那是關東煮，它的日語真名叫玉田(ぉでん)，是壹種起源於關東地區的菜肴。“關東煮”、“關東煮”(竹筒飯、竹筒飯)是關西人對這類料理的稱呼。通常食材有煮雞蛋、蘿蔔、魔芋、竹輪(也叫竹魚板、獅子狗魚蛋)等。這些材料都是用海帶或者鰹魚湯煮的。可以當飯吃，也可以當零食吃。
據說關東煮起源於“味噌湯”，即豆腐或魔芋用水煮熟，然後用味噌(面條和黑豆)調味後再吃。後來日本人用鰹魚湯代替了味噌，關東煮發揚光大。& ltbr/>；& ltbr/>；在廣東，制作粵菜的方法因地而異。但與普通的鍋煮不同，關東煮制作簡單，食材可以隨時放入湯中烹制。因此，這種烹飪在冬天特別受歡迎。在日本，關東煮可以在便利店或者路邊攤買到。& ltbr/>；& ltbr/>；在日本之外，關東煮在臺灣省也很受歡迎，臺灣省被日本殖民了50年，崇拜日本文化。其實臺灣省的關東煮大部分已經不是原來的日本味道了，放的材料也有相當大的差異。在臺灣省，關東煮又稱黑輪，發音為olen，這是臺灣閩南話中間壹代造成的分類。
起源於中國東北的“火鍋”，後來傳到了日本關東地區。因其湯頭和蘸料豐富，獨具特色，俗稱“關東煮”。正宗關東煮的主要原料是各種海鮮肉末、新鮮蔬菜等。，經過特殊處理，形成各種形狀和口味。最後，它們是用竹簽串成的。煮好的湯用特殊的配料熬制，然後放在湯杯中食用。無論是原味還是麻辣，都有壹種誘人的香味，口感非常細致。混合在壹起，互不沖突，風味獨特。
現在市面上已經很少見到正宗的關東煮了，大部分都是普通的火鍋食材。在形式上，只有圓鍋成為了方格子，但它看起來像中國火鍋和麻辣燙。
露絲精心配制口味正宗的濃縮燙料，使加盟商在激烈的競爭市場中獨占鰲頭。
煮關東煮需要的材料:白蘿蔔、胡蘿蔔、獅子頭卷、海帶、湯豆腐、魚糕、土豆、魔芋、大米、醬油、味精、糖。
小貼士:用淘米水、蘿蔔、土豆煮蘿蔔10分鐘，將材料放入海帶湯中煮15分鐘。
制作關東煮步驟:1、將海帶、清水、醬油放入砂鍋中煮海帶湯底；2.白蘿蔔切塊，放入有淘米水的鍋中煮15分鐘；3、將白蘿蔔、獅子頭卷等材料放入海帶湯中煮20分鐘，即可食用。
材料A:貢丸、魚丸3個、生扇貝3個、黑輪2個、白蘿蔔胡蘿蔔3個、各半杯(切成大塊)。
材料B:蝦皮1/2湯匙柴魚2湯匙鹽1湯匙。
材料C:關東煮蔥花醬2大勺1大勺。
[生產過程]
(1)先將紅白蘿蔔用水煮開，撈出涼水，瀝幹備用。
(2)將材料B煮沸，然後將材料A放入煮沸約10分鐘撈起。
(3)將所有材料用竹簽隨意串起來，方便食用(也可以用筷子拿，不要串在壹起)。蔥花拌關東煮醬，吃的時候蘸著吃。
我覺得下面這個最經典！！！
關東煮湯，又叫柴郁湯，是壹種風味獨特、營養豐富、操作方便的煮湯。其產品深受餐飲業主和家庭主婦的喜愛，能幫您做出具有特殊海鮮風味的美味菜肴。
關東煮的做法
蔡明關東煮鍋
日本料理
主要蔬菜
練習烹飪
其他風味類型
蔡程火鍋
材料
10杯海帶柴魚湯，配適量天婦羅、竹輪、白蘿蔔、白菜卷、海帶卷、肉丸子串、章魚串。
工作方法
1.白蘿蔔去皮，切成幾段，邊緣修成圓柱形。
2.把蘸醬調勻。
3.把肉湯煮開，加入所有材料煮熟，然後蘸醬吃。
蘸醬
味噌3湯匙，番茄醬3湯匙，糖2湯匙，高湯1/2杯，辣椒醬1湯匙，豆腐1塊，澱粉適量，拌勻。
需要註意的事項
海帶柴魚肉湯的做法:將千條海帶的1段(約1 0 cm長)略洗幹凈，放入盛有l000 ml清水的鍋中，煮至海帶邊緣出現氣泡，取出海帶，加入柴魚50克，關火，濾出柴魚。
暗示
大排檔裏經常能看到的“黑輪”或者便利店裏能買到的“關東煮”，早就是大家非常熟悉的小吃了。其實“黑輪”是“0d en”的音譯，是“田樂”的縮寫:“田樂”是在烤好的豆腐上塗上味噌的壹道菜。它起源於日本農耕時代，農民為了祈求豐收而跳“天樂舞”，都穿著白色的裙褲。田樂在江戶時代習慣用味噌做菜，而現在我們吃的黑輪的味道則是繼承了明治時代的味道，更多地使用了白蘿蔔、肉丸、天婦羅等美味爽口的食材，用肉湯燉，蘸上特制的蘸醬。