現在做蛋糕有三種方式——烤箱、微波爐、電飯煲。我來壹壹給妳解釋壹下。
微波爐省事
材料:面粉100g幹酵母粉5g糖30g黃油45g牛奶1湯匙奶油香精幾滴。
1:首先將雞蛋和糖混合，用打蛋器打成硬泡沫，這樣感覺很重。
2.將面粉、泡打粉、黃油(提前用微波加熱融化)、牛奶、奶油香精放入蛋液中攪拌均勻。
3.將攪拌好的面糊倒入容器中(請提前抹上黃油，以免觸底)，抹平表面，然後輕輕蓋上保鮮膜，放入微波爐中時不時用竹簽刺破，直到竹簽上沒有液體，表示已經烤好了。
4:取出烤好的蛋糕，隨心所欲的用鮮奶油和水果裝飾。
不加牛奶也行，用水代替就行了，味道也不壹樣。
加入壹些巧克力粉或水果或草莓粉。
有沒有葡萄幹無所謂，其他小幹果都行。
(其實有些大超市有賣蛋糕粉的，但是沃爾瑪有。可以把壹袋粉和壹個雞蛋混合，微波3分鐘。)
電飯煲蛋糕
原材料:
(註:大勺是指喝湯用的陶瓷勺。壹點就是壹點，沒有量具，是用手捏的。)
1，雞蛋3個，面粉3大勺(山壹樣大)，糖3大勺(三平勺)，油和水3大勺(可以用牛奶代替)，玉米澱粉1平勺，手拿發酵粉壹點點。
2.將蛋黃和蛋清分開，放入無水無油的幹凈容器中。
3.制作蛋黃糊:a .取壹半糖，加水攪拌，直至糖溶於水。
b .加入油，繼續攪拌，直至水、油和糖均勻溶解(略稠)
C.分階段加入混合過篩後的面粉(混合面粉、玉米澱粉、泡打粉)，攪拌均勻。
d、加入蛋黃，與面糊攪拌均勻，得到蛋黃糊。
4.打發蛋清:a .在蛋清中加入幾滴白醋，朝壹個方向打，直到出現粗泡。
B.分三次加入糖，打至堅硬起泡。(硬發泡標誌:能拉出結實的小尖角，能拿小勺不倒，容器倒置蛋液也不會流下來。)
5.取三分之壹打好的蛋清糊和蛋黃糊壹起攪拌(從下往上攪拌)，然後取三分之壹繼續攪拌，再將蛋黃糊倒入剩下的三分之壹蛋清糊中最後攪拌均勻(記住攪拌方法是從下往上)。
6.將攪拌好的糊狀物倒入預熱好的電飯鍋，用力拍打幾下電飯鍋消除氣泡，按下煮飯鍵，跳轉保溫，耐心等待。這個過程取決於不同功率的電飯煲。有的電飯煲功率大，壹次煮壹個半小時就好了，功率小的要煮好幾次，但是不要頻繁按下煮飯鍵，跳到保溫後還要堅持煮20分鐘，不然我就這麽受罪了。
烤箱蛋糕是最正宗的，但是我家裏沒有烤箱，所以沒做過。其實材料都是壹樣的，只是最後在烤箱裏烤壹下而已。
以上是我的經驗，妳試試。對了，我來告訴妳蛋白怎麽送(這是蛋糕軟的關鍵)
微波爐做蛋糕失敗的人很多，原因就是蛋白質沒有送走。現在我來告訴妳我蛋清的秘密！只要10分鐘，不用發酵粉就能做出軟軟的蛋糕！
1.先檢查壹下妳的打蛋器。面盆和打蛋器壹定要幹凈無油無水，否則會增加送的難度。
現在我們來打蛋白吧！先在蛋白碗裏加壹勺鹽，對送蛋白很有幫助！開始跳動...直到蛋清起泡，這只需要1分鐘。
3.現在，妳可以把妳準備的1/3的糖加入到蛋清中，繼續攪拌…直到蛋清均勻起泡。這個時候蛋清還是水汪汪的。這可能需要三分鐘。
4.加入1/2剩余的糖，攪拌...把蛋白帶成白色，仔細看！這時候蛋白質還能看到細細的氣泡，但是已經變成半液態了。如果是做天使蛋糕或者奇峰蛋糕都可以。這好像叫“濕泡”。這時候妳打雞蛋攪蛋白，蛋白就會往下滴。這大約需要4分鐘。
5.最後，將剩余的糖全部放入盆中。壹句話:妳的手打完感覺有點重，蛋白質已經變成半膠狀了。打壹段時間後，可以隨意把蛋白撒在盆的壹角，不會流動。這叫“幹泡”，最適合做海綿蛋糕。兩分鐘，夠了！
好的，10分鐘，妳有壹個成功的蛋白質。會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！不用發酵粉也能做出又香又軟的蛋糕！