菜肴簡介
土豆辣雞
制作難度:普通土豆和麻辣炸雞塊。
所需時間:半小時。味道:微辣。主要工藝:爆炒主料:雞蛋。
編輯這壹段的配料細節
佐料
雞肉，半個土豆，1蔥，姜，蒜，八角，1紅辣椒，3。
佐料
醬油配醋料酒，醬油配鹽、糖、澱粉雞精。
編輯這個烹飪步驟
1.所有材料準備好，洗凈，蔥姜切末，肉雞切碎，土豆切碎。2.鍋裏倒油，放入蔥、姜、幹辣椒炒香。3.倒入雞塊，加入適量的醋和料酒，不斷翻炒，炒出雞血，直到雞肉變色變幹，才不會有腥味。4.加入適量的鹽，生抽，翻炒片刻入味。約1分鐘後，鍋中加水，大火燒開，中火燜20分鐘。5.加入醬油，倒入切好的土豆塊翻炒。6.土豆熟了，加少量糖，用水澱粉勾芡。加入雞精，快速攪拌均勻，關火裝盤。
1.土豆變軟了，容易粘鍋，防止糊鍋。可以在鍋邊噴壹點水。2.油炸過程中最好用中高火。
蕓豆炒肉
原材料:
白蕓豆、豬肉、姜、蒜、醬(醬油、白糖、蠔油加水調制)、鹽、雞精。
練習:
1，先把白蕓豆切成絲。
2、豬肉切塊，蔥、姜切末。
3.炒鍋加油，燒熱，翻炒肉片。
4.加入蔥花和姜末翻炒，然後倒入果汁。
5.加入蕓豆絲翻炒。
6、加水，不要有蕓豆為宜，因為蕓豆沒有煮熟，所以要多放些水，壹次加足。
7.翻炒約15分鐘。等鍋裏的水差不多了，蕓豆基本就熟了。
8.烹飪前加入鹽和雞精調味，裝盤食用。
青椒炒雞蛋
食品
2個青椒，2個雞蛋，40克拉油。
1
青椒用清水洗凈，去籽，切成細絲。
2
把雞蛋打在碗裏，用筷子把它們打散。
三
鍋裏放油(40g)，燒熱，倒入雞蛋汁，翻炒後倒出。
四
將剩下的油倒入鍋中，燒熱，將蔥花放入炒鍋中，放入青椒絲，用精鹽翻炒幾下，待青椒絲呈綠色時，放入炒雞蛋，翻炒均勻，用香醋煮熟，即可出鍋。
卷心菜炒雞蛋
炒白菜和雞蛋很好吃，很家常。我來告訴妳我經常做的事情:把白菜壹塊壹塊剝下來，把葉子和梆子分開，只用白菜葉子(用手可以把葉子撕成手掌大小的碎片)。把雞蛋打在碗裏，然後打碎。加壹點醋(這樣煎出來的雞蛋比較嫩)，鍋裏放油(視雞蛋數量而定)。油熱了，把雞蛋倒入鍋裏翻炒，然後在鍋裏放壹點油備用。熱的時候先用蔥花翻炒出鍋，再放白菜葉，然後把雞蛋壹起倒入翻炒，再撒點鹽和雞精出鍋。
白菜可以切絲(不要太細，大概5 mm寬，壹指長)，然後做酸辣。具體來說，在鍋裏放壹點油，熱的時候放壹些蔥花和幹辣椒到鍋裏(幹辣椒的量要看妳想做成多熱，但是註意不要太燙，不然幹辣椒容易糊)，然後把白菜絲倒入鍋裏翻炒，到半熟的時候加入醋翻炒，再撒上鹽即可食用。
壹顆白菜可以做出兩種不同口味的菜，因為葉子和梆子是分開的，看起來還是很用心很精致的。
蘿蔔燉排骨
呵呵，昨天剛燉了蘿蔔骨頭湯。
棒子骨和排骨都可以，看妳喜歡哪個了。棒子骨有骨髓和鮮湯的優點。排骨肉多，看妳喜歡湯還是肉。
如果妳燉骨頭做湯，我不提倡焯水。如果妳有耐心，就不要洗骨頭。把它們放在冷水裏，然後在火上煮。然後拿勺子舀起上面的浮沫。(要魚很多)妳知道湯是清澈的。根據自己的口味加鹽(我嘴比較弱，壹般放兩勺)和兩片姜(少許花椒和八角)增加香味。
此時轉小火燉半小時。等肉熟爛了(可以嘗壹下)再放入兩勺牛奶(這個很重要，因為現在不可能自己把豬骨熬成乳白色。加入牛奶可以使湯呈乳白色，味道鮮美。)然後加入蘿蔔丁。再繼續煮二十分鐘左右，蘿蔔就熟透了。
最好時不時嘗壹下湯的味道，根據需要決定加入調料。燉好後最好用小米椒和香蔥剁碎放入碗中，加入味精、雞精和鹽，加入兩勺原湯作為蘸料，將肉蘸在骨頭上。