廣東小吃中多數成熟的做法是蒸、炸、煮、炒，可分為六類:油制品，即油炸小吃，以米、面、雜糧為原料，風味各異；糕點類產品主要是大米和面粉，其次是雜糧，蒸至成熟，可分為發酵和非發酵兩類；粉面食品，以米、面為原料，多為熟制。粥的種類很多，名字大多取決於所用的材料，有的還以風味特色著稱；甜品是指各種甜零食，不包括糕點、蛋糕。除了雞蛋和牛奶，使用的材料多為植物的根、莖、莖、花、果實和果仁。雜食，不屬於以上類別，因用料雜而得名，以價格低廉、口味多樣而聞名。
脆蓮子包
它是以半發酵面粉和酥心(糕點)為皮，內填蓮蓉，裹成壹圈，蒸熟而成。它的皮色潔白，有層次感，軟而微涼有韌性，香甜可口。粉果是用湖粉包裹蝦、豬肉等混合餡料，做成角蒸。皮薄白，柔軟透亮，角落裏的餡兒都能看見。餡料好吃又甜。這種產品歷史悠久。明末清初，屈大均的《廣東新話》壹書描述了廣州的飲食習俗:“將白米浸泡半個月，放入白粳米中，此處為碎米，潤以豬油，亮而薄，內填茶醬、竹脂(筍)、肉粒、鵝膏，謂之粉角。”20世紀20-30年代，餐館和茶館競相打造名牌菜品吸引顧客，茶室E姐的壹位女面點師創造的粉果最為出色，被稱為E姐粉果。上世紀40年代，茶香室倒閉，E姐的後人轉移到大同酒家，於是E姐粉果成了大同酒家有名的小吃。20世紀50年代後，各大茶館和餐館也將其作為茶點。粉紅色的水果已經成為羊城的美麗點之壹。
菱角蛋糕
它是用菱角粉和糖水混合蒸的。菱角，粵語中又叫馬蹄，故名。它的顏色是茶色的，半透明的，可以折疊而不開裂，而且軟滑爽口有韌性，吃起來極其香甜。這個產品在廣州的盤溪餐廳最有名。因為它位於盛產馬蹄鐵的盤口。所生產的馬蹄粉，粉質細膩，晶體大，口感甜，可制成各種小吃、點心。用它做的菱角餅是攀西飯店的傳統菜肴，四季皆宜。
倫教蛋糕
它是由米漿經發酵和蒸煮制成的。其餅體晶瑩潔白，表層光滑平整；內眼孔縱橫連接，均勻有序；軟滑，香甜。本產品以倫教鎮命名，起源於順德縣，已有上百年歷史。清代鹹豐所著《順德縣誌》壹書載:“倫教餅，隔百裏前文人，泊舟。事實上，在那個時候，只有壹個著名的人。華豐圩橋旁，河底有塊石頭，壹股清泉冒了出來。其家適於置石洗糖，澄清除濁，不為他人所用。”但後人在煮糖時采用加蛋清除濁的方法，壹直流傳下來，並隨著華僑的足跡流傳到東南亞各地。
蜂巢芋頭角
用芋泥做皮，豬肉瘦肉，蝦仁，蘑菇等。都是炸餡，包角，油鍋炸。它的皮膚顏色是金黃色的，表層密密麻麻布滿小眼睛，看起來像個蜂窩。皮脆，內層軟滑，餡微多汁，好吃又香。該產品是茶葉市場的必備小吃，流行於廣西、海南等地。以廣西荔浦產的芋頭為最佳，故又稱荔浦芋頭角。
蟹肉湯圓
用裹著肉餡的熱面團蒸。它的顏色像蛋黃，皮薄，軟，韌，滑，餡嫩，唐王，味道鮮美，有醋酸和堿的香氣。這種產品已經有幾百年的歷史了。《隨園食單》記載:“水餃亦為肉餃，糊面推開，肉裹作餡，蒸熟。它討人喜歡的地方全在於餡料，但肉質鮮嫩，無麩質。我去廣東的時候，吃了關震梯田，非常好吃。我用了豬皮煨奶油做餡料，感覺又軟又好看。”豬皮燉肉糊，也就是現在的豬皮果凍。拌餡的時候加入，加熱會融化成湯。這種方法簡單易行，在廣東壹直沿用到清末民初。上世紀30年代，廣州著名面點師將其改為在豬皮涼粉中加入瓊脂，或在夏季使用瓊脂，使湯汁既旺又膩。同時用蛋液、堿、面粉搓至純凈光滑。這樣可以使其結構緊湊、光滑、略韌，可以搟得更薄而不被磨壞，這樣餡料裏盛的湯就不會漏了。
薄皮蝦餃
也叫蝦餃。澱粉(又稱成粉)面團被用作皮、鮮蝦肉、豬肉等。混合均勻作為餡料，包入餃子，蒸熟。它的形狀像壹把彎曲的梳子，所以它也被稱為彎曲的梳子餃子。皮薄、軟、白、晶瑩，餃子裏的餡隱約可見；餡料鮮美，造型精致。這個產品最早是在20世紀30年代由廣州郊區梧村河邊的壹個茶館創造的。起初，材料和形狀都很粗糙。但由於它用剛從河裏抓來的鮮蝦做餡，味道鮮美，不同尋常，在早茶市場深受食客喜愛。後來傳入廣州各大茶樓、餐廳，逐漸被名師轉化為精美小吃，廣為流傳，經久不衰。
蒸餃
以蛋液、水、面粉為皮，豬肉、蝦仁、香菇為餡，揉成石榴花狀，蒸熟。其色淡黃，蟹黃鮮艷，皮軟，肉爽，含少許汁液，味美清香。20世紀30年代，幹蒸炒菜風靡廣東各地，近20年來，遍布廣西各大中城市，成為嶺南茶館、酒樓茶市的必備產品。
沙河粉
它是通過將米漿蒸成薄片並切成條狀而制成的。流行於廣東、廣西、海南壹帶，是廣州沙河出產的最著名的壹種，故名。因為是用白雲山九龍泉浸泡過的水制成的，所以制出的粉很細，潔白透明，柔軟堅韌，適合煎、泡、拌。近年來，沙河飯店將蔬菜汁和胡蘿蔔汁滲透到漿料中，制成彩色沙河粉，具有其他特點。
荷葉飯
又叫水煮米飯，用荷葉包著米飯，肉餡蒸。荷葉碧綠，飯團松散，米粒綿軟潤鮮，有荷葉的清香。該產品原本是壹種歷史悠久的傳統民間方便食品。明末清初，屈大均《廣東新語》記載:“東關以香粳拌魚蒸之，外香內香，故稱荷包飯。”自明代以來，它壹直是廣東珠江三角洲人們的方便食品。20世紀20年代，經名師改良，成為茶店著名的夏季小吃。
寂地粥
它是將豬瘦肉丸子、豬肝片、豬肉粉條加入粥中熬制而成。色澤白亮，水調，味道鮮香。
船粥
它是由魚片、油炸花生和其他配料加入粥中制成的。最初，壹些船屋用小船在荔枝灣河上作業。舟，廣東俗稱舟，故名。本品集多種原料之長，不雜不脆，軟滑鮮甜可口，適合各種口味。這種產品是由生魚制成的。南越遊記:嶺南人喜歡取活草魚，切成塊，加瓜子、花生、蘿蔔、木耳、芹菜、炒面餌、粉條、豆腐幹，壹起食用，稱之為生魚。”“有魚生粥，裏面所有的產品都是以魚生的名字命名的。“現在珠江上的船工都搬到岸上了，船粥也從小船上進了大飯店大酒店。