並不是所有好的美食都是通過加入各種調料來完美呈現的。俗話說“好廚子壹把鹽”，充分說明好的佳肴只需要簡單的加鹽就能完美滿足我們的味蕾。不過妳提出農村做飯不加味精，做出來的菜很好吃。我認為有三個原因:
原因壹:
農村的各種食材比較好。先說蔬菜。農村的蔬菜生長周期長，多為時令蔬菜。沒有農藥，沒有化肥，都是農用有機肥。沒有刻意催熟。都是自然成熟的，比如西紅柿。大部分城市用催熟劑，農村自然熟。西紅柿嘗起來又酸又沙。再說說肉。農村養的家禽，周期長，什麽都吃，運動量大。所以家禽肉質緊實，做出來的菜特別好吃，沒有其他腥味。最後，在農村，我們總是吃什麽就挑什麽，吃雞就把雞和魚殺了，這樣就把食材的新鮮保存在了第壹位。
原因二:
農村的很多好吃的和城市的很不壹樣。大部分是農村的柴火竈。這種爐子煮肉比較好吃，比城市裏不加各種調料的要好。首先，柴火竈可以有效控制火的大小和溫度，而城市裏的追擊速度快，所以壹般用火或者高壓鍋來煮肉。這樣做出來的東西肯定沒有農村小火燉4到5個小時的燉菜好吃。城裏的燉菜如果及時加入味精等調料，就趕不上農村的加鹽燉菜了。因此，在長柴火裏，沒有味精的農村菜特別好吃。
原因三:
在許多農村地區，有許多不用味精來改善食物鮮味的老方法。比如很多農村的人為了改善口感，可以加入不同的食材來改善鮮味。例如，如果我們想吃酸的食物，我們會在配料中加入檸檬。我們可以在燉肉中加入幹蘑菇來增加肉的鮮味。另外，我們可以在燉湯的時候加入蝦皮，炒菜的時候加入壹點幹海苔，可以代替味精增加食物的美味，所以加入天然食材壹定會讓食物更加美味。
以上三個原因就是農村菜不放味精也好吃的原因。
妳好，味精只是美味的來源之壹，不是唯壹的來源。
在鄉村烹飪中，很多食材都是就地取材，不僅新鮮，而且自然生長，人工幹預少。換句話說，成分更簡單。好的食材往往只需要簡單的烹飪就能做出新鮮美味。這也是壹個重要原因！
農村人來回答。
在說農村菜之前，我不得不說說我每年回農村吃的“殺豬菜”！我相信在農村吃過自家家養豬肉的人都會不自覺地咽下口水，而筆者清楚地記得，小時候住在農村，每年過年或者遇到喜事，都會在家裏殺豬，村裏的村民都來幫忙，壹起做了“殺豬菜”放在桌子上給村民們吃大餐。現在回想起來，當時雖然年輕，但也覺得這樣的“殺豬菜”是天下最好吃的菜。那肉香甚至比現在的牛肉精還要香。那種好吃是大城市買的豬肉比不了的。每當想起“殺豬菜”這個詞，我都會忍不住流口水。
的確，“殺豬”之類的菜，都是妳在農村選擇的食材。當然，和大城市大飯店的龍蝦鮑魚相比，自然無法進行價值上的比較。而農村人基本上都有壹些自己家裏養的農產品，雞鴨鵝魚和各種蔬菜，都是大家熟知的天然原生態食材，所以離餐桌只有壹步之遙。當然，這樣地道的菜也是很多城裏人努力追求的“綠色食品”，這也是很多城裏人喜歡去農村買農民自己種植自己飼養的食材的重要原因。
第壹，所謂“靠山吃山，靠海吃海”，就是“最好”的食材。在我看來，很多人覺得農村土菜好吃，主要有兩個原因:壹是食材新鮮。先說豬肉。在農村，很多雞鴨魚都是自己養的，吃的是天然谷物，不是機械化農場圈養的。村民不買任何飼料，大部分用自家農田的余糧做飼料，都是天然有機蔬菜。再加上放養的原因，很多動物經常走動，肯定比圈養飼料餵養的動物肉質好；第二是蔬菜。在農村，只有在自家田裏或房前屋後種地的人才可以自己種菜，哪怕隨便開幾塊荒地，也可以四季輪流耕種。而且農民自己種的蔬菜很少施農藥化肥(也是因為節約成本)。雖然不是絕對無汙染，但至少會比用化肥種出來的菜味道更純正。每次回農村吃蔬菜，都不像現在城裏市場上的蔬菜那樣有“葉綠素”的味道。所謂“菜香”，就是農村菜變好吃的原因。
