按照我三姨的年齡，我小時候，那段時間很苦。當時兄弟姐妹多，農作物產量低。我吃得最多的是紅薯和玉米粉。也許我可以在假期吃幾個胖乎乎的細面饅頭。
按理說，三義小時候應該吃過足夠多的玉米粉，現在也不會想要玉米粉做的好吃的了。
後來吃飯聊天的時候才知道，原來是三義在大城市，越來越註重養生。她知道適當吃些粗糧對身體有好處，而玉米粉在粗糧中排名第壹。
在壹些發達國家，玉米已被列為谷物中的第壹保健食品，被稱為“黃金作物”，而玉米粉則完全保留了玉米的營養成分和調理功能。現代營養學研究表明，玉米粉含有大量的鈣、鐵、硒、賴氨酸、亞油酸、維生素E和膳食纖維，具有降血壓、降血脂、預防腸癌、促進胃腸蠕動等多種益處。
過去，人們只用玉米粉做包子和面餅，但現代人用各種方法改造了玉米粉，創造了許多美味營養的食物。今天給大家分享壹個簡單又經典的做法——玉米粉饅頭。
玉米粉饅頭
玉米粉和小麥粉搭配營養更均衡，發酵後口感更細膩，改善了粗糧面食口感差的問題，更容易消化。
我們來看看詳細的做法和步驟。喜歡的朋友可以收藏試試！
-玉米粉和饅頭-
[成分]
玉米粉200克
開水200毫升
中筋面粉300克
溫水120毫升
酵母粉5g
糖5g
[食譜]
1.在碗中加入200克玉米粉，用200毫升沸水焯壹下。焯水後，玉米粉的口感會變得更加細膩。
2.然後在玉米粉中加入300克普通面粉，攪拌均勻，放涼壹點。如果溫度太高，酵母就會死亡，失去活性。
3.晾至溫熱後，加入5g酵母和5g糖促進酵母發酵，將面團與120ml溫水混合，邊倒邊攪拌，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大小。
4.頭發做好之後，可以看到內部是蜂窩狀的。
5.在面板上撒點幹面粉，把面團放在上面搓排氣。搓好後搓成細長條，再切成大小均勻的藥劑。
6.將小劑量揉成饅頭的形狀。這壹步可以做壹段時間，可以增加饅頭的韌性和層次。揉到面粉變硬，底部光滑，翻過來，然後雙手揉成饅頭的形狀，要高壹點，防止第二次蒸的時候掉得太低。
7.將所有面粉團揉成饅頭形狀後，蓋上保鮮膜，烤30分鐘。到時候可以看到原本又瘦又高的小劑量變成了圓圓的饅頭形狀。
8.用擰幹的水將濕籠布鋪在蒸籠上，放入生玉米粉饅頭，放入鍋內用冷水焯壹下，水燒開後蒸15分鐘，關火5分鐘後再開蓋讓蒸汽散去，這樣可以防止饅頭塌和死皮。
這樣，我們光滑圓潤的玉米粉饅頭就做好了，色澤金黃，還有淡淡的玉米粉香味。因為揉成饅頭形狀的時候，要揉很多次，所以吃起來又軟又結實，用力壹揉還能很快反彈。
通過玉米粉和小麥粉的搭配，既保留了兩種面粉的營養，又改善了玉米粉的口感，可謂壹舉兩得。這樣做出來的玉米粉饅頭比純小麥粉更香更有營養。喜歡的朋友可以收藏壹下試試！
感謝您的觀看。下次見！