求正宗“紅燒肘子”做法，山寨版免單~

方法壹:原料:肘子肉500g，醬油15g，精鹽10g，大料1，蔥2根，鮮姜2片，紅燒肘子原料50g(20片)，蜂蜜少許，黑木耳，厚樸片，味精，濕面粉。二、制作方法:l、將肘子煮至八成熟後取出，在皮上抹壹層蜂蜜，放入寬大的油鍋中，炸至皮上的氣泡呈暗紅色後取出。2.根據蒸碗的大小，把整個肘子切成壹圈。用刀把肘子切成深而密不透風的象眼肉，把肉皮放入熱氣騰騰的碗中，放入蔥、姜和茴香。取壹碗清湯(豬骨湯)，加醬油、精鹽、料酒，找好口味倒入肘子碗中。放入蒸籠，大火蒸2.5小時。出籠後，把蔥、姜片、大料挑好，扣在湯盤裏。3.將湯鍋放在大火上，舀入兩勺清湯，倒入蒸肘子原湯，放入厚樸片、木耳片、精鹽、味精。味道不錯，壹點點水，燒開後倒在肘子上就好了。三、特點:質地柔軟，色澤深紅，湯清味鮮，食用時蘸長治熏醋，風味醇厚。編輯此段落。方法二食材:主料:豬肘子(1、1.5斤)、小棠菜(6個)、蔥(1)、姜(6)紅燒肘子調料:八角(5粒)、料酒(5湯匙)、糖(655)。燒開半鍋水，加入3湯匙料酒和姜片，將豬肘焯水3分鐘，撈出瀝幹冷水。洋蔥去頭去尾，洗凈切段。2將豬肘放入大碗中，倒入1湯匙白糖、3湯匙醬油、八角和半碗水，擠壓豬肘使其入味，腌制30分鐘。3將腌制好的豬肘放入微波爐中加熱5分鐘，然後加入2大勺料酒、姜片和蔥段，將豬肘翻過來加熱5分鐘。4將小棠菜放入大碗中，加入3湯匙油、1/2湯匙鹽和半碗水，放入微波爐加熱3分鐘。5將豬肘放入盤中，倒出碗中剩余的肉汁，加入1湯匙生粉和半碗水拌勻。放入微波爐加熱1分鐘。6.將小棠食品放在豬肘周圍，澆上加熱的醬汁，即可食用！編輯此段落。方法三:主料:豬肘子1輔料:蔥、姜各10g。調料:醬油20毫升，鹽5克，高湯500毫升，黃酒10毫升，紅燒肉肘子20塊，花生油500毫升。制作步驟:1。2.將豬的前肘洗凈，放入鍋中足夠的開水中用大火煮至不出血。取出水後，用醬油均勻上色；3.鍋中油用中火加熱至七成熱，放入豬肘子中炸熟，將加熱後的油反復倒在豬肘子上，變成紅棕色後撈出，濾幹油備用；4.將炸好的豬肘放入大碗中，加入醬油、鹽、蔥、姜片和高湯(100ml)。把大碗放在高壓鍋裏蒸半個小時。5.將蒸好的豬肘子去掉蔥姜，放入炒鍋，加鹽、黃酒、高湯(400ml)，中小火加熱30分鐘至湯汁粘稠，將豬肘子放入盤中，將湯汁澆在上面。編輯此段落。方法四。配料:肘子1000克。輔料:花生油2000g(實際用量為75g)，醬油50g，料酒75g，1.5g鹽，蔥、姜、五香少許，澱粉15g，糖10g，湯適量，青蒜少許。紅燒肘子的制作工藝是1。選擇皮薄毛孔小的新鮮肘子，去骨，修成圓桃形。2.將肘皮朝上，放入五香鍋中加熱，煮至五成熟，取出。3.燒熱油鍋，將肘子皮向下煎至黃色，煎的時候要不停的翻動，防止鍋底燒焦。4、將肘子煎出，放入碗中，放入蔥姜末，用鹵湯淋些水，倒入碗中，放在屜上蒸。5.把蒸好的肘子扣在大盤子裏，放湯瀝幹很久，加入料酒和味精，調好色味，開始勾芡，撒上青蒜，淋上亮油，澆在肘子上。特點金紅色，軟爛可口。肘香四溢，味道鮮美爽口[1]。