這是最好的吃法。選擇壹只個頭大、體壯、生命力強的陽澄湖大閘蟹，用清水洗凈，用繩子或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿緊緊紮成壹個球，放入鍋中蒸熟。也可以水煮。可以在鍋裏放壹些生姜、紫蘇、黃酒、鹽壹起煮，可以避免感冒和腥味。吃的時候配上自己精心調制的醬料和黃酒，既能調味驅腥，又能完整展現陽澄湖大閘蟹的鮮美。煮螃蟹的時候要註意:水開了至少還要20分鐘。
2.陽澄湖大閘蟹的做法和吃法:橘釀蟹。
材料:陽澄湖大閘蟹、橙子。配料，酒，醋，鹽。工藝:選壹個成熟的兩葉大橘子，切掉上面的果肉，留壹點橙汁，把大閘蟹的黃和肉塞進去，然後把切好的上面封口放入蒸籠，加酒、醋、水蒸。吃大閘蟹時蘸醋蘸鹽，味道清香，讓人悠然淡雅。...
3.陽澄湖大閘蟹的做法和吃法:醉蟹。
先準備醉酒和醉露，將“醉酒”由精鹽、蔥、姜、桂皮、八角、花椒組成，倒入鍋中用大火煮壹會兒，去掉蔥、姜、桂皮，用紗布過濾去雜質，冷卻後倒入幹凈的壇子裏，再用白糖、味精、高粱酒制成，倒入醉酒壇子裏攪拌。然後對大閘蟹進行處理，將健壯的活大閘蟹洗凈，暫時養在水中兩到三天，每天換水，以消除大閘蟹體內的汙物。然後拿出來讓大閘蟹吐幹水，再在大閘蟹肚臍上放壹點精鹽壹會兒。最後可以把大閘蟹放入壇子中完全淹沒，密封存放10天即可食用。註:酒後酒含鹽量不得低於20%。
4.椒鹽炒蟹
這道菜適合飲用。將新鮮幹凈的螃蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸泡幾分鐘，拖粉入油鍋炸至金黃，加入豆腐、姜、蔥、鹽、醬油調味。最好配黃酒，黃酒裏的雕花最好。也可以配上壹杯冰啤酒，精致的現代風味大閘蟹。
5、芥末浸泡的蟹湯。
先用大閘蟹熬湯，再將這種具有地方特色的時令蔬菜浸泡在蟹湯中。脆芥末也很好吃。這種做法比較清淡，在品嘗了之前的各種大閘蟹之後再吃是再合適不過了。
6、淮陽蟹粉飯
米飯上蓋著壹只橘黃色的螃蟹，襯托著橘黃色的螃蟹，看起來十分誘人。挑出蟹肉和蟹膏，加入蔥花，與螃蟹和米飯混合均勻。熱米飯是橙紅色的。吃在嘴裏細細咀嚼，每壹粒米都有淡淡的蟹香味。最好將螃蟹放入冰箱速凍半小時，這樣蒸的時候螃蟹不會亂動，蒸出來的蟹黃也不會散。但是做淮揚蟹粉飯，就要讓螃蟹動起來，把螃蟹和飯壹起蒸，讓蟹汁滲進飯裏。
7、蟹粉幹翅
這道菜是用大閘蟹和金鉤翅做的。橘紅色的蟹黃，白嫩的蟹肉，透明的魚翅，色澤艷麗，清香可口，風味獨特，賣相極佳。紅黃相間，飽滿金黃的色澤透露出誘人的鮮味。嘗之，蟹與翅“魚腥味相惜”，濃郁的香味直達五臟六腑。這時候再加上東江秘方熬制的上乘雞湯。三種美食鮮嫩，讓人忍不住想再加壹種。
8、壹品蟹煲
這是東興順的招牌小吃。蟹袋表面點綴著橘黃色的螃蟹，晶瑩閃亮，像雄蕊壹樣。當妳迫不及待的夾起壹塊放進嘴裏的時候，大閘蟹的肉混合著蟹膏、蟹黃、墨魚膠的香味，非常好吃。
9.藥用大閘蟹
被稱為“千湖之省”的湖北，自古以來就是長江流域著名的“魚米之鄉”。這壹帶的大閘蟹，肉質細嫩，從大小上來說，質量上乘。壹般三兩左右的大閘蟹最好，比陽澄湖產的略小。湖北做的大閘蟹夠辣，筷子都沒動過，已經讓人覺得辣了。
10，黃酒凍醉蟹
這是用黃酒浸泡大閘蟹制成的，酒的香氣和螃蟹的鮮味相得益彰。吃醉蟹需要兩種重要的食材——姜茶和醋。因為大閘蟹性寒，所以吃後壹般用姜茶暖胃。吃螃蟹的時候要註意各部分的順序，蟹殼要最後吃，因為蟹膏的精華在殼裏。如果妳先吃蟹腳的肉，它的美味會大打折扣，所以最好的要最後吃。