火腿的營養價值是1。火腿含有豐富的蛋白質、適中的脂肪、十多種氨基酸、維生素和礦物質。
2.火腿在冬天和夏天制作。經過發酵分解後，各種營養成分更容易被人體吸收。具有養胃生津、補腎壯陽、固骨髓、強足力、愈合傷口的作用。
3.火腿性溫，味甜；具有健脾開胃、生津益血、滋腎填精的功效。
4.火腿可用於治療疲勞、心悸、脾虛、厭食、慢性腹瀉、腰腿酸軟。
5、火腿煨湯作為產婦或病後開胃的食物。
6、火腿有加速傷口愈合的作用，也可作為手術後的輔助食品。
火腿等級標準
火腿根據重量、外觀、氣味分為不同等級。
超級火腿:每只火腿重約2.5 ~ 4公斤，外表美觀整齊，皮幹、爪細、腿足、油頭小、瘦肉多脂肪少。
壹級火腿:每條火腿重約2 ~ 4.5公斤，腿形完整，光滑幹燥，油頭小，無裂紋、蟲咬、鼠咬等傷痕。
二級火腿:每條火腿重約2 ~ 5公斤，皮略厚，比壹級多脂，肉鹹，腿粗，外形美觀整齊。
三級火腿:每只火腿重約2 ~ 5公斤，腿粗脂肪多，刀工粗糙，有輕微傷痕。
四級火腿:每條火腿重約1.5 ~ 5 kg。它的腿又粗又肥，皮厚，腿型差，肉不包骨，蟲蛀但不嚴重。
世界聞名的火腿中國三大火腿1和金華火腿。
又名南腿、火瞳，產於浙江金華。用金華產的“雙頭黑”豬後腿制成，以色、香、味、形、“四絕”著稱。
2.宣威火腿
另壹個名字叫雲腿，代表雲南火腿，原產地是雲南曲靖宣威市。雲南著名的漢族特產之壹，品質之好足以代表雲南火腿，所以常被稱為“雲腿”。宣威火腿始於明代。
3.如臯火腿
又名北腿，產於江蘇南通如臯。如臯地處北方，故稱“北腿”。選用如臯、海安飼養的尖尖、腳薄、皮薄、肉嫩的上等豬為原料。
來自中國的金華火腿、意大利的帕爾馬火腿、西班牙的伊比利亞火腿，是享譽海內外的火腿，壹直被譽為“世界三大火腿”。詳細> & gt
如何挑選和識別火腿的品種目前市面上的火腿有三種:南腿(金華火腿)、北腿(蘇北火腿)、雲腿(榮豐火腿)，其中以金華火腿最為著名，價格也最為昂貴。
看看火腿的皮。好火腿的皮是幹的，皮層是硬的。如果是軟的，發黴的，蟲蛀的，皮上有粘液的，就是劣質火腿。
看火腿肉的顏色和彈性。火腿肉緊而有彈性。切割後斷面呈暗紅色，顏色鮮艷均勻。如果火腿的肉質較軟，切面顏色不均勻，呈灰色、棕色或黑色，則為劣質火腿。
聞到火腿的味道。優質火腿應該沒有酸敗的味道。如果妳聞了聞，說明質量差。檢查時，最好將壹根竹簽插入火腿肉中，拔出後嗅壹下竹簽上是否有上述氣味，按此方法檢查不同部位，但每次窺探時，必須換另壹根竹簽，以免氣味混淆。
懂視頻網邊肖為妳總結了選購火腿的技巧:真正的頂級火腿壹般每個重2.5斤~ 4斤左右，皮薄爪細，腿飽滿，油頭小，無裂紋，整個腿型美觀整齊。等級差的火腿又破又臭，腳粗，骨頭露在外面，風格差。
邊肖推薦268g淡臘肉去骨臘肉浙江特產家常菜上海臘肉風味49.8月銷量:500+店金華黃金火腿旗艦店> & gt老普佳雲南特產宣威火腿，老火腿，火腿片，雲腿豬肉風幹農夫￥145.8月銷售額:300+店宣威火腿旗艦店> & gt金華火腿切片250g火腿燉湯農家鹹土特產48.9月銷量:500+店金華火腿旗艦店> & gt& gt& gt火腿的制作過程火腿的制作經歷了80多道工序，51東施邊肖。下面給大家簡單介紹壹下流程:鮮豬腿驗收、腿坯修整切割、腌制(腌制間和腿床，總鹽量為鮮腿重量的9%~12%，亞硝酸鈉用量≤0.3‰(* *六次)、浸泡。相對濕度70%~82%，發酵間)(幹刀，蟲害檢查)，貨架分級，堆碼(翻堆抹油)，成品。詳細> & gt
火腿怎麽做才好吃？
火腿的烹飪方法有很多種，幾乎各種常見的烹飪方法都可以用，比如煮、蒸、燉。只要做對了，味道還不錯。火腿分為火爪、火跟、頂、中面、滴油五個部分。
“上”肌纖維均勻致密，肉質最好，約占全腿質量的35%，可用於制作火方、切大塊、花形塊。
“火踵”可燉制或切成片、半圓片、圓盤等。大部分都是帶皮吃的，所以火力要足。
“中國方”的重量和陀螺差不多，壹般都是切成絲、片或條。
“火爪”和“滴油”可以用來燉湯或者餛飩。火腿做法大全> >
火腿食用禁忌火腿不能和任何東西壹起吃1、香蕉和火腿:火腿含亞硝酸鹽，香蕉含仲胺。兩者結合會產生亞硝胺，雖然濃度不高，但要盡量避免。
2.酸奶和火腿:含有亞硝酸鹽的火腿遇到富含乳酸菌的酸奶，會轉化為致癌物質——亞硝酸銨，增加患癌風險。
3.螃蟹和火腿:火腿中含有的維生素B1會被螃蟹中的維生素B1分解酶破壞。兩者壹起吃容易導致營養流失。
哪些人不適合吃火腿1，急慢性腎炎，腹水，浮腫？火腿含鹽量高，會讓慢性腎炎、腹水、浮腫的人更容易浮腫，同時會給腎臟帶來負擔，不利於健康。
2、有胃潰瘍等胃病的人不宜吃火腿:火腿不易消化，不適合胃潰瘍的人，不利於他們養胃，吃了容易加重潰瘍。
3、老年人不宜吃火腿:由於老年人生理機能相對較弱，對高蛋白食物的吸收相對較慢，吃火腿等高蛋白食物容易增加身體負擔。
十大火腿品牌1。每到節假日，就是網購達人大顯身手的時候了。然而，面對五花八門的商品和參差不齊的價格，他們卻不知如何下手。
2.每到節假日，都是網購族大顯身手的時候，卻不知道如何從琳瑯滿目的商品和參差不齊的價格入手。
行業推薦品牌黃金火腿宣威火腿金華火腿老普佳5JCincoJotas紫萱諾登火腿雪紡江華通華通黃金巴馬