黃山毛峰是安徽的名茶。黃山毛峰是中國十大名茶之壹，屬於綠茶。黃山毛峰，又名徽茶，原產安徽黃山，茶綠色采於黃山市頂峰。它也被稱為徽州茶。茶葉外觀微卷，狀如雀舌，顏色有綠有黃，但銀者少見。因其還含有橙黃色的魚葉，故又稱錦鯉魚片。黃山位於安徽省歙縣、太平縣、休寧縣和乾縣之間。有巍峨奇特的山峰，有蒼勁多彩的勁松，有清澈洶湧的山泉，有起伏不定的雲海。被譽為黃山“四絕”，引人入勝。明代著名旅行家徐霞客把黃山推上了中國名山之巔，留下了“五嶽歸來不看山，黃山歸來不看山”的名言。
黃山地區，因山高、土質好、溫暖濕潤，“晴天時早晚霧四起，雨天時雲霧滿山”，雲霧繚繞，非常適合茶樹生長，產茶歷史悠久。據史料記載，黃山茶在400多年前就頗有名氣。《黃山枝》說:“茶養在蓮花寺旁的壹個石縫裏，清香冷冽，襲人破其腭，故稱黃山雲霧茶”。相傳這是黃山毛峰的前身。《徽州府誌》記載:“黃山產茶始於宋嘉佑，盛於明代隆慶”。真正的黃山毛峰茶何時產生，據徽州0資料，起源於清朝光緒年間(1875左右)。當時壹位歙縣茶商謝正安(子敬和飾)開起了“謝裕泰”茶鋪。為了滿足市場需求，清明前後，他親自率人到崇川、湯口等名山園采挖肥料和嫩葉。
黃山毛峰茶產於黃山風景區及湯口、崇川、崗村、芳村、楊村、長潭等鄰近地區，其中以桃花峰、雲谷寺、慈光閣、崗村、崇川等地的品質最好。黃山毛峰分為特級和壹、二、三級。特級黃山毛峰在清明前後采收，1芽，1葉，其他等級采收1芽，1，2葉或1芽，2或3葉。選擇芽壯、毛多的高檔茶葉。輕抹後，經高溫滅活、油炸、烘烤而成。
黃山特有的毛峰，形似雀舌，白毛外露，象牙色，魚葉金黃。沖泡後香氣高而綿長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉淡黃色、肥美。其中，“金黃色的魚葉”和“象牙色”是超級黃山毛峰區別於其他毛峰的兩個明顯特征。
黃山毛峰的品鑒，沖泡時水溫要在80℃左右。玻璃或白瓷茶杯都可以。壹般用水沖泡2-3次即可。。
黃山毛峰，清代名茶，屬於綠茶烘焙範疇。長期以來，人們壹直用“名山出名茶”的觀點來推斷黃山的毛峰是明代以黃山之雲命名的。黃山毛峰產於安徽歙縣黃山。中國十大名茶之壹。清光緒年間謝裕泰茶樓所創(惠州0資料)。每年清明谷雨，挑選飽滿嫩芽，手工油炸。該茶外形微卷，似雀舌，綠中泛黃，銀毛外露，魚葉金黃(俗稱金片)。杯泡使霧頂，湯清淡黃，葉黃綠有活力，滋味醇厚甘甜，香氣青澀，韻味深長。因為新制的茶披著白毛，帶著尖尖的芽和采自黃山頂峰的鮮葉，故名黃山毛峰。
黃山毛峰的出現
黃山毛峰茶外形微卷，形似雀舌，色澤青黃，有豐富的銀、金薄片。沖泡後湯色清亮淡黃，葉黃綠有活力，入口甘甜，有淡淡的天然蘭花香，韻味悠長。
黃山毛峰的保健功效
黃山毛峰是壹種未經發酵的茶。它富含茶多酚、咖啡因、鞣酸、維生素等物質。具有提神、減肥、消炎、利尿、解毒的保健功效，適合夏季飲用。