隨著節日的結束，我們告別了寒冷的冬天，迎來了溫暖的春天！陽光明媚的春天，鳥語花香的時候，大家慢慢的減少衣服，開始盡情的享受。大家要註意，現在雖然氣溫適宜，但只是白天。壹到傍晚和夜晚，氣溫就會下降，稍有不慎就會寒氣入體，導致生病。所以，在“欣賞”春天的同時，也要註意身體健康。不僅要註意加減衣服，還要註意吃什麽，多吃些滋補的食物，這樣春天才會舒服。說起滋補食品，牛肉肯定是少不了的。牛肉是壹種高蛋白低脂肪的肉類，營養價值極高，滋補效果非常好。現在吃正合適。
說到吃牛肉，在牛肉的眾多吃法中，最美味最滋補的就是燉牛肉了。燉牛肉是大家都吃過的菜。它的美味和滋補作用是眾所周知的，但很多人只吃過，沒有親手煮過，或者沒有把牛肉燉到最好的狀態。其實這些都很常見，因為燉牛肉並沒有想象中那麽簡單。不掌握技巧，浪費時間，燉湯效果不好。所以可見燉牛肉的時候，方法很重要！只有掌握了正確的方法，才能快速燉出軟糯可口的牛肉。今天給大家分享幾個燉牛肉的小技巧，教妳四招。牛肉燉的很快，嫩滑可口！
妙招1:選擇合適的牛肉部位
牛肉的部位很多，不同的部位有不同的做法。如果牛肉的某壹部分烹飪不當，牛肉的味道會變壞，營養會流失，所以在烹飪牛肉時壹定要選擇牛肉的正確部分。今天說的是燉牛肉，適合燉牛肉的部位有很多，但首選應該是牛腩，這是肥瘦相間的部位。燉牛肉營養豐富，味道鮮美，是燉牛肉的不二之選。其次，可以選擇牛眼肉、牛外脊、牛筋等部位，這些燉品味道都不錯。
妙招二:不要淹死。
燉肉食材的時候，焯水這壹步是必不可少的，因為可以去除肉中的雜質，燉牛肉的時候也必須經過這壹步。很多人認為這是去除魚腥味和雜質的最好方法，卻不知道這種方法會造成肉中的營養流失，所以不推薦。其實除了焯水處理肉，還有壹種處理牛肉的方法，效果比焯水更好！
做法:先將牛肉剁成小塊放入碗中，然後將牛肉洗凈，再加水淹沒牛肉，將牛肉浸泡在水中4小時以上；在浸泡的過程中，當水變渾濁時，及時換水，將血完全浸泡，直到牛肉變白。然後把泡好的牛肉放在油鍋裏翻炒壹會兒，這樣不僅可以讓牛肉燉的時候熟的快，還可以讓牛肉更幹凈，更美味。
妙招三:加入紅茶
牛肉在鍋裏燉的時候，記得加壹點紅茶到鍋裏。紅茶不僅可以去除腥味，還可以加快燉牛肉的速度，非常有效，所以燉牛肉的時候記得加點紅茶。
妙招4:加鹽的時機
燉牛肉的時候，加鹽的時機很重要。不能加太早也不能加太晚，尤其不能加太早。過早加鹽，也就是在燉的過程中加鹽，會使牛肉收縮，肉質緊實，轉柴，影響口感，所以不能過早加鹽。加鹽的最佳時間是烹飪前5分鐘左右。這時候不用把肉變成柴火就可以把鹽煮均勻。關於加鹽的技巧，不僅適用於燉牛肉，也適用於其他肉類。道理是壹樣的。
燉牛肉，方法很重要！教妳4個小技巧，牛肉燉的快，嫩，好吃！我們壹定要牢記並掌握這四個燉牛肉的小技巧。如果按照這些方法燉牛肉，燉出來的牛肉會很嫩很軟，口感和營養都很棒。