材料:鮮黃瓜500g，姜5g，蒜瓣5g，鹽10g，辣椒粉10g，大料5g，醋10ml，糖5g，雞精3g。
1.黃瓜要新鮮，黃瓜表面不能有破損。
2.腌制前將黃瓜洗凈，然後等水滴幹後再腌制，腌制時用冷水。
3.腌制黃瓜的容器應該是有壇邊的鹹菜缸。清水必須放在祭壇邊緣。只要水是幹的，就應該放。這種清水起到密封空氣的作用。
4.壇沿和壇子裏的水不能有壹點油脂，不然會得那種銀耳。
5.平時夾黃瓜的筷子壹定要專門用，或者不用水不用油清洗。不能只用平時吃飯的筷子，因為平時吃飯的筷子上有油脂。
黃瓜怎麽腌制不爛？妳應該加點米醋，適量。
腌黃瓜條怎麽做？腌黃瓜的步驟。
1.黃瓜切條，胡蘿蔔切條。
撒上鹽拌勻，等2-12小時把黃瓜裏的水分幹掉，用重物壓住，盡量擠出水分。擦幹水。
將醬油(1斤)、冰糖(糖2兩)、醋(2兩)、花椒、大料、幹辣椒壹起放入鍋中，待醬油燒開，糖融化後關火，找個容器倒入，放涼。
在涼的醬湯裏，依次加入黃瓜、姜、蒜片、白酒，拌勻。
放入密封盒中，放入冰箱冷藏1到三天。
酸黃瓜條如何腌制酸黃瓜條
1.黃瓜洗凈切塊，少鹽腌制壹晚。
2.炒鍋放2兩左右油，將幹辣椒炒香，然後倒入整瓶醬油和醬油水燒開，關火，再加入適量。
3.將腌黃瓜條、青椒條、生姜條放入保鮮盒中，然後將蒜片放入其中，倒入醬油，放入冰箱保存。
酸黃瓜條怎麽做好吃，酸黃瓜條的家常食材
黃瓜16斤
3公斤胡椒
500克鹽
400克糖
味精100克
250克生姜
250克大蒜
3粒茴香
50克油
800克醬油
步驟
1.黃瓜辣椒洗凈，切成4-5厘米長、5毫米厚的條狀。
2.放入大盆中逐層撒鹽，用手套搓勻。
3.在陰涼處腌制12小時以上。
4.蒸鍋加簾子，用網兜把腌黃瓜和辣椒條裹緊。
5.網袋上放壹桶水，壓24小時。
6.將調料煮沸，放涼，拌入黃瓜，放入冰箱冷藏，第二天食用。
腌黃瓜條的做法，如何讓腌黃瓜條好吃，將腌黃瓜洗幹凈，瀝幹水，撒上足夠腌漬壹天壹夜的鹽，放在通風處晾幹黃瓜表面的水分。
在鍋裏放壹點水和壹些糖，煮到糖融化。
加壹點八角、醬油、白酒，加壹點鹽調口味鹹淡。
加水觀察。如果顏色淺，加點醬油。我覺得會蓋住妳要腌制的黃瓜。
然後把醬煮開，放壹點花生油進去。不要用太多。然後煮開，放在黃瓜裏晾涼。
如果喜歡吃辣的，可以放點辣椒進去，味道會更好。大概1到2天就可以吃了。
腌黃瓜條怎麽做好幾種~都可以試試~希望對妳有幫助。
配料:1、5000克辣椒(十斤)。
2、煎炸油150克(三兩)(燒開後冷卻)
3、鹽500g(壹斤)
4、醬油2500g(五斤)(煮涼)
5、糖200g(四兩)
6.大蒜200克(4兩)(切片)
7.生姜200克(4兩)(切片)
8、味精25g(半兩)
9、白酒375g(七分半)
註:技術實踐:
1.將辣椒洗凈，晾幹，去皮，切成兩半。
2.然後在辣椒中加入150g食用油，攪拌均勻三四個小時。
3.倒入其他調料拌勻。
4.之後，放入容器密封。
5、吃前五天。
切記:拿出來的時候用無油幹筷子。
如何腌制黃瓜
食材:1，黃瓜5斤。
2、半斤鹽
3、醬油二斤半
4、蔣斯二良
5、白酒四兩
6、紅糖四兩
7.五兩鮮辣椒(或半兩辣椒面)
8、味精壹兩
9、熟油兩兩
10，醋壹兩
制作方法:
黃瓜洗凈晾幹，切成丁，用鹽腌兩個小時，加入醬油、醋、糖，煮開放涼。將姜絲、辣椒(面)、白酒、味精、熟油混合攪拌均勻。將黃瓜放入容器中，在黃瓜上撒壹層調料，最後將冷卻的醬油倒入容器中。8小時後即可食用。
酸黃瓜——酸、甜、辣、涼！
原料:兩三根新鮮黃瓜(壹定要做頂部帶刺的，這樣才清爽)
調料:a .鹽壹勺
b:白醋五勺，冰糖壹塊(核桃大小)，蜂蜜壹勺，味精半勺，幹紅辣椒四個(掰成小塊)。
