第二，實踐
1，把蘿蔔切成小條，不要太細，然後用鹽腌半個多小時。將腌制好的蘿蔔用水沖洗幹凈，擠幹水分。
2.腌制蘿蔔時，將白醋、糖和適量開水混合均勻，使糖充分溶解，制成腌制蘿蔔的鹵水。白醋的量不能少。我切了壹個大白蘿蔔，用了半瓶白醋。糖的量也是蠻大的，可以根據自己的口味調整。其實水用得少是為了沖淡白醋的味道。如果妳覺得白醋味道不是很* * *，那就不用了。糖完全溶解後要分幾次加水。
3.將榨好的蘿蔔條放入鹵水中浸泡壹晚。
酸甜的大頭菜酸菜是怎麽腌制的？腌制芥末酸菜所需材料為芥末4 kg，鹽250 g。
生產步驟:
1，芥末，先破邦度，用清水洗幾次。洗完後，把芥末放在太陽下曬幹。如果天氣好的話，可能要2個小時，芥菜不用澆水就能曬幹，葉子枯萎。如果天氣不太好，放在通風處晾幹，3-4小時就能吹到想要的效果。
2.榨菜幹了，切成小塊待用。
3.取壹個中等大小的盆，裝滿切碎的芥末，倒入250克鹽。用手在盆裏反復揉搓，讓鹽和芥末充分融合在壹起。
4.然後把攪拌好的芥末和鹽放進罐子裏，密封保存。吃自制的芥末和酸菜需要20天左右。
求酸酸甜甜的蘿蔔！怎麽泡？怎麽泡？我做過這樣的菜花黃瓜，估計蘿蔔也差不多。現在我將把它提供給妳。
將白醋和水按1: 4的比例放入鍋中，加入適量白糖，攪拌後甜味明顯，但不能太重，酸甜比例要合適。
然後可以加點香葉之類的。
把蘿蔔切成條或塊，放進去，泡2-3天，然後品嘗，只要混合液沒有蘿蔔的味道。
如果能用西餐的白酒甜醋就更好了，酸甜更自然，但是好像壹瓶醋80多塊錢。
註意，只有壹直泡在這樣的水裏，才能保存很久。如果安全存放在冰箱裏，具體的保存期限應該是1-2個月。
甜蘿蔔幹怎麽腌制？壹種甜辣蘿蔔條的制作方法
壹、原材料和設備:
壹個蘿蔔，半斤大紅辣椒，壹勺糖，少許鹽，少許味精，壹個大玻璃瓶；
二、前期準備:
1.將壹斤鮮紅椒洗凈，陰幹至水退。
2.用攪拌機將辣椒搗碎(不要糊狀)；
3.用兩茶匙鹽將搗碎的胡椒攪拌均勻，放入瓶中保存。註意接觸瓶內辣椒的容器和勺子不要沾染臟東西，更不用說油；註意密封瓶口，防止被空氣氧化，影響口感；
4.蘿蔔洗凈，切成小條，鋪在蓋簾上，陰幹，水基本退去，蘿蔔條就蔫了。(因為加鹽後會生成壹些水)
三、甜辣蘿蔔的制作:
1，把蘿蔔幹條放在可以攪拌的容器裏，以免被油汙染；
2.將半斤腌制好的鮮辣椒(或根據口味)加入攪拌容器中；
3.加入壹勺糖和少許味精；
4.將蘿蔔條、辣椒、白糖攪拌均勻；充分攪拌均勻，裝入大口玻璃瓶中，陰涼處存放2天，去除蘿蔔的生味後即可食用。
自己做的又甜又辣的蘿蔔條，適合在寒冷的冬天食用和儲存；味道甜鹹略帶辣味；顏色白裏透紅，整瓶都是紅色，白色的蘿蔔在紅色的背景襯托下，很是誘人清晰。它在人行道上聞起來又甜又辣。
酸酸甜甜脆脆的腌蘿蔔怎麽腌？材料
白蘿蔔2個，白醋適量，糖適量，1個密閉小瓶，泡椒適量。
工作方法
1，白蘿蔔切條，洗凈晾幹。
2、均勻的放入密閉的小瓶中，倒入白醋(不是白蘿蔔)，加入少許糖。
