如在室溫下操作，那基本上只剩下牛油和豬油，但純用豬油則皮在烤後不呈金黃色，所以，除非對派皮顏色沒要求，否則沒有很多選擇。
如必須使用替代品，可考慮人造牛油，但顏色和香味絕對比不上牛油。而且人造牛油的原理對健康的影響在今天甚具爭議性，個人是不會采用。
問題二：蘋果派裏的黃油用植物油代替行嗎 最好不要用植物油。豬油可以代替。
常溫固態的油脂才有很好的起酥效果。
超市很容易買到黃油，植物黃油也可以，註意買 無鹽的。
問題三：想做蘋果派，黃油沒了。做派用的黃油(派皮)可以用什麽代替？橄欖油可以麽？ 不可以，完全達不到效果的。妳可以參考壹下水油皮的做法，水油皮不需要黃油，口感效果也差不多。
問題四：蘋果派的做法不要黃油,不用烤箱, 材料：
土司面包2塊
雞蛋壹個
牛奶2大匙
蘋果1個
楓糖漿2大匙
玉桂粉少許
黃油適量
做法：
1.雞蛋和牛奶混合打成蛋奶汁，用濾網過濾，待用；
2.蘋果去皮，切成大約0.1公分的薄片；
3.面包放入烤面包機裏烤成微金黃色，放入作法1.的蛋奶汁，兩面均勻沾上蛋奶汁；
4.鍋中放壹小塊黃油，小火將沾上蛋奶汁的面包，慢慢兩面都煎成金黃色，盛出備用；
5.鍋中重新放適量的黃油，小火加熱至融化後，將蘋果片倒入輕輕拌炒，然後加入玉桂粉和楓糖漿，用小火煮至醬汁變濃稠，熄火；
6.將煮好的蘋果片均勻鋪在煎好的面包上，淋上醬汁即可。
問題五：沒有黃油怎樣做蘋果派 香蕉派？ 第壹種：
原料：
面粉、雞蛋、黃油、鹽、酵母、芝麻、蘋果、大杏仁、開心果、蜂蜜。
做法：
1、派皮：100克面粉、1個雞蛋、30黃油、鹽2克、酵母1克、芝麻1勺，揉成面團後靜置30分鐘，略微發酵。
2、把面團放冰箱冷藏室冷藏半小時，準備內陷：黃金蘋果2個、大杏仁、開心果適量、蜂蜜1勺；
3、把面團搟成薄餅；
4、鋪進烤盤裏，盤裏可以薄薄的撒壹層面粉，這樣烤出來很容易脫模；
5、預熱烤箱190度，上面再壓壹個盤子，先烤10分鐘；
6、取出，在派皮上鋪滿切好的蘋果，再烤10分鐘；
出爐後，灑上果仁，淋上蜂蜜就可以了。
第二種：
A 派皮做法：
派皮材料：奶油 80g、鹽 1/2小匙、糖粉 30g、水 20g、低筋面粉 130g(6寸派分量)
將黃油先切成小丁，和面粉和勻，然後將所有派皮材料都加入，用手抓成團。
B 蘋果餡做法：
餡料材料：奶油 40g、蘋果 350g、細砂糖 90g、水 2大匙、玉米粉 1大匙、肉桂粉 1大匙(不喜歡肉桂粉的話，也可以不加)。
1.用搟面杖將面團搟成直徑大於派盤2寸的面皮。
2. 放入派盤中壓好邊角，多余的切掉抓成團待用；然後用叉子在派皮上印出均勻小孔，再用保鮮膜包起，放入冰箱凍硬(約30分鐘)。
3.將蘋果壹半切茸壹半切成小丁，再把黃油、蘋果、砂糖、肉桂粉壹起放入鍋中煮10分鐘；然後玉米粉和水拌勻，慢慢加至蘋果餡中炒至黏糊狀，待涼備用。
4. 把蘋果餡倒入鋪好派皮的派盤上。
5. 將剩面搟成面皮鋪在派面上，用搟面杖把派邊多余的面皮壓掉，再在上面用刀子劃出網狀，刷上蛋黃液，送入烤箱下層烘40分鐘即可。
奧地利蘋果派做法；
原料：砂糖40浮 蘋果丁400克 檸檬半個 肉桂粉1克 葡萄幹50克 杏仁碎20克 黃油20克 朗姆酒少許 千層酥面團壹份，全蛋或蛋清少許。
做法：
1）把半個檸檬削皮，用小刀削去檸檬皮裏面的白色部分（可去除苦澀味）後切成絲備用，蘋果切小丁，葡萄幹事先用溫水泡軟。
2）砂糖放入厚平底鍋小火幹炒成金黃色，隨後放入蘋果丁、檸檬皮絲、檸檬汁（半個檸檬。
3）加入黃油，最後淋入朗姆酒提香，晾涼後備用。
