梭子蟹吃起來很鮮很甜，蒸的時候比較原汁原味。另外，三疣梭子蟹營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪和微量元素，具有很好的滋補作用。據了解，舟山吃梭子蟹很清淡，壹般都是隔水蒸，配蔥姜蒜。蒸十分鐘後，不用任何蘸醬，直接吃。舟山人講究海鮮的新鮮度，蘸著吃會浪費新鮮度。
但是對於壹些不常吃海鮮的人來說，可能會覺得比較腥，可以考慮更常規的清蒸方式。
材料:梭子蟹3只，姜蔥，料酒，醬油，胡椒粉，糖。
練習:
1.買了梭子蟹後，用刷子把殼刷幹凈。
2.鍋中放入適量的水，加入料酒、姜片、大蔥，燒開。
3.加入梭子蟹，蒸12分鐘。
4.用姜末、醬油、糖和胡椒蘸著吃，吃的時候蘸著吃。
提示:上面的方法是不是挺簡單的？清蒸梭子蟹可以更大程度的保留梭子蟹的原味，也適合單獨飲用和食用。但過敏體質者、虛寒、高膽固醇血癥者、肝炎患者、孕婦、心血管病人等。妳應該註意食物的量，不要太多。
江蘇版“水煮梭子蟹”
水煮梭子蟹吃起來有點像清蒸蟹，只是烹飪方法略有不同。兩只梭子蟹塞進鍋裏，放在水裏煮。加入姜片、蔥結和料酒，大火燒開，然後轉小火5分鐘，用醋和姜蘸鍋即可食用。
材料:螃蟹300克，醬油，姜，醋。
練習:
1.買了螃蟹之後，壹定要把它們養在水裏，讓它們爬行，充分呼吸，直到把肚子裏的臟東西吐出來。
2.然後，用刷子仔細刷螃蟹的正反面。洗幹凈放鍋裏煮。
3.等到蟹殼變紅，再煮十分鐘左右。吃的時候用姜和米醋蘸點醬油。
最經典的“倒背蟹”
在臺州，有壹種燒螃蟹的經典做法:先用牙刷清洗幹凈，然後在中間放壹把大菜刀，再用另壹只手打菜刀的背面，螃蟹就被切成兩半了。剪掉蟹腳上的橡皮筋，瀝幹。大火起鍋，先放姜片和鹽，然後把螃蟹兩半倒扣，腳放在鍋裏，“刀口”煎，肉就不會漏出來了。往鍋裏倒半斤米酒，只有酒，沒有水。蓋上鍋蓋，用中火煮十分鐘。關火後小火煨壹會兒。出鍋的時候就是經典的“倒背蟹”。
這種清蒸蟹的特點是酒香醇厚，蟹味鮮美。餐桌上的“倒掛蟹”，就是把蟹倒在上面蒸得飽滿肥美，壹點也不失去味道。據說有的食客連蒸汁都不放過。看唾液是否從這裏流出？
配料:梭子蟹、雕酒、生姜。
練習:
1.先把梭子蟹洗幹凈，刷幹凈，然後用刀把螃蟹切成兩半。
2.蟹塊用精酒、鹽、姜片腌制15分鐘。
3.將腌制好的蟹塊放入蒸碗中，切面朝下，倒入切好的黃酒和鹽。
4.先把鍋裏的水燒開，再把螃蟹放在盤子裏蒸變色。
寧波的老做法:紅燒炒年糕。
寧波人推薦紅燒炒年糕。紅燒梭子蟹壹般洗凈，切成四塊，用料酒腌制半小時，再拌上少許茴香粉。腌制後，將蟹放入煎鍋中翻炒至蟹殼變紅。加入姜、料酒、少許鹽、醬油、糖，取出。梭子蟹炒年糕只比紅燒年糕多壹步。即紅燒三疣梭子蟹煮熟後，再在油鍋裏翻炒年糕，然後將紅燒三疣梭子蟹壹起翻炒均勻。做飯前最好撒壹點蔥花。
其實江浙的梭子蟹做法在上海已經流傳下來了，在日常的口味中也經常可以體驗到，尤其是在寧波，幾乎成了上海最常見的壹道菜。
紅燒梭子蟹
材料:梭子蟹約600g，料酒20g，醬油30g，醋少許，糖5g，精鹽1g，蔥2根，姜4根，雞精3根，幹辣椒3個，蒜5瓣，胡椒粉少許，食用油75g。
練習:
1.將三疣梭子蟹背殼去皮，去臟，用清水洗凈，瀝幹水分，切成兩半。
2.炒鍋燒熱，倒入油75g，七八成熱時，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒，翻炒，將三疣梭子蟹段翻下，翻炒至其腳微微變紅。含水量差不多的時候，放點料酒和白醋在上面，蓋上蓋子稍微煨壹下，然後加入準備好的調味湯(醬油、料酒、醋、胡椒粉、胡椒粉)。
3.剛開始吃，味道那叫壹個贊！
蟹肉炒年糕
配料:梭子蟹、年糕、韭菜。
練習:
1.將梭子蟹清洗幹凈，去掉蟹蓋等多余的東西，剁成幾大塊，用刀拍幾下蟹鉗。
2.將年糕用水煮開，過冷待用。
3.出鍋，用姜絲翻炒，放入蟹塊，翻炒幾分鐘，即可食用。
4.再次在油鍋裏翻炒年糕。待表面微焦，放入蟹，加入料酒、糖、醬油調味。壹般不加鹽，因為會掩蓋梭子蟹的鮮味。
5.翻炒壹會，放入小蔥，拌勻。
上海經典做法:面拖三疣梭子蟹。
這是上海很常見的壹道菜。我媽以前買壹堆小螃蟹吃。我習慣了這種味道。現在是時候買壹只好的梭子蟹了。我還是忍不住做飯。所謂“拉面”，其實是壹種“投機”。方法是在螃蟹外面均勻裹上壹層糊，油炸，類似日本料理中的“天婦羅”。我喜歡吃面條和拖蟹，不是因為螃蟹好吃，而是因為我喜歡螃蟹上裹的面糊。螃蟹的美味滲透在蛋糊裏，別有壹番滋味。每次吃飯都要把手指上的汁液吸幹。
練習:
1.螃蟹洗凈切碎，面粉加水調成面糊備用。
2.取油鍋，下姜、蔥翻炒，下蟹翻炒，加入醬油、味精，料酒，轉小火。
3.蓋上鍋蓋，小火煨至碎，然後倒入面糊，轉大火翻炒至面糊均勻。
4.上菜時將蟹塊包好，撒上蔥花。
如何挑選壹只梭子蟹？
螃蟹越大，味道越好。關鍵是要又壯又胖。首先，壹定要選擇活蟹。撿起來，肚子朝上，它的腳顯示出它的活力。再用手按壹下肚子。如果妳有經驗，妳捏壹下就知道螃蟹裏的肉不是空的。
好的梭子蟹，背部青紫堅硬，腹部飽滿厚實。還可以仔細觀察螃蟹的小腿。腿硬，很難捏。它是最胖的。
看肚臍:好的螃蟹，肚臍壹般是微紅的，肚臍越紅，螃蟹越壯。
看蟹蓋:蟹蓋兩邊的尖上有沒有黃色或紅色的東西？證據越多，奶油越黃。當然這只是針對母蟹的。