制作方法:1、黃瓜洗凈，切成八厘米長、手指粗細左右的小塊，放入幹凈的容器中用鹽攪拌均勻待用。
2.將B中的配料壹起放入小碗中，攪拌均勻，放入，直至冰糖完全溶解。
3.黃瓜腌制20分鐘左右會滲出很多水。把水倒掉，把剛調好的B調料均勻拌入黃瓜中。
4、放冰箱冷藏壹天。
特點:酸中帶甜，辣味適中，清涼可口，開胃消食。
需要註意的幾點:1，壹定要用冰糖和白醋，不能用白糖和米醋/陳醋，否則做不出那種爽口的味道。
2.用鹽腌制黃瓜時，不要用太多的鹽，否則會影響最後的甜味。
3.這道涼菜保存在冰箱裏，所以特別適合夏天吃。根據我在杜毅的經驗，在保證衛生的情況下保存兩天以上會更好。如果只是腌制壹天，已經很不錯了。
4.與其他涼菜不同的是，這道涼菜不需要香油來強調清爽的感覺，沒有壹滴油。
醬腌黃瓜怎麽做
材料:黃瓜5kg，青椒100g，鹽50g，醬油3kg，姜100g，蒜瓣100g，糖50g，白酒100g，味精50g，食用油100g。
方法:黃瓜洗凈晾幹，切成條狀，用鹽腌制12小時。擠出水分。青椒切成菱形塊，生姜切片，蒜瓣搗碎混合。醬油和食用油分開煮，冷卻後倒入醬油，最後倒入油。
三天後就可以吃了。
註意:容器必須清洗和幹燥。不能有水，不能有異味。也可以放在幾個玻璃瓶裏，吃完壹瓶再開壹瓶，這樣就不容易破了。
原料的選擇是頭整齊、色澤翠綠的秋黃瓜，分為三類:壹類是頂花帶刺的黃瓜，可做蝦黃瓜油、面醬；第二種直滑，可做醬油黃瓜或鹹黃瓜；粗的、老的、畸形的三種，可以切成瓜條當配菜，也可以專門做成腌黃瓜條。
甜辣黃瓜
配料:新鮮黃瓜10公斤
材料:鹽2公斤，醬油3公斤，白糖2公斤，糖適量，幹辣椒絲200克，姜絲50克，味精20克，芝麻100克。
制作方法:選擇鮮嫩的黃瓜，洗壹層瓜壹層鹽，放入缸中腌制。第二天，圓筒將被清空壹次。18的少量鹽水，壹天倒壹次缸，連續倒六次。20天後可以徹底腌制。取出腌黃瓜，用清水浸泡1天，中間換兩次水，然後把水壓出來，使黃瓜只有微鹹的味道，再浸泡在醬油、白糖、辣椒絲、味精等調料的混合液中，每天攪拌兩次，兩天後取出，拌上熟芝麻。
腌黃瓜條的做法
1.黃瓜洗凈切塊去瓤，這是關鍵。不撈出來會變軟變脆，然後切成小條，少放點鹽(千萬不要太多，不然太鹹了我找玉哥賠償。我沒有責任。)腌制壹晚(或幾個小時)，瀝幹汁液備用。
2.炒鍋放油2兩左右，將幹辣椒炒香，然後倒入500g整瓶醬油。(宇哥說是油很燙的時候倒的醬油，我怕出事，關火後停了2分鐘左右。)醬油燒開後關火，再加入適量味精冷卻。
3.在保鮮盒中，放入腌黃瓜條、青椒條、姜條，然後放入蒜片，將冷卻的醬油水倒入冰箱保存，隨身攜帶。
如何用酸黃瓜條做紫菜飯不用酸黃瓜也可以。我的壹個韓國同學教的米飯，要用糯米和正常的米飯壹起煮，然後在炒鍋裏放點油，再在鍋裏放點鹽和芝麻就可以抄出來了。把米飯拿出來，放在冰箱裏，讓它冷卻，然後黃瓜和胡蘿蔔就生了。然後將雞蛋烤成餅，切成條，放火腿。那很好。嘿，希望妳喜歡。
如何讓腌黃瓜條變得健康？
黃瓜:利尿，清熱解毒。
配料和材料
黃瓜？適量的食物
鹽？適量的
釀造:醬油？1勺子
生抽？3勺
醬油2勺
醋3勺
糖？2勺香客食品
鹽？1勺子
胡椒粉？5克
腌黃瓜條的做法
1.黃瓜洗凈，切成拇指大小的條狀。
2.將黃瓜放入容器中，撒上適量的鹽。先把水腌好控水。
3.將所有沖泡好的調料放入鍋中煮沸，放涼備用。
4.黃瓜放入涼湯中，浸泡腌制。大概三四個小時後就可以吃了。夏天冷藏。
5.然後放在壇子裏或者大碗裏，泡壹下，冷藏壹周左右。
6.吃飯的時候桌上放個小碗真的很好吃！
如何用手機看這道菜
技巧
黃瓜壹定要脫水，湯壹定要涼了再放黃瓜。等黃瓜泡好入味了再吃。