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針對部分餐館使用復合添加劑“肉包王”為紅燒肉增香，引發消費者對其安全性的擔憂，上海市食品安全委員會辦公室副主任顧振華在5月3日的“2012上海民生訪談”中表示，“肉包王”的成分並不違法，但從安全性和必要性的角度考慮，應該盡量少用或不用。
顧振華說，根據成分表，“肉寶王”由甲基環戊烯酮、乙基麥芽酚和丁醇組成。根據我國現行食品添加劑使用標準(GB 2760-2011)，允許上述成分作為食品用合成香料，可根據生產需要在食品中適當使用。
“在達到預期目的的前提下，盡量減少食品中添加劑的使用量。”顧振華建議，餐飲單位在烹飪紅燒肉等食品時，應盡量少用或不用食品添加劑。
另壹方面，有食品專家在接受采訪時指出，雖然“肉王”的成分單獨符合要求，但作為壹種復合食品添加劑，目前仍存在監管空白，在食品安全國家標準和食品添加劑使用標準中沒有明確規定。"同時，這些調味品中還有哪些物質需要進壹步檢驗."上述專家表示。
對此，上海市美國食品藥品監督管理局表示，將密切關註並深入調查此類問題，並對餐飲環節添加劑使用情況開展風險監測和評估，對存在的問題采取監管措施。
擴展數據:
近日，有媒體報道稱，江蘇衛視記者在對南京市場進行暗訪時，發現了壹種名為“肉寶王中王”的“食品添加劑”。做紅燒肉的時候，只要加壹點點這種添加劑，就會有壹種特別的香味，讓人想多吃壹點。
但有市民反映，上海香料市場有商家在賣類似產品。根據檢索到的配料表，發現此類產品涉及的香精有甲基環戊烯酮、乙基麥芽酚、丁醇等。上海美國食品藥品監督管理局表示，將深入調查此事，餐飲單位在烹飪“紅燒肉”和其他食品時，應盡量少用或不用類似“肉包王中王”的食品添加劑。
“肉寶王中王”也在這個城市出售。
據江蘇衛視暗訪發現，銷售“柔寶王中王”添加劑的店鋪位於南京長虹市場，這裏添加劑種類繁多，品種和數量之多，以至於個別店鋪直接被冠名為添加劑專賣店。
最近，壹位廚師在調味品櫃臺買了“肉寶王中王”。廚師說越吃越想吃。就像大研說的“就用紅米上色，用這個的肉有壹種很特別的香味。”廚師還說，這種添加劑是違禁品，所以他們從來不吃自己燒的肉。
對此，不少市民反映，在上海的香料市場也有商家出售類似產品。在曹安路的批發市場，有很多賣調料的小店。當記者走進其中壹家時，壹位老板娘從收銀臺下的櫃子裏拿出壹個白色的小圓桶，稱其為“肉寶之王”，產地為青島。
與此同時，淘寶、阿裏巴巴等多家網店也公開銷售“肉王”。壹家名為上海程維風味超市的員工說:“這種添加劑的銷量壹直很好。”
“肉王”要盡量少用或者不用。
對此，美國食品藥品監督管理局表示，根據我國食品安全法，食品添加劑的使用應遵循食品安全和技術必要性的原則。
從食品安全的角度來看，甲基環戊烯酮、乙基麥芽酚和丁醇屬於GB2760-2011《食品添加劑使用標準》中規定的食品允許使用的合成香料，可以根據生產需要在各類食品中使用(生肉、鮮肉等不允許添加食用香精香料的除外)。
專家指出，從技術必要性來看，GB2760-2011《食品添加劑使用標準》規定，食品添加劑的使用原則是:“不得掩蓋食品腐敗變質；不以摻雜、摻假或偽造為目的；在達到預期目的的前提下，盡可能減少在食品中的使用。”
因此，餐飲單位在烹飪“紅燒肉”等食品時，應盡量少用或不用類似“肉王”的食品添加劑。
雖然甲基環戊烯酮和乙基麥芽酚都是食用香精，但是有壹點可以肯定，過量的食品添加劑對身體是非常有害的。
市美國食品藥品監督管理局表示，將密切關註並深入調查此類問題，對餐飲環節添加劑使用情況開展風險監測評估，對存在的問題采取監管措施。
鳳凰網——“肉寶之王”盡量少用或者不用。
人民網——“肉王”食材不違法