壹:把螃蟹放在冰箱裏。
螃蟹是鮮活的水產品，離開水可以短時間保存。把買來的螃蟹保存3天左右就能吃到的相對簡單:選擇生命力強的螃蟹，用閘門綁住它們的腳，減少螃蟹的體力消耗，然後放入冰箱的冷凍室，用濕毛巾蓋好保存。每天吃的時候，選擇生命力不足，生命力充足的螃蟹繼續保存。
辨別的方法是用手摸螃蟹的眼睛。如果妳不敏感，說明妳不夠有活力。
二:把螃蟹養在塑料桶/盆裏。
準備壹個高30-50 cm的塑料桶/盆。塑料桶/盆內壁光滑，不易脫手。放螃蟹進去，不要疊；然後加水到螃蟹身體壹半的高度——主要是為了保持濕潤。妳不能把所有的螃蟹都埋了。如果水太深，螃蟹會因缺氧而窒息。不用蓋桶/盆，螃蟹也可以這樣保存。溫度不高的時候，大閘蟹可以保鮮5天以上。
三:臨時池塘保存螃蟹。
如果三到五天吃不完所有的螃蟹，就不能用上面的方法儲存。最好的辦法是把自己的浴缸做成臨時的養殖池，讓它們先享受壹下:因為浴缸的壁是光滑的，螃蟹是逃不掉的，然後輕輕的把它們倒進浴缸裏，裝滿水，直到它們剛剛被埋起來。如果螃蟹用腳站立，可以在水面呼吸，根據存放時間和數量品嘗少量的魚蝦。壹般這樣儲存螃蟹可以超過。
下面給大家介紹幾種方法。
清蒸螃蟹
首先，把買來的螃蟹在水裏泡壹個小時左右，把河水泡幹凈。
然後把螃蟹清洗幹凈，用牙刷刷壹下螃蟹的表面，洗掉泥沙，揭開螃蟹的三角蓋，去掉裏面的臟東西，再把螃蟹的臉頰、肚子等部位去掉。
然後放在盤子裏，在盤子底部放上蔥和姜片，然後把洗好的螃蟹放在上面，用蒸鍋蒸20分鐘左右。
清蒸螃蟹既能保留螃蟹的原味，又不會破壞螃蟹中的維生素，營養也不會流失。
紅燒螃蟹
先將螃蟹洗凈切成兩半，蔥蒜切片，姜切絲，留少許幹辣椒。鍋裏加油，放入花椒、大料、幹辣椒炒香，然後將加工好切好的螃蟹放入鍋中，放入姜絲、蔥絲、蒜片炒香。等到螃蟹炸到變色，再加點料酒提香，醋去腥，加點水，加壹點糖，醬油煮到水開，收汁出鍋。
紅燒蟹的肉質鮮美多汁，蟹黃鮮美回味無窮。蟹肉還富含營養，讓妳吸收螃蟹的營養。
蔥油蟹
螃蟹洗凈後，放入姜片和蔥片，放入鍋中蒸熟。取出後，把螃蟹切成塊，放在盤子裏。然後將蒸好的螃蟹的湯倒入小碗中，加入鹽、糖、味精和蒸魚醬油，攪拌後倒入盤中。然後切壹些蔥姜絲，把蒜末撒在螃蟹上。
接下來最後壹道工序，鍋裏燒油，開火。油熱後直接撒在蔥姜絲上，蔥油蟹就做好了。蔥姜蒜的混合香氣浸在蟹肉裏，味道簡直讓人流口水。
香辣蟹
首先將螃蟹放入鍋中，用少量白酒浸泡。螃蟹喝完，去掉兩邊的腮，然後切塊，蔥切段，姜切片，蒜切段備用。從鍋裏倒油。油熱時，放入花椒、幹辣椒炒香，放入姜片、蔥段、蟹塊，再放入料酒、醋、白糖，炒至熟。
香辣蟹屬於川菜，鮮辣是其主要特點。香辣蟹味道鮮美，營養豐富，是很多酒店的招牌菜。壹直受到很多人的喜愛。