生長特征
根生長:獼猴桃根肉質，初生根乳白色，逐漸變淡黃色。露出地面的老根黃褐色，主根不發達，側根多而密。根系垂直分布主要集中在20-50 cm土層，水平分布為冠幅的2-3倍。土壤溫度為8℃時，根系開始移動，25℃時達到生長高峰。壹年中的兩個生長高峰分別出現在6月和9月，30℃以上新根停止生長。
枝生長:獼猴桃枝和根交替生長。新梢生長期為170-190天，壹年中有兩個高峰期，第壹個在5月中下旬，第二個在8月中下旬。獼猴桃枝條具有逆時針旋轉、圍繞支撐向上生長的特點，枝條在芽位向上生長旺盛，但與地面平行度適中。
葉片生長:獼猴桃葉片的生長始於芽的萌發，展開葉片後隨著枝條的生長而生長。正常葉片形成約需35-40天，葉片快速生長集中在展葉後10-25天。
開花和結果特性
開花特點:獼猴桃為雌雄異株植物，雌雄花在形態上為兩性花。生理上，單性花、雌花和雄花都不產花蜜。獼猴桃花壹般種植在結果枝以下的葉腋處，因種和品種不同，花期差異很大。美味獼猴桃品種在陜西關中地區壹般在5月中旬開花，中國獼猴桃品種壹般比美味獼猴桃早開花5-7天。
獼猴桃雌雄花的差異及不同功能
雌花:小花，每節1-3朵；花芽大，子房大，胚珠發育完全；雄蕊退化，花粉無萌發能力，發育成果實。雄花:花數多，每節3-7朵；花蕾小，子房很小，沒有花柱、柱頭和胚珠；雌蕊退化，花藥中含有大量花粉，具有授粉能力。
果實習性:獼猴桃早實性強，易開花，座果率高。壹般第四年能開花結果，6-7年進入盛果期。獼猴桃是混合芽。花芽分化後，上壹年選擇的結果母枝萌發產生結果枝，開花結果，壹個結果枝通常結3-5個果實。
獼猴桃是壹種漿果，由具有多個心皮的上部子房發育而成。果實生長發育期為130-160天，分為三個階段。第壹階段為花後50-60天，細胞分裂迅速增多，果實迅速膨大，占總生長量的70-80%；第二階段是快速生長期後的40-50天。果實生長緩慢，果皮顏色由淺黃色變為淺褐色，種子由白色變為褐色，澱粉積累迅速。第三階段是緩慢生長期後的40-50天，主要是營養物質的積累，果汁的增加，澱粉含量的降低，糖分的積累，風味的豐富。
物候期
獼猴桃的物候期是指壹年中各器官的生長發育周期，分為七個主要時期。影響物候的主要因素是溫度，所以不同的年份，不同的地理位置，不同的海拔和坡向，物候是不壹樣的。梅縣獼猴桃的物候生長特征如下:
發芽期:3月中下旬，梅縣獼猴桃5%的芽鱗裂開，微露綠色。
萌芽期:4月份，梅縣獼猴桃5%的枝條和藤蔓出現萌芽。
初花期:梅縣5%的獼猴桃在4月下旬至5月中旬開花。
落葉期:11中後期之間的時期，此時全株5%的葉片開始脫落，75%的葉片脫落。
休眠期:6月底165438+10月至次年2月，全株75%的葉片脫落，來到芽膨大的間歇期。
出血期:2月至3月中旬，眉縣獼猴桃是植株受傷後汁液流出的時期，早春發芽前後需要兩個月。
果實成熟期:9月中旬至165438+10月，梅縣獼猴桃種子飽滿呈深褐色的時期。