番茄牛腩的營養價值番茄牛腩主要由番茄和牛腩組成。其中，西紅柿含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸和少量蛋白質。每100g番茄含蛋白質1.2g、脂肪0.4g、碳水化合物2.2g、粗纖維0.6mg、鈣23mg、磷26mg、鐵0.5mg、胡蘿蔔素0.11mg、維生素B10.05、維生素b 17mg，其中礦物元素和維生素可減少心臟病的發作，胡蘿蔔素具有抗氧化能力，可清除維生素C具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降血壓的功效，對高血壓、腎臟患者有很好的輔助治療作用。
西紅柿營養豐富，牛腩也是，含有優質蛋白質。每100克牛腩含有17.10克蛋清，這些蛋白質給身體帶來所需的能量。牛腩的脂肪含量很低，每100克含脂肪29.30克。牛腩的脂肪含量很低，但它是低脂肪亞油酸的來源，也是潛在的抗氧化劑。牛腩含有礦物質和維生素B族，包括煙酸、維生素B1和核黃素。牛肉也是每天所需鐵質的最佳來源，牛腩也含有肉堿。所以吃牛腩是非常有益的。
番茄牛腩的總熱量為167.40卡，其中蛋白質14.18克，膽固醇49.06毫克，脂肪7.65克，膳食纖維0.08克，碳水化合物2.90克。熱量高不利於減肥。
其實單看成分，西紅柿熱量很低，200克西紅柿只產生30千卡左右的熱量。成年女性壹日三餐大約需要攝入1，800千卡熱量，西紅柿填飽肚子的能力不錯。如果多吃西紅柿，減去壹部分米飯、面食、肉類等高熱量食物的攝入，就能有飽腹感，很容易就能減少300千卡熱量進入體內。但是番茄遇到牛腩的熱量，熱量直線上升，因為100克牛腩含有283卡路裏，膽固醇含量過高，是減肥的障礙。所以，想要減肥，可以少放牛腩，多放西紅柿，既能達到減肥的效果，又能滿足自己的癮。為什麽不呢？但我提醒想減肥的人，不要因為急於減肥而影響正常的營養和體力，甚至導致其他問題，得不償失。
誰能吃番茄牛腩？
番茄牛腩壹般人都可以吃，尤其是手術後和生病調養的人，以及氣郁氣短、筋骨無力、貧血、眼睛發黃的人。古代中醫發現牛腩有治療口渴的功效，所以對於飲食禁忌多的糖尿病人來說，適當吃點番茄燉牛腩也是有好處的。
因為番茄牛腩中含有豐富的番茄，所以孕婦、嬰兒、產婦、乳母都可以吃這道菜，尤其是發燒、食欲不振、貧血、頭暈、心悸、夜盲、近視的人。
哪些人不宜吃番茄牛腩？
因為番茄牛腩含牛腩，牛腩性溫，吃多了容易上火。而西紅柿是涼性的，胃寒體質的人要少吃。有傳染病、肝病、腎病的人要謹慎食用；牛腩是生發產品，患有疥瘡、濕疹、痤瘡、瘙癢的人慎用。