功效和功能
1，抗腫瘤
由於杏仁中含有苦杏仁苷，具有抗腫瘤作用，可以進入血液殺死癌細胞，而對健康細胞沒有影響，因此可以改善癌癥晚期患者的癥狀，延長生存期。同時，由於富含胡蘿蔔素，可以抗氧化，防止自由基侵入細胞，預防腫瘤。
2、潤腸通便
杏仁味苦，富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，所以杏仁有潤腸通便的作用。
3.它具有止痛的作用。
苦杏仁苷分解產生的苯甲醛與安息香縮合酶反應生成安息香。安息香有止痛作用，所以國內有人用苦杏仁治療肝癌晚期，可以減輕患者的痛苦，有的甚至不用吃止痛藥。
4、鎮咳和平喘作用
苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內可被腸道微生物酶或苦杏仁中所含的乳化素水解，產生微量的氫氰酸和苯甲醛，可抑制呼吸中樞，達到止咳平喘的作用。
5.具有降血糖、降血脂的功效。
杏仁含有不飽和脂肪。不飽和脂肪對人體有很多好處，可以調節血脂，清理血栓。
6.美人
杏仁富含蛋白質，所以有美容功效。
7.其他功能
苦杏仁苷具有抗突變作用，能減少安乃近、甲硝唑和絲裂黴素c引起的嗜多染紅細胞微核數。
吃的方式
煎杏仁南瓜餅
材料:南瓜100g，面粉，糯米粉，杏仁，黑芝麻和壹些香菜葉。
生產步驟:
1，切片南瓜；
2.杏仁、香菜葉、黑芝麻洗凈瀝幹；
3.蒸南瓜；
4.將南瓜壓成泥，加入糯米粉和面粉。兩種面粉的比例是1: 1，面粉的量只能加到面團裏，不能粘手。
5.揉成不粘的面團；
6、分成小團，圓形壓扁成南瓜餅，壓上杏仁、香菜葉、黑芝麻；
7.鍋刷壹層薄薄的油，先煎沒有杏仁的壹面，慢慢煎至金黃；
8.兩面煎至金黃色。
安寧豆腐
材料:1罐杏仁露，1袋牛奶，只需少許瓊脂* *壹般約10g * *，各種水果壹小杯，糖和蜂蜜適量。
生產步驟:
1.將瓊脂用冷水浸泡5分鐘，然後加熱溶解；
2、冰箱裏準備壹杯蜂蜜水，或者桂花糖漿；
3、也可以準備壹份芒果醬澆在杏仁豆腐上壹起吃；
4.將牛奶、杏仁糖漿和糖混合，加熱煮沸，加入融化的熱瓊脂中，趁熱攪拌，然後倒入容器中。完全冷卻冷凍後，放入冰箱冷藏；
5.吃的時候用小刀把容器裏的凝乳切成妳喜歡的任何形狀，然後倒入冰鎮的甜水。可以選擇蜂蜜水，桂花糖漿，白糖水。也可以根據個人愛好把各種水果切成丁，撒在上面吃。
營養價值
1，杏仁含有不飽和脂肪。不飽和脂肪對人體有很多好處，可以調節血脂；能清理血塊；能增強機體免疫力，提高自身免疫系統戰勝癌細胞的能力；維護視網膜，改善視力；健腦；改善關節炎癥狀，緩解疼痛。
2.杏仁含有蛋白質。蛋白質是人體的重要組成部分，對人體新陳代謝非常重要。
3.杏仁含有脂肪。脂肪可以給人提供熱量，保證日常活動。
4.杏仁含有鈣、鐵、磷等微量元素。這些微量元素雖然很少，但在人體內卻起著重要的作用。鈣是骨骼的重要組成部分，鐵可以預防缺鐵性貧血。