原料:豬肚150克，香油和堿灰10克，熟豬油30克，味精2克，精鹽3克，蔥5克。
練習:
1，五花肉用堿灰和香油混合揉5分鐘，揉好後再用清水洗3-4遍。洗凈後放入開水鍋中煮半小時後取出，再用清水沖洗幹凈。將洗凈的五花肉切成2厘米厚、3厘米長的塊。大蔥洗凈，切段；生姜洗凈拍勻備用。
2.將鍋放在大火上，倒入豬油，加熱。先將蔥、姜翻炒，再將肚片翻炒，加入適量鹽。然後將炸好的切片放入砂鍋或砂鍋中，放入足量的水，用中火煨五花肉，放入味精即可出鍋。
蒜燜牛肚
材料:豬肚1，蒜4。
調料:胡蘿蔔適量。
練習:
1，先把五花肉清理幹凈。
2、鍋裏燒開水，水裏放點料酒，蔥，姜，花椒，燒開後把五花肉放入水中，大概要幾分鐘。
3.取出煮熟的五花肉，去掉五花肉上的油和白色硬殼。鍋中加入清水，加入料酒、蔥、姜、花椒，放入五花肉，水開後關小火，煮約1.5小時。
4.在煮五花肉的過程中，可以準備大蒜。
5.將煮熟的五花肉切成粗條。
6、水煮五花肉的湯汁過濾待用。
7.鍋中加入適量的油。油熱後，放入大蒜，加點辣椒，小火炒香，直到大蒜變成金黃色。
8.加入蔥花和姜末。
9.翻炒壹會，放入肚條翻炒，放入料酒、鹽、醬油、胡椒粉。
10，澆煮豬肉條的湯。
11，直到肚條被淹沒。
12.水燒開後，小火燉20分鐘左右。出鍋前倒壹小碗澱粉水收汁，加入雞精調味，上菜時加點蔥花。
涼拌五花肉
原料:豬肚
調料:黃豆、蔥、蔥、姜、面粉、鹽、料酒、醬油、花椒油、辣椒油、醋、糖、香葉、八角、桂皮、花椒。
練習:
1，五花肉放盆裏，加兩勺鹽，加水擦洗。
2.洗壹段時間後，往盆裏加入面粉，然後再洗。
3、沖洗幹凈，切掉多余的油，五花肉切塊，加入姜、蔥，酒泡。
4.浸泡時間可以是十到三十分鐘。
5、煮湯需要的調料，沒有桂皮，用的是肉桂粉。
6.將黃豆和洗凈的五花肉壹起放入鍋中，加入姜片和蔥段料酒，大火燒開，撈出浮粉，轉小火燜兩小時。
7.煮到五花肉軟爛，用筷子就可以輕松穿了。
8.準備紅辣椒，洋蔥，洋蔥。
9.分別切絲。
10，撈出來。
11.稍微冷卻後，把刀換成絲。
12，取壹個碗，將醋、醬油、花椒油、辣椒油、鹽、糖混合放入碗中。
13，切絲的肚子和蔬菜放入碗中，倒入汁液，倒入香油拌勻。
小貼士:
1，五花肉用鹽和面粉洗，比較容易清洗，有去除異味的效果。
2、加入蔥姜片和蔥段以及料酒也有除臭作用。
枸杞豬肚湯
材料:豬肚壹個，調味蔥兩根，姜壹塊，枸杞幾粒，鹽2茶匙。
練習:
1，買了五花肉，先洗幹凈面。
2.翻面加入壹湯匙澱粉和少許油。
3.繼續用手抓，慢慢就會有很多黏糊糊的東西。
4.然後清洗幹凈，反復洗三遍，直到五花肉非常爽口，沒有黏液。
5.鍋中加入適量的水，加入壹些姜片和蔥段。
6.水燒開後放入幹凈的五花肉中，煮約10分鐘。
7.還有壹步就是清洗煮好的五花肉，就是我手裏的這裏。煮之前看起來很幹凈，但是煮完之後很容易去掉上面的膜。
8.最後，把裏面和外面都沖洗壹遍。
9.將五花肉切成小塊，然後用斜刀切件，放入鍋中煲湯。
10，加入適量的水和幾片姜，加蓋燒開，小火燉2小時左右。這時的湯是乳白色的，有點濃。
11.加入壹些枸杞，加入2茶匙鹽，煮大約10分鐘。
12.出鍋前撒上適量洋蔥。
小貼士:
1，五花肉壹定要清洗的足夠幹凈，這樣菜才會好吃。
2、燉的時候不要加太多水，因為是小火慢燉，不會浪費太多水。以防煮完湯太多，不要倒掉。它可以用來煮面和湯。
3.如果是油炸五花肉片，把整個洗幹凈的五花肉放在高壓鍋裏20分鐘左右，然後切成片，翻炒。
4.做湯的時候，鍋越厚，湯越甜。
