在廚房裏，海鮮醬油是使用最廣泛的基礎醬水，蒸魚、水煮、油灑等菜品都會用到。
現在很多調味品牌都出了成品海鮮醬油，味道穩定，但用多了就失去個性了。自制醬油可以降低成本。使用海鮮醬油作為基礎果汁，可以擴展應用，帶出更多適合您廚房的風味果汁，不僅有利於產品口味的統壹，也加快了上菜速度。
醬油版本1:
原材料:
雜菜水5000克、海天醬油2500克、魚露300克、美味汁300克、雞精300克、無鹽味精400克、冰糖1000克、神蠔油250克、雞粉200克、海天草菇醬油300克、生魚醬250克(日本料理專用)。
十三香小龍蝦:絕密配方(配辣醬，秘制香辣十三香粉配方)
生產流程:
將拌好的菜水放入鍋中，加入其他所有材料，燒開，用小火把冰糖燒開。醬油的用量取決於果汁的顏色。
雜蔬水的制備:
鍋內放清水6公斤，加入芹菜500克、胡蘿蔔250克、蔥500克、香菜500克、姜250克、蔥幹250克、香茅25克、茴香25克，煮40分鐘，取雜菜水5公斤。
在醬油裏加壹點香茅和茴香，味道會更好。
醬油版本2:
原材料:
清水10斤，東谷壹品鮮醬油2瓶，海天醬油1200 g，美味汁500 g，魚露500 g，草菇醬油500 g，雞粉500 g，冰糖500 g，味精1袋，胡蘿蔔500 g，香菜10 g。
生產流程:
將所有蔬菜洗凈，放入清水中煮30分鐘至入味，然後濾出，在蔬菜湯中加入其他調料，煮至消沫。這個配方是用我的秤測的，口感有保證。
醬油版本3:
原材料:
芹菜300克、香菇100克、姜、蔥、香菜根200克、花生油200克、醬油2瓶、海天醬油半瓶、味精300克、魚露200克、美味汁400克、糖200克、胡椒粉250克、雞精200克。
生產流程:
1，鍋中放花生油，加熱後用換過的刀將所有蔬菜翻炒，然後加入5公斤清水，大火煮35分鐘左右，過濾，得3.5公斤湯。
2.在湯中加入生抽、海天醬油、味精、魚露、鮮醬油、白糖、胡椒粉、雞精，再次煮沸。去除浮沫，讓其徹底冷卻。
醬油緊急版:
原材料:
廣東雙橋味精1袋，醬油4瓶，美國鮮醬油1瓶，魚露100g，醬油200g，雞粉100g，香菜2根，芹菜100g。
生產流程:
將上述調料全部加入清水中，大火煮開，小火煮20分鐘，撇去泡沫，徹底冷卻。
還可以加壹點土魚、魚骨(廚房剩下的新鮮魚骨)和羅漢果，還可以加幾個鮮辣椒提鮮煮熟的醬油。
海鮮醬油配方(野生版):
原材料:
芹菜400g、胡蘿蔔400g、香菜100g(帶根)、韭菜100g、蔥100g、姜100g、香菇柄150g、美味汁500ml、雞粉200g。
生產流程:
1.芹菜、蔥、胡蘿蔔洗凈，切成滾刀塊，香蔥切段，姜用刀拍勻備用。
2.炒鍋加少許油，燒熱，放入芹菜、香菜、胡蘿蔔、蔥、姜、韭菜，小火翻炒出香味。
3.將炒好的蔬菜和泡好的香菇柄放入湯鍋中，加入清水燒開，然後轉小火煮10分鐘，取出蔬菜，保留蔬菜湯備用。
4.在蔬菜湯中加入鮮美的汁液、雞粉、冰糖、魚露、生抽、老抽、胡椒粉，再用大火煮開。