燉雞汁，湯鮮肉嫩，回味純正，妳想知道美味的燉雞汁是怎麽做的嗎?下面我給妳介紹壹下燉雞汁的做法，壹起來學習壹下吧。
燉雞汁的做法
材料
鮮肥母雞寸只(約1500克)。
枸杞100克。
老姜20克、味精0.5克、胡椒粉1克。精鹽2克。
做法
(1)母雞宰殺退毛，掏去內臟，洗凈，宰去雞的頭腳，入鍋加清水置旺火上燒開，撇去浮泡;
(2)加入老姜、拘杞(用白紗布包上)，移燜爐內，用微火燉4小時(嫩雞3小時)，取出，雞肉用筷於撥開，去掉脊背骨，揀去老姜，取出枸杞即成。
(3)食用時，將雞汁和雞肉絲盛於碗內，加味精、精鹽、胡椒粉，並酌加鮮嫩小菜即可食用。
雞汁的吃法西米雞汁撈扇貝的做法
材料:西米100克、扇貝200克、濃縮雞汁50克、鹽、雞粉各3克、清油200克、高湯500克。
做法:將西米放入冷水中浸泡30分鐘。將浸泡過後的西米撈出來，將它放到沸水裏開大火烹煮5分鐘，然後關火之後放到冷水裏再浸泡10分鐘，放置備用。將扇貝撬開後，剝下肉，清洗後，用鹽、雞粉調味、腌漬10分鐘。放入沸水中大火汆0.5分鐘取出。將500克的高湯倒進鍋中，然後開大火進行燒開，之後將剛才泡法的西米倒進去，轉小火煮開。用濃縮雞汁調味後，裝入盛器中，容器最好是放在點有酒精燈的鐵架上。接著將清油倒進鍋裏，等到燒到五成熱的時候，將扇貝放進去，轉成小火1分鐘，出鍋之後將它放在西米的上面就好啦。
耗油雞汁金針菇的做法
材料:金針菇150克、香蔥壹小把、耗油壹大勺、鹽小半勺、雞汁壹小勺、五香粉適量、水適量、食用油適量。
做法:金針菇洗凈控水;香蔥切蔥花，蔥白單放壹邊;鍋中倒油燒熱;倒蔥白部分爆香;倒入金針菇、耗油、鹽、雞汁翻炒。加入適量的水和五香粉繼續翻炒至湯汁濃稠，金針菇熟透;裝盤;喜歡吃蔥香味的把蔥花撒上就可以了。
雞汁土豆泥的做法
材料:土豆2個、黃油1湯匙(15g)、牛奶1湯匙(15ml)、鹽1/2茶匙(3g)、雞汁100ml、黑胡椒1/2茶匙(3g)、海苔2片。
做法:海苔剪碎。土豆去皮洗凈，切成大塊，蒸熟後放入大碗，用湯匙壓成泥。土豆泥中加入牛奶、鹽和融化的黃油，畫圈攪拌。之後調入雞汁和黑胡椒粉攪拌均勻，撒上海苔碎即可。
燉雞汁的營養價值雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
枸杞，復稱枸杞子、紅耳墜，為茄科(Solanaceae)枸杞屬多年生灌木的成熟子實。
枸杞子歷史長遠，藥食同源，是馳名中外的名貴中藥材，早在《神農本草經》中就被列為上品，稱其為?久服輕身不老、耐寒暑?。
《本草綱要》中介紹枸杞籽治病強身的方劑就達30多條;枸杞自上而下是滋補養人的上品，有延衰抗老的收效，又名?卻老子?。
春天枸杞的嫩莖梢及嫩葉稱為枸杞頭，既是壹種蔬菜，也是壹種營養豐盛的保健品。
枸杞子中含有多種氨基酸，並含有甜菜堿、玉蜀黃素、酸漿果紅素等特別營養成分，使其具有差異凡響的保健收效。當代研究闡述評釋，枸杞所含營養成份非常豐盛，每百克枸杞果中含粗卵白4.49克，粗脂肪2.33克，碳水化合物9.12克;類胡蘿蔔素96毫克，硫胺素0.053毫克，核黃素0.137毫克，抗壞血酸19.8毫克，甜菜堿0.26毫克，還含有豐盛的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等元素，以及22種氨基酸和多種維生素。
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