《本草求真》:“養陰藥宜生用，煎脾肺藥宜用。”“這屬於食物。氣雖溫但平，為脾肺之陰。故能潤皮毛，長肌肉，味甘鹹，益腎強陰。”
在實驗性關節炎大鼠的研究中，山藥水提取物能顯著抑制Cu2+對γ球蛋白的變性作用，表明其具有抗關節炎作用。山藥水提物還能消除尿蛋白，抑制突變細胞的產生。
1、補中益氣:鐵棍山藥富含18種氨基酸、10多種微量元素及其他礦物質，故具有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛、固腎填精、安神定誌的作用。李時珍的《本草綱目》有“健脾補腎，益精安神”的作用。
2、解渴:這種山藥有解渴的功效:治療疲勞、口渴(糖尿病)的中醫驗方往往單獨使用山藥，或與其他藥物合用，效果更佳。
3.保健:由於鮮山藥含有豐富的維生素、氨基酸和礦物質，可防治脂質代謝異常和動脈硬化，對維持胰島素的正常功能也有壹定作用，具有增強人體免疫力、益心安神、止咳平喘、延緩衰老等保健功能。
4、美容:元代脾胃專家高力說:“治皮膚幹燥用這個東西來滋潤它。”李時珍寫道:“山藥能潤皮毛。”山藥對滋養皮膚、健美、美容有獨特的功效。
5、控制進食欲望:山藥含有豐富的蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽堿、尿囊素等；其中，重要的營養成分山藥皂是合成女性激素的前體物質，具有滋陰壯陽、增強新陳代謝的作用；新鮮塊莖中含有的多糖和蛋白質的粘液和消化酶能防止心血管脂肪沈積，有助於胃腸消化吸收。
6.春困的預防:山藥有健脾益氣的作用。經常食用可以提高機體免疫力，增強巨噬細胞的吞噬能力。
功能
家庭:為秋冬進補打基礎。秋冬進補前吃山藥，更有利於進補的吸收。山藥是補中之藥，有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人進補前食用。山藥、大棗、大米(粳米壹半，糯米壹半)各20克煮成粥是不錯的選擇。
女:益氣養血，暖手腳。手腳冰涼的往往對女性情有獨鐘。中醫認為手腳冰涼與體虛關系密切，而山藥烏雞湯、桂圓山藥湯具有補中益氣、養血的良好功效，特別適合手腳冰涼的患者。
男:防止“老胃病”復發。在“老胃病”患者中，有相當壹部分屬於潰瘍病，秋季是潰瘍病易發或復發的季節。現代藥理研究證實，山藥中含有的尿囊素有助於胃黏膜的修復。新鮮山藥可以做成山藥扁豆糕或小米山藥糕，蒸熟後食用。
老人:補中益氣預防感冒。山藥有健脾益氣的作用。因此，多汗、反復感冒而氣虛的患者，秋季應適度增加山藥的攝入量。山藥可以炒、蒸、紡，也可以和大米、小米、大棗壹起煮。
兒童:防治腹瀉的好幫手。每年的8月-65438+2月是孩子腹瀉的多發季節。用山藥粉治療腹瀉更容易接受。具體做法是:將山藥磨成粉，與米粉按1: 2的比例混合，每日可餵2-3次。
山藥有:1，強壯漂亮；2、滋補抗衰老；3、補氣養血；4.滋陰補陽；5、強身祛邪
山藥味甘，性涼潤澤，入肺、脾、腎經。據《德培本草》記載，有補虛益損之功。清代醫家陳修園曾解釋過山藥的功用，說它平肺，味甘，脾主血，主手足。脾血充盈，則不饑，四肢迅捷。肺主氣，肺充滿氣，使人健美，氣倍增；因其質地厚粘，能補腎填精，精氣固陰，延年益壽。現代藥理研究認為，山藥含有皂甙、糖蛋白、鞣質、催產素、薯蕷皂甙元、膽堿、澱粉、鈣、磷、鐵等成分，具有誘導幹擾素的作用，具有壹定的抗衰老物質基礎。可見山藥確實能補虛療損，延年益壽。