魷魚，也稱“柔魚”，產量最大的臺灣省，稱為“槍烏賊”，可供鮮食或幹制。魷魚營養價值很高，每百克幹品含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克，並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。 魷魚的營養價值極高，蛋白質含量達16％～20％，脂肪含量極低，只有1％不到，因此熱量亦低，對怕胖的人來說，吃魷魚是壹種好的選擇。而魷魚的脂肪裏含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。
魷魚雖然是美味，但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
問題二：章魚，烏賊，魷魚和墨魚有什麽不同？哪個營養更高些？ 墨魚-亦稱烏賊魚、墨鬥魚、目魚等。幹者叫明魚。屬軟體動物中的頭足類，產地分布很廣，中國、朝鮮、日本及歐洲各沿海均有出產，我國舟山群島出產最多。墨魚肉、蛋、脊骨（中藥名為海螵蛸）均可入藥。李時珍稱墨魚為“血分藥”，是婦女貧血、血虛經閉的佳珍。
每100克墨魚的營養成分
硫胺素 0.02 毫克
脂肪 0.9 克
葉酸 7.2 微克
能量 83 千卡
煙酸 1.8 毫克
鈣 15 毫克
鉀 400 毫克
碘 13.9 微克
鐵 1 毫克
硒 37.52 微克
錳 0.1 毫克
碳水化合物 3.4 克
維生素E1. 49 毫克
蛋白質 15.2 克
膽固醇 226 毫克
核黃素 0.04 毫克
磷 165 毫克
鈉 165.5 毫克
鎂 39 毫克
鋅鋅 1.34 毫克
銅 0.69 毫克
[編輯本段]營養分析
1. 墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；
2. 墨魚中的墨汁含有壹種粘多糖，實驗證實對小鼠有壹定的抑癌作用。
[編輯本段]適宜人群
壹般人群均能食用
1. 適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏者食用；
2. 脾胃虛寒的人應少吃；高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食；烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。
[編輯本段]食物相克
墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。
[編輯本段]烹飪指導
1. 食用烏賊的方法有紅燒、爆炒、溜、燉、燴、涼拌，做湯，還可制成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子；
2. 墨魚仔分切小塊，更宜入味；
3. 清洗烏賊：烏賊體內含有許多墨汁，不易洗凈，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將烏賊放在裝有水的盆中，在水中拉出內臟，再在水中挖掉烏賊的眼珠，使其流盡墨汁，然後多換幾次清水將內外洗凈即可。
[編輯本段]墨魚做法
乳汁墨魚
菜譜口味：五香味
制作工藝：鹵
食用方法：零食
原料：
主料:墨魚 750克
調料:料酒 25克 鹽 5克 白砂糖 20克 大蔥 10克 姜 10克 腐乳（紅） 5克 腐乳汁 15克 香油 5克 各適量
制作方法
1.墨魚去骨、去內臟，剝去表面黑魚，洗凈，墨魚頭剁去，另行處理。
2.鍋內加清水燒沸，投入墨魚焯水，撈出用清水洗凈。
3.炒鍋上火，放入焯水後的墨魚，加清水適量，下蔥結，姜片，料酒，旺火燒開，撇去浮沫，移至小火慢慢燜制。
4.另坐鍋，紅乳腐研碎並拌入乳腐汁、精鹽、白糖，將墨魚連適量的湯汁壹起倒入，上火燒煮，待墨魚上色入味後，收濃鹵汁，淋香油，出鍋冷卻，食用時，根據需要可將墨魚改刀成條、片、絲、丁等。
東坡墨魚
所屬菜系川菜
特點 色澤紅亮，皮酥肉嫩，甜酸中略帶香辣。
原料 鮮墨頭魚1條（重約750克），麻油、香油豆瓣、濕澱粉、熟豬油各50克，蔥花15克，蔥白1根，姜末和蒜末各10克，醋40克，紹酒 15克，幹澱粉7克，精鹽1．5克、醬油25克，熟菜油1500克（約耗15O克），肉湯、白糖各適量。
制作過程
1、墨頭魚治凈，順剖為兩爿，頭相連， 兩邊各留尾巴壹半，剔去脊骨，在魚身的兩面直刀下、平刀進剞六七道刀紋（以深入魚肉 2/3為度），然後用精鹽、紹酒抹遍全身。將蔥白先切成7厘米長的段，再切成絲，漂入清水中。香油豆瓣切細。
2、炒鍋上火，下熟菜油燒至八成熱，將魚全身粘滿......>>
問題三：魷魚 墨魚 烏賊 這些魚吃了好不好 有營養嗎?有沒副作用? 魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。它除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的壹種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗毒、抗射線作用。中醫認為，由於有滋陰養胃、補虛潤膚的功效。魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者慎食。魷魚壹定要煮熟再吃，否則會導致腸運動失調。
墨魚：癌癥、糖尿病和高血壓患者忌食，買時選通體潔白的較好，微黃的壹般
功魚好像就是烏賊阿
問題四：章魚和魷魚的營養區別是什麽 它們都屬於頭足綱動物，它們的區別是：
魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，營養價值很高，是名貴的海產品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
功效：魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的壹種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
用手指用力按壹下胴體的中部，如果有堅硬感，就是烏賊魚，如果較軟，就是魷魚。因為烏賊魚有壹條像船型的硬烏賊骨，而魷魚僅有壹條葉狀的透明薄膜橫亙於體內，所以手感不同。另外，魷魚壹般都體形細長，末端呈長菱形，肉質鰭分列於嗣體的兩側，倒過來觀察時，很像壹只“標槍頭”，而烏賊魚外形稍顯肩寬，與魷魚的其他特征也有區別。
市場上常見的魷魚有長形和橢圓形二種。長形的是魷魚幹品，橢圓形的是烏賊魚幹品，就品質而育，長形的優於橢圓形的。良質魷魚體肉厚而堅實，身肉幹燥、微透紅色，無黴點。嫩魷魚色澤淡黃，透明、體薄。老魷魚色澤紫紅，體形大
問題五：墨魚，章魚，魷魚哪種比較貴？營養價值最高？ 墨魚貴，營養價值也是墨魚高
問題六：墨魚好吃還是魷魚好吃 當然是魷魚好吃啦!
問題七：墨魚絲 和 魷魚絲 營養價值有區別嗎 魷魚，也稱柔魚、槍烏賊。 墨魚又稱烏賊、花枝，與魷魚同屬十腕目。 魷魚肉比墨魚的鮮美。頭和軀幹比墨魚的狹長，尤其軀幹部末端很像標槍的槍頭，因此叫槍烏賊。
問題八：魷魚和墨魚的熱量高嗎 新鮮魷魚的熱量是每100克84千卡，相當於最瘦的裏脊肉的壹半，
裏脊肉的熱量是每100克155千卡。豬肘子的熱量是每100克322
千卡。魷魚幹的熱量是每100克313千卡，墨魚的熱量是每100克
82千卡，墨魚幹的熱量是每100克287千卡，所以也不算很低，
黃瓜的熱量只有每100克15千卡。
問題九：墨魚的營養價值 烏賊可以說全身是寶，不但味感鮮脆爽口，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。烏賊每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是壹種高蛋白低脂肪滋補食品。值得壹提，它是女性塑造體型和保養肌膚之理想的保健食品。烏賊殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。