1.牛排的營養價值是1。牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術後、生病後正在休養的人，如補充失血、修復組織等。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是這個季節很好的補品。
2.牛肉具有補中、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴止涎的功效，適合中焦隱匿、氣短、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人食用。
二、煎牛排的家常做法首先是法式牛排
材料:
3塊牛排，3個小紅洋蔥，小蘑菇，1/2杯白酒，1湯匙黃油，1湯匙切碎的歐芹，少許鹽和胡椒。
練習:
1.在煎鍋裏融化黃油，用大火煎牛排。很多國內的朋友受不了牛排煮的不熟，可以關小火煎到5-8成熟，但是剛煮完溫度要高壹些，這樣可以鎖住汁液，煎到表面焦黃後裝盤備用。
2.然後把洋蔥倒入鍋中翻炒，再翻炒香菇。然後倒入白酒，攪拌均勻，開大火，直到蘑菇熟了。加入切碎的歐芹，少許鹽和胡椒，即可食用。
3.把準備好的蘑菇汁倒在每塊牛排上就行了。
煎牛排的家常做法二。美味的咖喱牛排
材料:
4塊牛排，1個土豆，1個胡蘿蔔，5湯匙水；料酒半湯匙，咖喱粉3湯匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水1杯。
練習:
1.牛排洗凈，從骨頭中間切成小塊，加入調料拌勻，腌制20分鐘；
2、然後用有少量油的鍋兩面煎，盛出；
3.洋蔥切丁，土豆和胡蘿蔔分別去皮切塊。先用2湯匙油炒洋蔥丁，然後加入咖喱粉翻炒，再加入胡蘿蔔和土豆等調料燒開；
4.小火煮10分鐘，然後放入牛排翻炒至湯汁幹稠，關火即可食用。
煎牛排的家常做法三。小包裝黑胡椒牛排
材料:
牛肉、紅酒、牛排、鹽、洋蔥汁、糖、胡椒、香草、黃油。
練習:
1，牛肉不要太厚，用刀背拍壹下，牛排用鹽、洋蔥汁、糖、紅酒、胡椒粉、香草腌制；
2、鍋裏放黃油，放牛排，大火煎兩面略煎，目標鎖定牛排的肉汁；
3.然後倒入剛腌制好的剩下的醬料，關火，蓋上鍋蓋，燜幾分鐘(視牛排厚度而定)；
4.肉片呈粉紅色，嫩紅色。最後撒點黑胡椒，加醬。大米和蔬菜是通過研磨工具成型的。
煎牛排的常見做法4:美國西冷牛排
材料:
西冷牛排1，鹽，胡椒，橄欖油，香草黃油。
練習:
1、制作香草黃油:將意大利香草、室溫黃油、切碎的香草或幹香料和室溫黃油混合均勻，然後放回冰箱冷藏；
2.將牛排從冷藏室中取出，擦幹表面水分，放入室溫；
3.用中高火預熱鍋，直到手放在鍋頂能感覺到強烈的熱風；
4.牛排兩面均勻撒上鹽和胡椒粉，壹面放點橄欖油，然後抹勻；
5.將抹油的壹面放入鍋中，開始計時5分鐘左右；
6.牛排5分鐘後需要翻面時再碰，另壹面煎4分鐘左右；
7.時間到了之後，用手指輕輕按壓牛排的中心，判斷熟度。太軟說明太生，繼續煎1-2分鐘；
8.把牛放在用溫水洗過的盤子裏，用錫紙包好牛排。
9、靜置至少5分鐘就行，15分鐘沒問題，只要別讓牛排涼了；
10.配菜最後做好之後，取出牛排放在盤子裏，上面放上準備好的香草黃油，就大功告成了。