壹個小湯鍋，裏面放著藥材和食材，價值2000多元。早上6點到下午5點，煮壹鍋湯需要11個小時，只夠8個運動員喝。
國家隊的運動員在食堂吃飯。
2008年北京奧運會日益臨近，各個項目的國家隊都在全力備戰。營養飲食也是取得金牌不可忽視的重要方面。吃什麽，怎麽吃才能讓運動員保證比賽營養充足？為了對此有更深入的了解，記者近日來到國家體育總局訓練局，“走訪”了幾個訓練基地。
擊劍隊的主食有十多種。
擊劍項目管理中心最近聘請了壹名營養師，記者選擇這裏作為第壹站。科研醫療隊負責人高明告訴記者，競技水平越來越高，頂尖隊伍之間的差距並不大。為了達到好的效果，飲食的作用越來越重要。擊劍運動員在比賽中需要保持高度的註意力集中。飲食上要多吃多糖食物，多喝水，少吃肉。
擊劍隊的午餐時間是11: 30到13: 30，記者被刺鼻的氣味引到運動員餐廳。工作人員在自助餐桌上擺上了壹系列美味的飯菜。總的來說，可以用八個字來概括:“葷素搭配，營養美味”。在餐廳裏，營養師李成了記者的“美食伴侶”。他說:“對於擊劍運動員來說，補充糖分非常重要。因此，餐廳每天都準備了10多種主食供運動員選擇。主食種類多，能吸引運動員多品嘗，壹下子增加主食攝入量。”饅頭、花卷、米飯、四種包子、炸糕、肉餅、燒餅、廣式炒面、西式海鮮面、渣江面、芋頭、a ***14主食，記者對主食的種類印象深刻。
三個月內不會對菜單進行重新取樣。
李接著說，“所有的菜都是清淡口味，少油多營養是我們的宗旨。每餐純肉菜只有兩三個，以牛羊肉為主；魚壹餐上兩次，基本上每個月都不會重復。水果、酸奶、鮮果汁、湯是我們保證運動員水分補充的重要手段。"
運動員在做飯的時候，站在自助餐臺前的服務員會向他們介紹菜品的原料和做法。營養師李向重點運動員推薦營養價值高的菜品，餐廳主廚認真記錄運動員對菜品的意見，可謂三位壹體。張復明說:“我們中心非常重視運動員的飲食。為了讓運動員更好地適應國外的飲食，我們今年還聘請了西餐廚師。現在每天有壹份西餐，這個量會逐漸添加。畢竟西餐更有營養。為了保證運動員對食物的新鮮感，我們的食譜三個月內不會重復。”張師傅看到運動員們吃得越來越香，笑了。
訓練局食堂煮湯貴。
常年在國家體育總局訓練局訓練的有乒乓球、籃球、體操、遊泳、排球、田徑等13支國家隊。可以說，這裏是中國奧運金牌的最大產地，也是記者們“美食采訪”的第二站。
記者走進訓練局運動員餐廳，發現桌子上擺著壹大盆冰鎮綠豆湯，成了運動員最受歡迎的“飲料”。自5月以來，北京的最高氣溫連續幾天達到30攝氏度以上。為了保證運動員在炎熱天氣下的正常訓練，餐廳特意為隊員們準備了冰鎮綠豆湯消暑。因為這裏用餐的有400多人，很多運動員都要喝兩三碗，所以壹頓午餐只能提供四壺綠豆湯。
總局訓練局有13國家隊在這裏訓練，不同的項目有不同的飲食特點。餐廳的采購員和廚師在這裏工作久了，都成了“專家”。大家逐漸得出結論，牛肉可以增強耐力，更適合排球隊。植物蛋白可以增強身體的柔韌性，控制鹽分，適合體操隊。谷物產熱快，適合遊泳隊；海鮮能提供爆發力，適合田徑隊...
除了日常菜肴，訓練局食堂給運動員補充營養的秘訣就是煲湯。牛肉、甲魚、烏雞必不可少，有時候魚翅、鮑魚也會成為湯料。采訪中，韓師傅告訴記者，壹個配好藥材和配料的小湯鍋，價值2000多元。早上6點到下午5點，11小時煮壹鍋湯，只夠8個人喝，所以這只能照顧重點運動員。
韓師傅說:“我們的廚師除了每天為餐廳準備飯菜，還經常被國家隊借調。現階段，女排、乒乓球、羽毛球都帶著我們的廚師去外地培訓了。”
鏈接:專門的軟件追蹤運動員的營養狀況。
國家體育總局非常關註運動員的飲食。他們定期組織各訓練基地的廚師上營養配餐課，還派專家到各基地給運動員上營養課。
此外，國家體育總局運動營養研究中心經過壹年多的研發，開發了壹套相對成熟的運動員營養分析系統軟件。該部門的負責人易穆青博士告訴記者:“這個軟件記錄、分析和跟蹤運動員的飲食和營養。這不僅可以幫助我們了解重點運動員的飲食習慣，還可以讓我們從微觀的角度了解體育基地餐飲的營養價值。通過這個軟件對菜品參數的計算，我們會對油脂超標或者營養配比不好的菜品進行制止或者提出改進建議。"
據介紹，這套營養評價系統已於今年5月初在國家體育總局訓練局和擊劍中心等試點基地投入使用。未來三個月，各試點基地將錄入菜譜，即通過這個評估系統分析菜品的食材和營養價值以及運動員對每道菜的評價。所得數據將成為運動營養研究中心制定高質量金牌食譜的重要依據。(選我)