輕松脫模，表面撒上可可粉和糖粉做裝飾；
15
如果有剩余的女士手指，可以用女士手指圍起來做裝飾~