4）從冰箱取出最後冷藏松弛的千層酥面團，搟開成厚度為0.3厘米左右的長方型面片，用叉子在表面均勻的紮上小孔，以防烤時起鼓。然後用刀裁出兩個底為長15厘米，寬10厘米的派底，寬1.5厘米的面片數條。
5）長方型派底四周刷蛋液，取長度合適的1.5厘米寬的面片貼在派底四周成框狀，晾涼的蘋果餡裝入框中，用合適長度的1.5cm寬的長條在表面斜搭網格，用蛋液將網格粘貼；放冰箱冷凍10分鐘，可預防烤時酥皮回縮。
6)烤箱預熱200度，放中上層烤20-25分鐘至表面金黃。
缺少材料的蘋果派，不是特別好吃，做出的效果也不是特別好，希望樓主可以去超市買壹些黃油。。。。呵呵呵。。。。。做出最美味的蘋果派、香蕉派。。。。
問題六：沒有烤箱，也沒有奶油和黃油怎麽做蘋果派？ 40分 把純牛奶加熱水分蒸發的快沒有時，剩的就是最好的奶油，黃油妳找其他的代替！烤箱可以用微波爐代替！
問題七：請問除了烤箱，做蘋果派還要哪些工具 烘焙 8寸、10寸的派盤 都好用，派盤和披薩盤可以通用，有盤子做出來造型比較好看，能放好多餡料。
不買盤子也能做，就是需要自己動手壹個壹個包，有點像肯德基的那種派
烤面包只要有烤盤就行（壹般烤箱都有送配套的），造型自己做，做吐司就需要用土司模，要定型，淘寶都有賣，好點的價格小貴哦，蛋撻模具有壹次性，也有專用模具，蠻貴的說。。。
問題八：請問千層派皮的用的裹入用黃油有可以代替的嗎？本人用植物黃油做的，但是達不到起層的效果啊，求解？ 10分 植物黃油不就是瑪琪琳麽，說的是壹種東西，壹個意譯壹個音譯。動物性黃油也就是牛奶裏提出來的，香味好，含脂肪等成分高，以現在健康標準來說不利。植物奶油過軟的品種做千層是起不了層的，又說氫化後含反式脂肪酸不好。其實糕點類都是糖油蛋三高，就沒有吃了有多大利的，少量可，過量傷，因此材料上不必糾結太多，控制食用量才是真的。
問題九：制做蘋果派需要什麽食品材料? 用料：黃油100克，砂糖200克，雞蛋100克，面粉200克，蘋果850克，桂皮粉，香草粉，發酵粉各少許。
做法：
1． 將黃油用木棍砸軟，和砂糖（100克），雞蛋50克，香草粉，發酵粉調勻，放入面粉和成油面，用2／3的油面搟成壹片，放入排盤，入爐烤至九成熟取出，作為排底，
2． 將蘋果去皮，去核，切成薄片，放入砂糖100克拌勻，稍浸去其水分，再加入桂皮粉拌好，擺在排底攤平
3． 將其余的油面搟成圓片，蓋在蘋果上面，刷上雞蛋用花推子劃上花紋，入爐烤熟，涼後切成三角形塊12塊。
特點：色金黃，清香爽口，茶點，飯點均可用
派皮材料：
黃油90克 糖粉50克 鹽1/4茶匙 蛋1個低筋面粉150克（我用的普通面粉）
制作
派皮：
1、黃油+白糖+鹽（如黃油是有鹽的就不必再加了）打至濃稠，全蛋液分2次加入打勻；
2、低筋面粉過篩加入上述材料中拌勻； 3、面團靜置半小時，如有時間用塑料袋套好，壓壓平冷藏8小時。
乘派皮在冰箱睡覺，來做內餡：
材料：鮮奶320克 洗砂糖65克 鹽1/4茶匙 低筋面粉25克 玉米澱粉10克蛋黃2個 黃油15克
做法：
1、鮮奶加糖用小火煮開；
2、將低筋面粉、玉米澱粉和蛋黃拌勻後加入奶中，繼續煮到濃稠熄或，趁熱加入黃油拌勻；
再做表層蘋果：
材料：蘋果2個， 水200克 細砂糖20克 檸檬汁1茶匙（我沒用）杏桃果膠2--3大匙（我用蘋果醬+熱水代替的）
做法：去籽切片，放進糖水裏煮10分鐘，拿出晾涼。
派皮的最後壹步：
4、取壹小塊面團沿著盤邊用手指慢慢壓，盤底用手掌慢慢壓平面團，派皮壓好後放壹邊備用。
把皮放到派盤並壓出邊上的波浪花紋
問題十：在網上見到逐層抹黃油來做蘋果派，那做蛋撻皮也可用抹黃油的方法來做吧？這樣能行的話就輕松多了。 可以的，原理相同