粉蒸肚條
原料:豬肚、五花肉、土豆、調料姜、蔥、蒜、鹽、辣醬、醬油、料酒、香油、花椒油、雞精、五香粉。
練習:
1.用清水把五花肉的正反面洗幹凈，然後換清水，加面粉，再洗壹遍。
2.面水打完後，將五花肉用水洗凈，換幹凈水，加入白醋繼續揉。
3、第三是放白酒，同樣用清水把用白醋洗過的五花肉洗幹凈，盆裏放清水，放適量白酒，放入五花肉繼續揉，讓五花肉在水裏泡壹會兒再洗。
4.最後用清水洗凈，這樣洗出來的五花肉就洗不幹凈了。
5.將五花肉切成條狀。沒焯過的五花肉有點滑，不好切。切割時要小心。不要切到手。然後把五花肉切成塊，和五花肉放在壹起。
6.加入妳喜歡的蔬菜和我的土豆。
7.放入調料，將姜、蔥、蒜剁成粉，與其他調料壹起加入原料中，拌勻。
8.加入適量米粉，拌勻，就可以上鍋蒸了。水燒開後，蒸1.5小時左右。
9.吃的時候放點小蔥或者香菜，味道更好。
蓮子豬肚湯
材料:五花肉壹個，蓮子壹個。
調料:蔥兩根，姜壹根，香蔥四根，花椒壹湯匙，鹽壹茶匙半，黑胡椒兩茶匙，料酒壹湯匙，香油壹茶匙。
練習:
1，五花肉切條，放壹湯匙胡椒粉和半片碎姜在涼水裏，和五花肉壹起小火煮。繼續煮壹分鐘，臟東西會很多，放壹湯匙料酒。再次沸騰。取出並清洗。蓮子切片生姜不要泡。
2、豬肚，蓮子，蔥姜，足夠的水加入湯鍋。
3、大火燒開，小火熬制湯呈乳白色。
4.加入鹽和胡椒，繼續煮半小時。
5.烹飪前加入香油和香蔥。
小貼士:
1，五花肉要新鮮，黏膜要洗幹凈。豬肚的清洗方法有鹽洗、面條洗、小蘇打洗。如果妳家裏有，都放好了。將五花肉放入溫水中，洗壹次，倒掉水，撒上鹽或面粉，或壹湯匙小蘇打，反復揉搓，沖洗幹凈。重復兩遍就好。
2、豬肚下冷水可以保證後期湯汁清澈，無雜質，不渾濁。加辣椒是為了去除五花肉的腥味。
3、壹鍋好湯最忌諱的就是配料多。鹽和黑胡椒足夠做這道湯了。如果可以接受，就多放點黑胡椒。暖胃。
4.我用了壹個紫色的砂鍋做豬肚湯。好像沒有大火卷走，然後小火更白更濃郁。
生姜肚片
材料:五花肉壹塊
調料:姜5片、蒜1根、蔥1根、花椒10、粗鹽20g、白醋20ml、白胡椒5g、鹽5g、姜末15g、醬油2g、味精1g、醋15g、香油5g、冷豬肚湯50g。
練習:
1.用濃鹽和白醋反復清洗五花肉，直到表面沒有粘液。
2.五花肉洗凈，放入冷水鍋中煮熟。
3.水燒開後，煮至五花肉表面凝固無粘液。
4.將五花肉取出洗凈，去除表面的肥肉、白筋和雜質。
5、重新燒開壹鍋水，放入五花肉、適量鹽、姜、蔥、蒜、花椒、白胡椒。煮沸後去除表面浮沫，大火煮30分鐘，關火，鍋放在爐子上不動，待涼。
6.取200克五花肉切成塊，放入盤中。
7.混合所有的調味料姜末，醬油，鹽，味精，醋和豬肚湯，倒在上面。
小貼士:
1，湯裏加辣椒去腥是四川很常見的方法，效果非常明顯。不喜歡可以不加。
2、最好關火後放在爐子上烤壹晚上，讓五花肉充分入味。
3、五花肉原湯可以用冷湯代替，但壹定要涼，不壹定要加冷水和雞粉拌勻。
豆腐銀杏豬肚湯。
材料:腐竹5個、白果80g、豬肚200g、黑木耳、蔥、姜、大料、花椒、料酒、鹽、胡椒粉、雞精、香油。
練習:
1.將銀杏放入容器中，用保鮮膜包好。
2.放入微波爐1分鐘。聽到劈裏啪啦的聲音，拿出來就可以很輕松的把銀杏的皮和內衣都剝掉。
3.五花肉切成粗條，白果去皮。
4.砂鍋加水，蔥姜，豬肚，料酒，大料，花椒，大火燒開，小火燉1小時。
5.五花肉煮熟後，加入白果和腐竹。
6.加入木耳10分鐘。
7.最後加入鹽、胡椒粉、雞精、香油調味，關火。