用糯米粉做蛋糕，不要用老方法，學會這些技巧，酥脆的餡料不會變形。
大家好，感謝來到嶽躍美食俱樂部。想變美，只需要壹張嘴！每次回老家，回城市，都會很充實，很沈重。我媽知道嶽躍愛吃糯米糕，特別像她，所以特意磨了10斤糯米粉，壹定要帶過來。臨走前，他還做了壹大筐小家夥最愛吃的脆皮蛋糕。小家夥興奮地跳來跳去，抱住了奶奶。現在他們玩得很開心。以前我讀書的時候，我媽看著嶽壹個人離開，現在我有家了。身後有她的家真溫暖！
嶽躍連續品嘗了幾個松脆的蛋糕，但它們的味道仍然和我記憶中的壹樣。皮脆，裏面甜糯。感覺吃不飽。我媽做的這個糯米酥餅很有特色，不裂不塌。都是空心的，比麻球好吃，比油條好吃。今天嶽躍將與妳分享這份記憶中酥餅的最佳做法。
準備材料:糯米粉300克，酵母3克，糖3克，豆瓣醬適量。
詳細方法如下:(制作過程中需要註意的細節已經在最後總結了，不要錯過。)
第壹步:我們需要用純糯米粉做這個酥餅，不需要加其他面粉或者粘米粉，還要用酵母。我們用溫水將酵母融化，然後邊倒邊攪拌，揉成略小的面團。面團需要揉壹會兒，讓面條更細膩，這樣成品就不容易開裂。揉成光滑的面團後，會蓋上保鮮膜密封壹次左右。
第二步:接下來，我們把從超市買來的豆沙餡和壹點水混合，備用。
第三步:糯米粉煮好後，在案板上多刷點油，防止粘連，取出揉搓出來排氣。這壹步需要揉捏壹段時間。我們把300克糯米粉切成12的小面劑，把面劑放進豆沙裏，邊旋轉邊封口，團好後再壓平。這是糯米糕。
第四步:面皮全部做好之後，刷壹層食用油，防止幹裂，也防止粘保鮮膜。然後蓋上保鮮膜醒發15分鐘，直到餅皮表面布滿氣孔，這樣餅皮放入油鍋時就會浮起來，這樣煎的時候就不會裂開了。這是美味的糯米糕。
第五步:在煎鍋裏多倒壹點食用油。油溫四成熱時，放入餅坯，壹直只開小火。因為餅放入煎鍋時是漂浮的，裏面的熱氣可以散發出來，所以煎的時候不會裂開。底部焦黃後翻面，繼續煎至兩面金黃，即可擠出。這是糯米糕的第四個好吃的技巧:小火慢煎。
喜歡吃蛋糕的小夥伴們，用糯米粉做蛋糕的時候，不要用老方法，學會以上四個技巧，酥皮香甜不變形，美觀可口。
熱愛美食的人，是內心充滿陽光，積極熱愛生活的人。嶽躍認為食物是自己做的，做家人喜歡吃的健康的好東西，健康的人是最美的！對此妳怎麽看？
嶽躍有話要說:(筆記)
1.這是糯米粉做的，下鍋的時候留個空隙，註意不要粘在壹起。
2.需要註意的是，炸出來的餅不會塌裂，皮也比較脆。
如果不喜歡油炸，可以把最後壹步改成在鍋裏炸。
願上帝保佑妳！