雞胸肉是我家很喜歡的食材，也是我們家經常會用到的食材。記得很多年前，我的好朋友天天跟我說：“雞胸肉是很優質的食材，首先雞胸肉的蛋白質含量高，雞胸肉所含蛋白質都是優質蛋白質，容易被人體消化和吸收。雞胸肉的脂肪含量很少，早餐吃點雞胸肉既可以補充蛋白質，又不用擔心長胖，簡單點說雞胸肉是健身減肥人士都可以放心吃的食材。”她說了很多吃雞胸肉的好處，我都覺得雞胸肉吃起來口感不太好，處理不好會覺得雞胸肉很柴。我的好朋友不停地給我灌輸吃雞胸肉的好處，我慢慢接受了雞胸肉這食材。
雞胸肉營養價值高，價格很實惠，我買了壹盒有兩塊雞胸肉，2塊雞胸肉結賬差不多9元，比豬肉牛肉便宜很多。雞胸肉的做法很多，我很喜歡香煎雞扒。在快餐店壹塊炸雞排就要10多元，自己在家做炸雞扒，5元就可以做好2塊雞扒，做法特簡單，提前腌制好雞扒，裹上面漿和面包糠，放入炒鍋煎壹下，5分鐘左右就能做好。香煎雞扒外酥裏嫩，又香又脆，非常好吃。
香煎雞扒
食材雞胸肉 1塊，雞蛋1 只，玉米澱粉 30克，面包糠 適量。
鹽 2克，料酒 10毫升，鹽焗雞粉 適量。
做法
第壹步 準備壹塊雞胸肉，把雞胸肉四周的油脂切掉。我家裏只有兩個人，壹塊雞胸肉可以做出兩塊雞扒，用多少塊雞胸肉可以按照家裏人數。我建議購買新鮮雞胸肉，新鮮雞胸肉的口感更好。當然如果工作日沒有時間購買新鮮雞胸肉，可以在周末壹次多買壹些，處理好放在冰箱冷凍保存，自己保存了多長時間，自己比較清楚。
第二步 壹塊雞胸肉比較厚，把雞胸肉橫切成兩塊，每壹塊用刀背拍壹下，原來壹塊雞胸肉變大了很多。雞胸肉用料酒、鹽和鹽焗雞粉腌制片刻，至少腌制15分鐘。香煎雞扒用來當早餐，我會提前壹晚腌制雞胸肉，早上起來裹蛋漿和面包糠煎雞扒節省時間。
第三步 把30克玉米澱粉和壹只雞蛋拌勻，放入雞胸肉，雞胸肉兩面沾上雞蛋面糊。
第四步 雞胸肉兩面粘上面包糠，如果想雞胸肉多粘面包糠，反復兩次粘面包糠。
第五步 炒鍋燒熱油，放入雞胸肉，用中小火煎雞胸肉，壹面金黃後翻面煎，兩面煎好裝盤，可以蘸著番茄醬吃香煎雞扒。
——康妮說——
第壹雞胸肉切成兩片，壹方面雞胸肉容易入味，另壹方面煎雞扒可以縮短時間。關鍵雞胸肉薄壹些，煎好口感更好。
第二 腌制雞胸肉可以根據自己喜好調味，比如用奧爾良腌肉調料，或者用照燒汁腌制等等。我用了鹽焗雞粉有點沙姜味。
第三 如果不想用油煎雞胸肉，可以用空氣炸鍋或者烤箱烤雞扒。