第二，正宗的特產材料，原汁原味的柴火烹飪，不需要太多“花哨”的調味品來裝點農村的鄉土菜。指的是農民養的牲畜，自家地裏用農家肥灌溉的蔬菜，再用柴火竈煮熟。這裏說的柴火做飯也是壹個重點思路！不知有多少讀者見過農村的“土竈”，吃過用木頭做的飯？農村很多地方還是燒柴火，和現在很多人家裏用“天然氣”不壹樣。農村壹般用柴火等壹些“硬料”來燒菜，大鐵鍋還是生鐵做的那種。因為柴火在土竈裏燃燒，火力會特別猛，柴火會充滿熱量。煮熟的肉和蔬菜很好吃，而豬肉和雞肉很甜，好像還有木頭的味道！但是現在很多農村已經很少用“土竈”，取而代之的是燃氣竈。事實上，當我們習慣了大城市酒店裏千篇壹律的烹飪方式後，可能真的會對農民簡單獨特的烹飪方式做出的菜肴情有獨鐘。就像幾年前舌尖上的中國記錄的很多美食壹樣，是農村最簡單直接的烹飪材料。
第三，在農村氛圍中，人們會主觀“加分”口味。在農村吃飯，大部分是自己家的，大部分是鄰居是親戚。不像大城市的聚餐，都是各種目的的娛樂，心理壓力也很大，註意力自然不在美食上。在農村，聚在壹起吃飯的人往往壹點也不覺得拘束，不像城裏人聚在壹起吃飯卻互不認識，所以難免會不好意思吃飯。而且大家吃飯都是在熟悉的地方，要麽是祠堂前，要麽是露天的小廣場。在他們熟悉的方人也，他們更加開放，可以享受農村生活帶來的快樂。自然他們會覺得桌上的菜很好吃，有壹定的心理作用。
第四，周末城市周邊的“農家樂”，就是基於這種“感覺”的心態，認為農村的土菜好吃，裏面有壹種農村的感覺。比如，來自農村的長輩，總能敏銳地找到城裏可以用來種菜的閑置土地。比如他們買了壹樓帶院子的房子，別人家的院子都是小橋流水。妳家鋪了幾塊大磚，開始種菜。如果自己炒菜，會有如下的自豪感:“妳看自己做的多好吃”“肯定比外賣的好吃”“不知道外面吃什麽藥”“就是味道不壹樣”。看到路邊壹個黝黑的老農擺的簡易果蔬攤，真的覺得比超市裏包裝整齊的蔬菜好。我只好撿了寶，歡天喜地買了幾斤回家。過年回村，帶親戚種各種蔬菜水果。
壹般來說，覺得農家菜好吃的人，大多習慣吃不好吃或者已經失去原有味道的東西。其實農家菜的食材在很多地方都標註著有機種植養殖，但是通過長期的運輸，食材本身的營養成分就流失了。如果現在把沙灘上的魚抓來吃，不加任何調料也會很好吃，但是經過幾天氧氣和藥物的運輸保命，它們“魚”的營養成分就流失了。所以很多人喜歡去海邊吃海鮮，去山裏吃山珍海味等。，都是為了初嘗。這個“好吃”是任何烹飪技術都無法彌補的好吃！
妳好，因為在農村，食材都是自產自銷，純綠色食品，當地的材料都很新鮮。炒蔬菜的時候加點鹽就好了，很好吃！
我覺得跟農村的竈，大鍋，柴火，飯菜好吃有關。
如何看待農村不放味精煮出來的美食？看到這個問題，我覺得很親切，這也是我這麽多年壹直想說的。為什麽家鄉做的菜比城裏的好吃？
每次回老家，吃都是壹種享受，滿滿的幸福感，就像蔥花煎蛋壹樣。家鄉在做這道菜的時候，遠遠的站著都能聞到雞蛋的香味，立馬讓人食欲大開！城裏的蔥花煎蛋，吃在嘴裏沒有香味。
為什麽農村菜和城市菜口味差別這麽大？我把農村好吃的優點總結如下:
1.食材質地不同；
農村大部分家庭都是自養自養的原生態動植物。以蔬菜為例，它們都是在生長的過程中達到自己原來的生長周期，這是純天然的，它們自然地吸收陽光和水分。大部分蔬菜都是時令蔬菜，生長在自己應該適應的季節，采摘只在成熟階段完成。現在挑著吃，保持蔬菜新鮮多汁的狀態。很奇怪它們不好吃！
動物也壹樣。他們在不同的地方吃飯和鍛煉。遵循自然生長規律，它們的肉質會特別鮮嫩。味道不壹樣。我們通常稱它們為:土雞、土豬、土鴨...
2.烹飪爐是不同的:
農村的炊事竈大多是磚砌的，鍋是大鐵鍋。爐竈的空間又大又深。柴火燃燒時，能填滿整個鍋底，使鍋很快受熱均勻。菜入鍋時半熟，不用太多翻炒，保留了菜的原味，香氣猶存，不用調味自然好吃。
妳這樣認為嗎？
首先，食材新鮮。如果自己種，現在做，肯定會更好。其次是火候，鍋裏炒的菜真的是電磁爐沒法比的；還有就是廚師的廚藝。世界上壹個做飯的媽媽勝過壹個好廚師。