3.加幾個泡椒，看味道。
4.合上瓶口，放入冰箱。壹個星期就可以吃了，又脆又酸。
如何腌制酸蘿蔔妳好？
方法(1)自制酸蘿蔔工藝。
1.準備壹個能裝鉸鏈水的陶罐，洗幹凈，容量10升。
2.準備米湯2升左右，涼開水5升。
3.將米湯和涼開水倒入缸中，加入適量的鹽和糖，隨心所欲地加入大蒜和蒜梗。
4.將蘿蔔切成0.5厘米厚的塊(蘿蔔小的話可以整塊放)，用涼開水洗凈後放入缸中(本地紅蘿蔔更好)。
5、鉸鏈加水，然後蓋上壇蓋(避免酸水因通氣而改變味道和形狀)。4-5天後，蘿蔔片會變成淡紅色。取出來，加入適量的味精和胡椒粉，根據自己的喜好加入適量的鹽和糖。
此外，刀桶、蘿蔔葉柄、青菜葉柄等蔬菜也可放入壇中。
記住！不要加生水，以防酸水變味，使其流涎。
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方法(2)
原材料:
白蘿蔔或者胡蘿蔔，建議妳用胡蘿蔔，因為裏面的肉是紅色的，很好看，而且還有食欲。
兩三片姜，酸甜適量，主要看妳用的蘿蔔大小。酸甜比例差不多是2: 1。加入兩三勺水，稍微稀釋這種酸甜汁。鹽
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方法(3)
練習:
胡蘿蔔切片(白的)，想當天吃就少切，不然蘿蔔剩了就不好吃了；
將蘿蔔切片放入鍋中，撒上鹽腌制20分鐘左右。切片越薄，腌制時間越短。期間翻了幾次；
腌制完畢，將腌制好的蘿蔔片放入玻璃瓶中，姜葉壹起放入瓶中，塞緊；
將水、糖和醋混合在壹個小鍋裏，煮沸，邊煮邊攪拌，使糖完全融化。這時候妳就可以品嘗壹下是太酸還是太甜了。煮沸後，趁熱把這糖醋汁倒入蘿蔔瓶中。糖醋汁不會流過蘿蔔條，冷卻後再蓋上瓶子。常溫下放壹天，就可以吃了。如果妳吃不完，就把它放進冰箱。
材料
250g土豆絲(冷水泡過)、幹辣椒5個、青椒半個、紅椒半個、蔥花少許。
工作方法
1.1.鍋燒熱，倒入適量食用油，小熱鍋放入幹辣椒，然後放入蔥花，炒鍋底。
2.2.大火下入青紅椒，翻炒幾下，加入土豆絲，翻炒約1分鐘，加入白醋，醬油，辣椒翻炒幾下，再加鹽，繼續翻炒約2-3分鐘，上色後加入雞精，裝盤。
糖醋蘿蔔怎麽腌制？糖醋白蘿蔔
材料
蘿蔔條、白醋、糖、開水
做法1，把蘿蔔切成小條，不要太細，然後用鹽腌半個小時以上。將腌制好的蘿蔔用水沖洗幹凈，擠幹水分。
2.腌制蘿蔔時，將白醋、糖和適量開水混合均勻，使糖充分溶解，制成鹵水浸泡蘿蔔。白醋的量不能少。我切了壹個大白蘿蔔，用了半瓶白醋。糖的量也是蠻大的，可以根據自己的口味調整。其實水用得少是為了沖淡白醋的味道。如果妳覺得白醋味道不是很* * *，那就不用了。糖完全溶解後要分幾次加水。
3.將瀝幹水分的蘿蔔條放入鹵水中，浸泡壹晚後食用。
鹹甜蘿蔔條怎麽腌制？買蘿蔔，洗凈晾幹(用水晾幹)，切成條狀，然後用碘鹽腌制24小時，倒掉鹽水，留下蘿蔔，加入白醋和冰糖，放置24小時。