芋頭的做法很多，最常見的有蒸、蔥油、鹽、胡椒粉。芋頭烤肉、芋頭煮湯、芋頭切塊和玉米壹起煮粥、蒸芋頭、蔥油芋頭、糖芋頭、椒鹽芋頭等。各有特色，既治療了味蕾，又煮出了好的秋天心情。
香脆芋頭條:芋頭籠蒸，切成長條，雞蛋打入碗中攪拌均勻。用芋頭條拖雞蛋，滾面包屑。把西紅柿做成花，放在盤子中間。將黃瓜切成月牙形，圍在盆邊。壹切準備就緒。鍋著火時油溫七成熱。將芋頭條煎至金黃色，取出擺成花狀，撒上白糖粉。
南奶芋頭:買紅梗芋頭，洗凈蒸熟，去皮，切成滾刀塊，取油鍋，蘸幹生粉，放入油鍋備用，鍋內留少許油和蔥，然後倒入上海鼎豐南的牛奶，再用小火煸炒芋頭兩三分鐘，加入少許雞精，四周鋪墊。
芋頭肉絲薺菜湯:首先將紅梗芋頭去皮切條，洗凈，瀝幹水分，放入油鍋中翻炒幾下，放入適量的水煎至酥脆，然後將之前炒好的肉絲和剁碎的薺菜連同芋頭條壹起倒入鍋中燒開，再加鹽。
芋頭丸子:將芋頭洗凈煮熟至半熟去皮，然後用刀剁成糊狀，加入少量鹽、糖、雞精和蔥花，打入兩個雞蛋，拌勻，用勺子舀在手心，搓成餃子狀，滾入幹澱粉或面粉，放入油鍋中焯至金黃色。
豆腐排骨烤芋頭:炒鍋加油，燒熱，放入八角花椒，炒香，放入蔥姜，炒香，然後把排骨放入小塊，翻炒，加入料酒，翻炒，加入豆腐和少許糖，翻炒，排骨加水，大火燒開，轉小火10分鐘。
竹筍芋頭鯽魚湯:將竹筍和芋頭去皮，切成厚片，蜜棗洗凈，瘦肉放入沸水中煮5分鐘，撈出洗凈，然後將鯽魚洗凈，擦幹水分，加入油，放入姜片，將鯽魚煎至黃色，鍋中放入適量水，文火煮3小時。
紅燒芋頭扁豆:將芋頭去皮，切成1厘米厚的塊，洗凈瀝幹，將扁豆的莖撕掉洗凈，先在熱油鍋裏煸炒芋頭，再將扁豆和芋頭壹起煸炒，倒入醬油，加少量水壹起加熱，加鹽、味精、芋頭。
鮮芋頭除了蒸、煮、炒，還可以煨、烤、燒。但需要提醒消費者的是，新芋頭含澱粉較多，不能壹次過量食用。
去除芋頭皮的小技巧:將芋頭皮裝入小袋，然後用手抓住袋口，將袋子在水泥地上砸幾下，然後倒掉，這樣可以又快又好地去除芋頭皮，手也不會因為皮膚過敏而發癢。
芋頭紅燒肉:五花肉400g，芋頭400g，茴香2個，蒜瓣2個；醬油、酒、糖、水澱粉適量；
將整塊五花肉煮熟，取出，加入3湯匙醬油腌制10分鐘。將皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至顏色最高，取出後立即用冷水浸泡。
芋頭去皮，切成厚片，油炸後取出；五花肉切成與芋頭等寬的厚片，放入熱油中炸熟撈出備用；
將切好的芋頭和肉按照壹塊肉壹塊芋頭的排列放入碗中，倒入用酒、醬油和糖混合的調料，加入適量的水、茴香和大蒜；
蒸40分鐘左右。取出時將湯汁倒入鍋中，撈出八角蒜，扣入盤中，用水澱粉勾芡湯汁倒回肉面上。