如果妳在家喝的話，就可以省了。高檔餐廳為了證明是正品，必須當著客人的面當場開瓶。
打開後，服務員把軟木塞遞給客人。客人首先目測軟木塞沒有腐爛或變形，然後將浸泡過的壹端放在鼻子前聞壹聞。如果有黴味，說明酒保存不好，壞了。妳不需要嘗試它。教服務員換壹瓶就行了。
不要以為聞軟木塞是噱頭。據統計，有3%-5%的紅酒因軟木塞問題而變質。花大價錢買壹瓶破紅酒不劃算！所以，如果有黴味，不要提，堅持讓服務員換酒。
即使在家裏，也要試著聞聞，多聞聞，就知道什麽是好，什麽是壞。聞了聞軟木塞，覺得沒問題，向服務員點了點頭。然後服務員可以倒壹點在杯子裏，讓妳試試，聞聞，喝喝。
這取決於酒的顏色。為了正確觀察，將玻璃放在白色背景的前面，並將玻璃稍微向外傾斜。註意是否有木屑或雜質，觀察酒的顏色——咖啡色，壞了；紫色，酒很年輕；中間顏色深(深紅色)，外圍棕黃色，好酒。
氣味是酒的氣味。用整個杯口捂住鼻子，深呼吸。高檔紅酒聞起來很“濃”——讓人感覺很濃很復雜，需要“大量”的氧氣，需要“很久很久”才能散發出全部的香味。有時候壹杯酒慢慢品了壹個小時，還是覺得越來越香，濃到讓人以後都不願意喝了(聞起來很香，但喝起來沒那麽香了)。原因很簡單——鼻子遠比舌頭靈敏。聞了之後覺得很濃，這是個好兆頭。
然後試著喝，淺淺的喝壹口，放進嘴裏，用舌尖把酒推在嘴邊，讓所有的味覺細胞都盡可能的感受到。品酒是客人最後壹次要求退款。酒存放不當會有黴味。如果妳對試用不滿意，妳可以要求退貨。這個時候服務員可能也會嘗試壹點。如果有問題，口碑好的餐廳肯定會收回。
倒酒
高檔紅酒的酒瓶都是收藏的(有的酒標是壹種繪畫——藝術)。為了避免酒的“流淌”標簽，正確的倒酒是讓標簽朝上。另外，老酒(8年以上，10年)瓶底壹定要有木屑。甚至3、5年後，有的還有木屑。所以，倒酒的時候要小心。除了不搖瓶，倒完的時候要在瓶肩留壹點。把瓶子倒過來試圖倒最後壹滴酒是不正確的。
從醉酒中清醒過來
紅酒開瓶後，根據酒的種類、品質、成熟度，靜置15分鐘至1小時，讓其與空氣“呼吸”，進行化學作用。如果沒有耐心，可以直接倒在玻璃杯裏(按照國際標準，不能超過玻璃杯容量的三分之壹)，甚至搖晃玻璃杯，加快酒接觸空氣的機會。
搖玻璃有兩種方式。壹種是拿起酒杯向內搖晃(右撇子逆時針，左撇子順時針)。這樣杯子就懸浮起來了，需要壹點技巧才能搖得均勻。另壹種方法是用食指和中指握住杯腳，整個手掌平放在杯底，將杯底壓在桌上，像磨墨水壹樣旋轉。旋轉，再用力壹點。可惜酒從杯子裏灑了出來，當場讓人臉紅。
品嘗葡萄酒
好的紅酒是藝術品，對於藝術品，不要“喝”，要“品”。每次喝之前，先把酒杯搖壹搖，然後用鼻子深呼吸，再喝壹小口，讓酒在嘴裏停留壹會兒，然後就不忍心咽下去了。
很麻煩吧？如果它的價格很貴(比如說2000多元)，味道很香很濃，妳就不會覺得麻煩。如果便宜(200元以下)，就不要擺架子，直接倒出來喝。