其實單頭大蒜和我們常見的大蒜是壹樣的，可以說連品種都是壹樣的。單頭蒜和丁香蒜的區別很大程度上是營養環境的不同造成的。舉個類似的例子，這個類似於工蜂和蜂後在蜜蜂中的原理。在營養充足的情況下，蜂王吃蜂王漿，變成工蜂，因為工蜂營養不足導致卵巢退化。從遺傳學的角度來看，動植物的表型是由基因型和外部環境的雙重因素決定的。我們再舉壹個例子：大家都知道，方形西瓜其實還是小的時候放在模具裏就變成方形西瓜了。基因型決定了它們長成西瓜，而之所以變成方形，純粹是環境因素。
回到我們討論的單頭大蒜，在營養豐富的情況下，春天過後大蒜開始分化成蒜瓣，但如果這個時候營養不足，就無法分化成蒜瓣，也會變成單頭大蒜。所以其中壹個關鍵因素就是營養缺乏，在惡劣的環境下形成單頭大蒜。壹般來說，放在大蒜中間的壹些小蒜瓣可以用來種植單頭大蒜，大蒜的播種期可以推遲，甚至在春天之後。在這種情況下，大多數大蒜是單頭大蒜。單頭大蒜價格那麽高，但是和普通大蒜有什麽區別呢？另外，我們都知道大蒜是無性繁殖種植的，但是妳知道大蒜也可以有性繁殖嗎？這也是長在蒜薹上面的小蒜瓣。如果種植在農田裏的大蒜不熏制的話，在收獲大蒜的時候會看到上面炸開的大蒜含有很多小蒜瓣。其實這種蒜瓣之所以在生產中不用於繁殖，壹是有性雜交不能固定上壹代的優良性狀，二是種植產量低。形成正常的大蒜需要兩到三年，效率太低。
有人提到種植大蒜會產生單頭大蒜。之所以不用於生產，是因為單頭大蒜產量低。其中壹個蒜頭很小。看過蒜頭的朋友都知道，蒜頭的大小只有正常蒜頭的四分之壹甚至更小。其次，單頭大蒜的產生是不確定的。正常農田裏可以看到單頭大蒜，但是非常稀少，也就是說沒有人知道是哪壹種分化成了單頭大蒜，這種稀缺性也促成了單頭大蒜的高價。最後要說的是，我們看到的單頭大蒜和正常的丁香其實都是大蒜，它們之間沒有什麽特別的。至於有朋友說，單頭大蒜更辣，營養價值更高，也許科學不應該被評價為促進農業，但營養價值越高，單頭大蒜的營養價值就可以越高。個人認為，單頭蒜不是感冒，因為太大了，不能壹次吃。
有大蒜生產經驗的農民可能會發現，用單頭大蒜播種晚蒜的概率比較高，並不是沒有道理。如果把大蒜的種植時間推遲到11月，來年生產的大蒜幾乎都是單頭大蒜，因為大蒜的生長時間不夠，苗期的天氣比較冷，制約了大蒜的生長發育進程。溫度大蒜田的單頭大蒜比例會相對較高，尤其是在大蒜鱗莖分化期寒冷天氣頻繁發生的年份。壹個明顯的例子是，沒有地膜種植的大蒜田，單頭大蒜的概率非常高，因為低溫會限制大蒜鱗莖的分化。從而導致單頭大蒜的形成。種植密度過大對於種植密度過大的大蒜農田，單頭大蒜的概率很大，因為密度過大導致鱗莖分化期大蒜的營養供給不足，營養供給的困難制約了大蒜的鱗莖分化，從而形成單頭大蒜。當然，對於貧瘠的土壤，單頭大蒜的概率也很高。